Cum să păstreze afinele pentru iarnă

Maimuță cu mămăligă. Facem goluri și păstrăm proaspete pentru iarnă

În ultimele decenii, datorită perseverenței nutriționiștilor, afinele sunt utilizate pe scară largă în prepararea băuturilor, nu numai pentru prepararea băuturilor, ci și pentru feluri de mâncare din legume și carne. Prin urmare, va fi util ca toată lumea să știe: cum să păstreze cranberries pe iernile în natură, în scopul de a îmbogăți cu un meniu zilnic și festiv; și ce blancuri de afine pot fi făcute pentru prepararea salatelor și prelucrarea rapidă a acestora în băuturi, sosuri și condimente.

De obicei, afinele sunt recoltate în trei etape. În primul rând, fructe de padure ușor imature, care se coacă bine într-o cameră luminoasă ventilată. Astfel de afine sunt mai acide, dar este convenabil să se atingă și să se spele. A doua perioadă de colectare este după primii înghețați. Aceste fructe de pădure translucide sunt mai delicioase, mai dulci și mai delicate. Toate afinele de toamnă sunt bine conservate. Cea de-a treia etapă este recoltarea boabelor de primăvară devreme, care au trecut iarnă sub zăpadă. "Berry acoperită de zăpadă" este cea mai dulce și gustoasă, dar are mai puțină vitamină C și nu este adecvată pentru depozitarea pe termen lung.

Cum să păstrați afinele fără iarbă

Anterior, o afine care conține acid benzoic, care îl protejează de deteriorare, a fost depozitată în perioada toamnă-iarnă în camere întunecoase, rece, fără conserve. A fost suficient să-l rezolvăm, să eliminăm boabele stricate, să aerăm, astfel încât toate fructele să se usuce și să stropească cu un strat neîntrerupt în partea uscată și rece a casei. Cu toate acestea, cu depozitarea prelungită, unele fructe de padure s-au deteriorat, uscate și uscate. Într-un apartament de oraș pentru a păstra afinele de iarna în acest mod este puțin probabil să reușească.
Următoarele două metode sunt mai acceptabile în condițiile moderne pentru conservarea boabelor de afine. Sunt potrivite pentru fructele de padure care se maturizeaza la domiciliu, iar pentru o raceala putin uscata, numai acest boabe trebuie prelucrat foarte repede, astfel incat sa nu se ridice.

Cea mai simplă și "cea mai bună" cale de a păstra afinele este înghețarea, iar cea de-a doua recoltă, drogată cu îngheț, este păstrată doar o perioadă lungă de timp. Fructele trebuie să fie dezasamblate, aruncate și deteriorate. Strângeți fructele de primă recoltă într-un singur strat, astfel încât afinele să fie pe deplin coapte. Apoi, se spală în cantități mari de apă și se toarnă apă rece curată, se lasă apa să se scurgă, se împrăștie afinele pe un prosop și se usucă în mod corespunzător. Fructe foarte fructuoase care trebuie eliminate în recipientele din plastic și fructe de padure ferme pentru a turna pungi noi de polietilenă în porții mici și se înfășoară cu o brichetă plană. Puneți în congelator și setați modul de congelare rapidă conform instrucțiunilor la frigider pentru a păstra toate proprietățile utile. Berbul poate fi păstrat timp de mai mulți ani la o temperatură de -18 ° C sau mai mică. Morițele detoxifiate trebuie prelucrate imediat.

Cum de a păstra afinele de iarna, au cunoscut de mult timp. Și au reușit cu succes fără a îngheța camerele. Cranberries au fost inundate cu apă rece de primăvară în căzile de stejar, un cerc de lemn a fost încărcat de sus cu o încărcătură și depozitate într-o parte rece a colibei. În timpul nostru nu există nici o problemă cu apa de izvor sau apă purificată, dar cu un butoi este mai dificil. În schimb, ei iau un pahar sau email.
Metoda 1. Cranberries sunt sortate, toate resturile sunt îndepărtate, zdrobite și zdrobite fructe de padure. După ce boabele se spală cu grijă, se toarnă băutură rece sau apă fiartă, se transferă în borcane sterilizate și se toarnă apă deasupra nivelului fructelor de padure, puse într-un loc răcoros.






Metoda 2. Pentru a înmuia gustul acru al boabelor și a apei, afinele se toarnă cu un sirop de zahăr blând. Pentru 1 kg de fructe de padure luati 1 lingura. l. zahăr și un vârf de sare, dizolvat în 2 pahare de apă, fiert, răcit și turnat în afine, pus într-un loc răcoros. La sirop puteți adăuga 1 cățel, o scorțișoară de scorțișoară sau mazare de piper dulce.

Seminte de la afine

Gospodinele moderne nu se limitează la aceste modalități de conservare a fructelor de pădure și de a face cranberries tăblițe diferite în timpul iernii folosind zahăr. Jam și gem de la afine - ceea ce ar putea fi mai de dorit pentru o petrecere de ceai de familie! O piure de afine sau merișor în suc propriu - nu este cel mai plăcut mod de a rezista la răceli sau de a face față bolilor? Mai mult, nu este atât de dificil să le pregătim. De exemplu, toarnă doar merițele cu zahăr.

Cranberries natural cu zahăr

Pentru a face acest lucru, fructele mature și zahărul mature, curate și uscate sunt turnate în straturi în borcane sterilizate la rece, agitându-le și atingându-le pentru o umplere maximă. Un strat de zahăr este turnat pe partea de sus. Închideți și puneți-l în frigider.

O altă modalitate simplă de a pregăti afinele pentru utilizare ulterioară este gătitul de piure de afine cu zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să mănânceți fructele cu un blender și să amestecați cu zahăr la o rată de 1 - 1,5 kg de zahăr la 1 kg de boabe. A doua zi, când zahărul este complet dizolvat, piureul de fructe de pădure trebuie împrăștiat peste borcane și pus în frigider. Pentru a reduce cantitatea de zahăr înainte de a strivi, afinele sunt înfundate.

Pentru boabele din afine cu ajutorul tratamentului termic, fructele de padure care sunt afectate de îngheț sunt mai bune, sunt coapte, suculente, se sparg cu ușurință și se eliberează sucul. Boabele care au suferit practic o astfel de procesare nu își pierd proprietățile utile. Una dintre cele mai bune retete este merișor în suc propriu. Există două moduri de pregătire:

Cranberry în suc propriu

Metoda 1. Bomboanele spălate și dezasamblate trebuie împărțite în mărime. Bomboane mici frământa, masa rezultată de puțin să se încălzească și stoarce sucul din ea. boabe uscate mari pentru a pune într-o tigaie smalț, se adauga sucul bazat pe 10 cesti de fructe de 4 - 5 cani de suc, de căldură, dar nu se fierbe, și a pus într-un borcane fierbinte sterile uscate. Puneți-le într-o baie de apă, acoperită cu capace fierbinți. Pentru a steriliza cutii de litiu 15 minute, jumatate de litru 10 min. Băncile pot fi conservate, transformate, învelite într-o cârpă caldă sau acoperite cu o sticlă de apă fierbinte cu apă caldă, de exemplu, o păpușă pentru ceainic.
Metoda 2. Bomboanele coapte preparate sunt introduse într-o cratiță smalțată sau din oțel și încălzite la căldură scăzută sau într-o baie pentru a face ca fructele să-i dea suc. Treptat, nivelul de boabe va scădea. Când acest proces încetează, masa rezultată se întinde pe borcane uscate fierbinți sterilizate, sterilizate și laminate. Semifabricatele pot fi ținute imediat în bănci. Pentru a face acest lucru, trebuie să umpleți strâns cranberries cu câteva borcane curate uscate, și în același timp le-a pus la căldură pe o baie de apă. Cu o scădere a nivelului fructelor de pădure, care va începe sucul, alimentați treptat cutiile de la unul dintre ele. Când nivelul încetează să se schimbe, țineți băncile în baie timp de încă 10 minute și răsturnați-le.

Aceste afine și fructe de pădure congelate blank-uri si murate - o bază bună pentru băuturi din fructe, jeleu și cocktail-uri, care le fac deserturi excelente - spuma si jeleu. Blocajul de gem și merișor poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară și deschide borcane la alegere.

Dulciuri din afine

Amestec de afine. Pentru a face gem ar trebui să ia 1 kg de afine coapte, pentru a sorta și se spală, a pus într-un container pentru gem de gătit, se adaugă 2 căni de apă și se fierbe până când pielea de fructe de padure nu se va sparge. Boabele care nu sunt fierte (ele plutesc de obicei de sus), prinde un zgomot, zdrobește și pune la alții. Se toarnă 7 pahare de zahăr, se amestecă pentru dizolvare rapidă cu o lingură de lemn sau silicon, de la punctul de fierbere gătiți timp de 17-20 de minute. Faceți o mostră pe farfurie, dacă o picătură de sirop nu se răspândește, gemul este gata. Puneți gemul fierbinte în borcane fierbinți sterile și rotiți-vă, întoarceți-vă. Înainte de pregătirea umplerii gemului de afine, se șterge printr-o sită.

Amestec de afine. 1 kg de fructe de padure preparate ar trebui sa fie introduse intr-un ciocolata si preparate pentru inmuiere in apa clocotita timp de cateva minute, scoateti. In cele 2 cesti de apa de la 1,5 kg pune albirea de zahăr, sirop, bucătar, fructe de pădure omite și se aduce la fierbere și se fierbe la pregătire pentru o singură dată. Pentru a schimba aroma boabe pot fi adăugate la gust felii de mere opărite sau semipreparate pentru nuci și jumătate, crescând proporțional cantitatea de apă și zahăr sirop.

În Rusia, afinele au fost numite miracol sau fructe de pădure pentru proprietățile sale medicinale. În SUA, este servit în Ziua Recunostintei la masa festivă. În medicina populară, afinele sunt o componentă indispensabilă a tratamentului răcelilor, iar în medicina tradițională se recomandă pentru întărirea și purificarea pereților vaselor de sânge. Oamenii de știință moderni cred că are un efect preventiv pentru a preveni anumite boli oncologice. Nu prea mult și vom avea grijă de sănătatea dumneavoastră, și în sezonul pentru a încerca să păstreze cranberries în timpul iernii prin oricare dintre metodele descrise mai sus pentru boabe de util a fost pe meniu pe tot parcursul anului.

Articole similare

• Cum să păstrați afinele pentru iarnă, astfel încât să nu piardă vitaminele

• Cât de repede să încălzi casa și cum să te încălzi într-o casă rece

• Pregătirea chanterelles pentru iarna, cum să gătești chanterell ciuperci

Trimiteți-le prietenilor: