Cum să gătești știuca

Pike este un pește de apă dulce dărâmător, lungimea acestui pește poate ajunge până la 1,5 metri și greutatea - mai mult de 50 kg.

De obicei, destul de știucă carne osos, cu miros nu foarte pronunțat din exsudatul, mulți cred pike produs dietetic, deoarece carnea contine proteine ​​20% și 3% grăsime. Caviarul de pui are boabe mici de nuanță galben-verde și este un produs delicat. Aceste pești sunt clasificate ca fiind comercializate și sunt vândute atât în ​​stare proaspătă, cât și în stare congelată, refrigerate, uneori sub formă de produse semifinite (piese individuale, fileuri).







Știrea poate fi fumată, sărată, coaptă, prăjită nu numai într-o tigaie, ci și pe grătar. Există aproximativ șaizeci de rețete de diferite feluri de mâncare din stiuca. Cel mai renumit este peștele umplute - un fel de mâncare tradițională a bucătăriei naționale evreiești.

Proprietăți utile de știucă

Pike este un pește de mărime medie care aparține non-grăsime. Pike în calitățile sale de gust ocupă primul loc. Pike este foarte slabă (mai puțin de 1% grăsime) și pește licit.

Restul de 99% - este acizi grași nesaturați, proteine ​​digerabile, vitaminele A, B, C, E, PP, apa si minerale: zinc, fier, iod, mangan, cupru, crom, fluor, cobalt, molibden și nichel. Acest set de nutrienți poate explica efectul pozitiv al preparatelor din acest pește asupra sistemelor cardiovasculare, digestive, nervoase ale corpului. În plus, produsul acționează, în general, asupra organismului uman, îmbunătățește rezistența la multe boli.

Pike este utilizat în alimentația alimentară și terapeutică. Valoarea biologică a proteinelor din pește este superioară celei a cărnii. Pestele este bine absorbit de organism. Din stiuca puteți găti multe feluri de mâncare delicioase.

Dacă excludeți intoleranța individuală, atunci putem spune cu siguranță că pentru o persoană care mănâncă stiuca nu are contraindicații. Dar există un factor important care trebuie acordat atenției - ecologiei zonei în care a fost prins peștele.







În cazul în care stiuca este gătită incorect, aceasta poate deveni uscată și rigidă. Din acest motiv, este foarte important să știți despre toate secretele gătitului ei.

Inițial, șobolanul în prezența unui miros specific peștilor trebuie păstrat de la 30 de minute la trei ore în lapte.

Pike poate fi gătit în diferite moduri - este coaptă, fiartă, prăjită, marinată și umplute. Din acest pește puteți găti găluște, zrazy, jeleu, budincă și alte feluri de mâncare. În cuptor, cel mai bine este să gătiți stiuca cu unt și legume, care va da sucuri de carne, contribuind la îmbunătățirea gustului. Pentru știucă cele mai bune companioni sunt acele rădăcini și legume, cum ar fi morcovi, patrunjel, ceapa, telina, ardei gras, frunze de dafin, busuioc. În general, puteți gati stiluri cu aproape orice condimente pe gustul dumneavoastră.

Mulți oameni cred că cel mai bun mod de a găti stiuca este umplutura. În acest caz, dificultatea este de a îndepărta pielea din carne în mod corespunzător, fără a se deteriora. Aripioarele nu sunt tăiate, nu o burta rupt deschis, trebuie doar să se separe capul și scoateți branhiile, fac un cerc tăieturi carcasă, cu grijă separa carnea de pe piele și scoateți-l ca un ciorap, taie coama coada. Carnea eliminat toate oasele și carnea tocată gătită este necesar să se răsucească de câteva ori într-o mașină de tocat carne cu înmuiată în lapte și chifle ceapa, sare și piper, pentru a conduce amestecul de ou.

În folie se poate găti ca un întreg știuc sau în porții. În acest din urmă caz, folia înfășurată fiecare bucată de pește, ar trebui să fie adăugate la piesele pre pe frunze de dafin și două mazăre de piper negru, câteva cercuri de inele de morcov si ceapa.

Usturoi complet - felul de mâncare este foarte gustos. Nu toată lumea îi place știucul datorită gustului său deosebit și a unui număr mare de oase. Dar mulți oameni ca acest pește în formă umplute.

  • Pike de dimensiuni medii - o bucată,
  • Pâine cu cereale tărâțe - patru bucăți,
  • Ceapa - o ceapa,
  • 50 de grame de lapte,
  • Verdele de patrunjel este suficient de bun,
  • Unt - 30-50 grame,
  • Piper, sare, ulei vegetal,
  • Garnitură - pentru gust.

Ștergem știucul de pe balanțe și scoatem chretele din acesta. Peste carnea trebuie tăiată în apropierea creastei și scoateți creasta, numai apoi oasele. Puiul de carne este tăiat, dar în așa fel încât un pic rămâne pe piele. Carnea este tocată împreună cu ceapa.

Pâinea este înmuiată în lapte și măcinată împreună cu verdele de pătrunjel într-un blender. Uleiul trebuie să fie tăiat în cuburi mici, să se combine cu verdeturi de pătrunjel, carne tocată de pește și pâine zdrobită (pulpă). Se amestecă bine, adăugând piper și sare la gust. Umplem pielea de stiuca cu carne tocata, coase-o cu fire culinare. Am pus-o pe o foaie de copt. Împreună cu stiuca putem găti și decora, de exemplu, varză de broccoli și conopidă. Puneți capacul cu folie și gătiți-l la o temperatură de 170 de grade în cuptor până când fierbeți. Răspândim știucul pe farfurie și îl decorăm la alegere.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: