Glicerolul (E422) este un lichid vâscos incolor, care este nelimitat în apă. Dulce de gust, de ce și-a luat numele (glicos - dulce).
Cel mai simplu reprezentant al alcoolilor trihidrici. Formula chimică HOCH2CH (OH) -CH2OH.
Se folosește în producție:
- explozivi (nitroglicerina);
- piele;
- hârtie;
- ca o componentă a antigelului, unele cleiuri;
- în producția de produse de cofetărie și băuturi alcoolice.
Utilizată pe scară largă în fabricarea produselor cosmetice și a săpunurilor. Anterior sa crezut că glicerina este bună pentru înmuierea pielea unei persoane, dar recent nu toți cosmetologii împărtășesc această opinie. La toate aparențele, în concentrații mici, glicerina este capabilă să rețină o anumită cantitate de apă, protejând pielea de uscarea excesivă. Glicerina pură nu este utilizată în acest scop, deoarece ea însăși usucă prea mult pielea.
Datorită proprietăților distinctive ale stabilizatorului alimentar E422 Glicerina a găsit o aplicare largă nu numai în produsele alimentare, ci și în alte industrii. Substanța biologic activă glicerină, care face parte din stabilizatorul E422, este un alcool triatomic primitiv, cu formula moleculară C3H5 (OH) 3. În aspectul său, glicerina seamănă cu o substanță lichidă incoloră, care se distinge prin caracteristicile sale chimice excepționale.
Proprietățile stabilizatorului de alimente E422 Glicerina permite utilizarea unui aditiv alimentar în procesul de fabricare a multor produse alimentare. Substanța organică glicerină se amestecă perfect cu soluțiile care conțin apă. În plus, glicerina diferă de alte substanțe similare în proprietățile și compoziția compușilor chimici prin faptul că are un gust dulce pronunțat. Este demn de remarcat faptul că numele său original se datorează gustului dulce al glicerinei.
Lucrul este că cuvântul glycos este tradus ca "dulce". Proprietățile chimice ale stabilizatorului alimentar E422 Glicerina sunt tipice cu cele care arată toți alcoolii polihidrici. De exemplu, pe baza stabilizatorului de alimente E422 Glicerina prin esterificare cu acizi carboxilici și, de asemenea, cu acizi minerali, se obțin esteri. Cel mai renumit astfel de eter, poate fi considerat nitroglicerină. Acest eter a fost sintetizat din glicerol ca urmare a interacțiunii stabilizatorului E422 și a acidului azotic.
Chiar și în secolul al XIX-lea, chimistul italian Ascanio Sobrero a reușit să obțină nitroglicerina, care peste noapte a luat amprenta armatei și a început să fie folosită pentru a produce explozivi, precum și praf de pușcă fără fum. Se crede că rănirea stabilizatorului de alimente E422 Glicerina nu poate provoca și, în unele cazuri, acest compus chimic aduce beneficii tangibile organismului uman. Cu toate acestea, consumul frecvent de alimente care conțin glicerină poate duce la consecințe negative.
Afectarea stabilizatorului alimentar E422 Glicerină
Cel mai mare rău pentru stabilizatorul de alimente E422 Glicerina poate provoca persoanelor care suferă de boli de rinichi, precum și în încălcarea proceselor circulatorii. Pe de altă parte, glicerina ocupă un loc special în producția farmacologică. Substanța face parte din medicamente, care sunt folosite în cazuri de urgență atunci când este necesară intervenția chirurgicală și pentru a reduce nivelul presiunii intracraniene. În plus, unii cercetători susțin că glicerina are un efect pozitiv asupra stării pielii unei persoane.
Cel mai adesea stabilizatorul de alimente E422 Glicerina este utilizat în producția de săpun, precum și cosmetice. În industria alimentară, glicerina este cel mai adesea utilizată în producția de băuturi alcoolice, precum și în produse de cofetărie. Stabilizator de hrană E422 Glicerina este utilizată pentru a prepara derivați ai compușilor chimici ai trigliceridelor. Substanțele ocupă un loc important în procesele metabolice care apar în corpul uman.
E422 sau glicerolul este cel mai simplu reprezentant al alcoolilor trihidrici. este un lichid vâscos care nu are culoare și este nelimitat în apă. Gustul acestui aditiv este dulce, de aceea numele său provine (glicos înseamnă dulce). Formula chimică a glicerolului: C3H5 (OH) 3. Această substanță a fost obținută pentru prima dată de chimistul suedez Karl Scheele în 1779, când a fost în proces de saponificare a grăsimilor. În industrie, glicerina este produsă prin hidroliza grăsimilor și uleiurilor naturale (animale și vegetale).
Aditivul E422 este utilizat pe scară largă în producția produselor de cofetărie, precum și a unor băuturi alcoolice. Alte substanțe se dizolvă în ea. Deseori găsite în produse de ciocolată, prăjituri, prăjituri.
Utilizarea E422 ca aditiv în industria alimentară este autorizată oficial în majoritatea țărilor.
Alte aplicații:
- fabricarea de produse cosmetice și săpunuri;
- producția de hârtie;
- tratamentul pielii;
- fabricarea de cleiuri, antigeluri sau alte substanțe similare;
- producția de explozivi (sub formă de nitroglicerină);
- utilizarea ca biocombustibil;
- în preparate medicinale (practic, ca laxativ).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: