Informații generale
O rață cu portocale, fiartă într-un multicarchet sau coaptă cu mere în cuptor în manșon - mâncăruri delicioase, gustoase și sănătoase. Dar dacă planurile comandantului nu includ pregătirea întregii carcase? Pentru a împărți rață la prima vedere nu este dificil, pasărea este mic, compact, dar în același timp, cum să împartă în mod corect rață în porții, nu toată lumea știe.
Deci, care e secretul, spui? Pentru a clarifica, să ne uităm la acest proces pas cu pas.
Etapa pregătitoare
Dacă pasărea a primit viza pentru congelator, dezghețați-o mai întâi. Se toarnă în tigaie nu fierbinte, ci apă rece, și lăsați-o să stea acolo până când stagnează.
Înainte de a tăia rața, asigurați-vă că pasărea este eviscerată. Dacă nu ați făcut acest lucru înainte, faceți-l singur. Apoi spălați și uscați carcasa. În cavitatea raței pot fi dulciuri, ele sunt adesea pliate în interior, le scoate sau se asigură că nu sunt. Apropo, de la gâscă gospodina gătește un bulion alimentar și foarte gustos.
Împărțim carcasa în două jumătăți
- Înainte de a tăia rața. alegeți excesul de grăsime, se află în partea inferioară a carcasei. În funcție de rasă, vârsta păsării și condițiile de întreținere, pot exista multe sau puține. Gâtul de rață (fotografia unei rațe cu grăsime internă) este ușor, gustos și hrănit, nu-l aruncați. Este un produs alimentar și foarte util. Strângeți excesul de grăsime din carcasă, tăiați în bucăți și împachetați totul sau, împărțind în mai multe bucăți într-un film alimentar, puse în congelator. Pe ea se pot prăji cartofi, carne, ouă amestecate etc. Puteți îndepărta grăsimea din feluri de mâncare și mai târziu - peretopit.
Dar nu exagerați, de exemplu, sub piele, grăsimea ar trebui să rămână, altfel nu veți putea mânca o crustă roșie.
- Foarfecele de bucătărie au tăiat o lambă de piele în jurul gâtului.
- Pe o parte a sternului și pe întreg corpul, cu un cuțit ascuțit, tăiați pielea și carnea.
- Carcasa este transformată în două jumătăți și tăiată de-a lungul coloanei vertebrale. O pasăre tânără poate fi tăiată cu foarfece de bucătărie, una mai veche cu un cuțit.
Tăiați rața în porții
Se poate face rapid dacă algoritmul de acțiune este după cum urmează:
- După ce grăsimea este îndepărtată, cu foarfece de bucătărie, tăiați articulațiile de pe aripi și le trimiteți pe căprioarele de pe supă.
- Picioarele din portbagaj sunt decupate numai după ce se găsesc articulațiile și sunt prinse în spate.
- În același mod, aripile sunt separate de îmbinări (prezentate în fotografie).
- Carcasa este așezată pe spate și separăm fillele de chile. Carnea de pe coaste trebuie să fie separată cu un cuțit ascuțit, mișcări încrezătoare, apoi marginile fileurilor vor fi netede și netede. Fileul poate fi gătit întreg, îl puteți tăia în porții mici, în funcție de planurile pe care le aveți.
- O mișcare bruscă a osului chilei este ruptă de pe creastă, nu este greu de făcut, dar tot trebuie să faci eforturi.
- Din partea de coadă, glanda sebacee este excizată. Pentru a face acest lucru este necesar, altfel "aroma" ei vă va răsfăța gustul oricărui fel de mâncare. Cu ajutorul foarfece de bucătărie scoateți coada și coaste. Din coloana vertebrală scoateți pielea grasă, împărțiți-o în părți și adăugați la setul de supă, în același loc coastele și oasele.
Fotografia unei rațe, tăiată în bucăți.
De ce trebuie să ai grijă
- Încercați să nu perturbe integritatea oaselor tubulare, taindu-le să rămână muchii ascuțite, care sunt ușor de a fi tăiate, în plus, oasele mici pot fi în farfurie.
- Pe fiecare piesă ar trebui să rămână coaja, atunci carnea fierte va fi suculentă și delicată.
- Nu tăiați rața, luați în considerare - în cazul în care articulațiile carcasei, făcând incizii în locurile de tendon, puteți separa frumos oasele.
- Chiar dacă sunteți un începător, taie carnea de pe oase cu încredere, nu „podpilivaya“, altfel carcasei și porțiunile vor fi „zdrente“ de margine, ei vor trebui să tăiați și o parte din carne, vina ta, va fi în deșeuri.
Deci, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, foarfece de bucătărie și o placă de tăiere, veți folosi un topor pentru a tăia carne de porc, miel sau carne de vită. Dacă repetați această procedură de mai multe ori, învățați cum să o faceți rapid și ușor, veți obține bucăți frumoase și umede.
Rața este tăiată și puteți continua pregătirea. Dacă în următoarele zile planurile dvs. nu includ gătitul, împărțiți carnea în porții și împachetați-le, apoi puneți-le în congelator.
Apropo, în același fel au tăiat rațe sălbatice, numai carcasa va fi mai mică și nu veți putea alege grăsime. Cel mai adesea acest lucru se face în condiții de mars, astfel încât porțiunile se spală bine, iar jocul este gătit la miez.
Bucurați-vă cu plăcere și lăsați acest proces să vă aducă plăcere, iar gustul felurilor de mâncare dintr-o rață vă place să vă bucurați de voi și de cei dragi.
Navigare după înregistrări
Articole similare
-
Cum să luați examenele în mod corect medicul medical ambulanță blog
-
Cum să înmuiați în mod corespunzător semințele înainte de plantare, ce semințe
Trimiteți-le prietenilor: