Atunci când alegeți un brazier, trebuie să fiți atenți la metalul din care este făcut și la grosimea zidurilor. Dacă metalul din care este fabricat brazarul este rezistent la temperaturi scăzute și necălzită, cărbunele se ard rapid, astfel că vârful kebabului se usucă și apoi arde. În plus, brazierul poate derula și arde rapid.
Dacă brazierul este nou, atunci înainte de a începe gătitul, trebuie să fie pregătit să aprindă cărbuni. Mai întâi, este necesar să se elimine placa și sedimentul care a fost format în timpul fabricării și depozitării brazierei. Pentru a face acest lucru, puteți freca periuța de perete și partea inferioară a grătarului. Apoi urmează tratamentul cu aburi: puneți hârtia umedă pe fund, lăsați-o pe foc și acoperiți-o cu un capac. Odată ce hârtia este arsă, este scoasă și brazarul este șters din interior cu o cârpă.
Dacă brazarul a fost deja folosit, atunci puteți începe imediat să aprindeți cărbunele. În partea inferioară a grătarului se pune cărbune chiar sub mijlocul pereților. Dacă strada este prea umedă, puteți adăuga mai mult cărbune. Există destul de multe modalități de a aprinde cărbuni. Iată cele două cele mai frecvent utilizate.
Metoda 1. Cărbunele este pulverizată cu combustibil lichid într-un raport de 60 ml de combustibil la 400 g de cărbune. Cărbunele este stivuit sub forma unei piramide și aprins de jos. Containerul cu combustibil trebuie să fie imediat scos din foc, astfel încât acesta să nu se aprindă și să explodeze. Dacă ar fi folosit combustibil pe benzină pentru alimentarea cu combustibil, ar trebui să așteptați până când arde totul - este vorba de 30-40 de minute - altfel puteți distruge gustul alimentelor.
Metoda 2. Pentru el, utilizați un focar pentru cărbune. Vatra este un cilindru cu găuri. Puteți face-o singură. Într-o cutie cu o capacitate de 5 litri, partea inferioară și capacul sunt îndepărtate și câteva găuri sunt tăiate în partea de jos a peretelui. În vatră, ziarele și cărbunele sunt stivuite și aprinse prin unul dintre găuri. Când cărbunele se aprinde - după 10-15 minute - vatra este scoasă din brazier.
Pentru a determina dacă temperatura pentru gătit este suficient de mare, ar trebui să țineți mâna peste grătar și să numărați cât de repede mâna ta se va încălzi.
Dacă palma sa simțit fierbinte pentru:
1 secundă - temperatura este ridicată, aproximativ 350 ° C,
2 secunde - înaltă, 280-350 ° С,
3 secunde - medie, 250-280 ° С,
4 secunde - medie, 200-250 ° С,
5 secunde sau mai mult - scăzută, aproximativ 150 ° C.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: