Cum să gătești meringues pentru un tort, rețete de prăjituri

Cum se face meringue pentru un tort

Beze sau meringue este un desert de neegalat de whipped și coapte alb de ou cu zahăr, inventat de bucătari francezi. Această delicată delicată crocantă, care în limba franceză înseamnă doar un "sărut", poate fi folosită ca un fel de mâncare independentă, precum și perfectă pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

Cum de a face o meringă pentru un tort, în teorie știu, probabil totul. La prima vedere, nu este nimic complicat - whipped whites cu zahăr și coapte în cuptor. De fapt, pregătirea unei meringue necesită cunoașterea anumitor subtilități. În caz contrar, veți întâlni probabil surprize și dificultăți, deoarece aluatul de proteine ​​este unul dintre cele mai capricioase. Dar dacă veți executa în mod corect și consecvent totul, veți obține o măiestrie teribilă.

Deci, principalele secrete ale gălbenele de gătit:
1. Proteinele ouălor trebuie în mod necesar să fie răcite.
2. Atunci când se separă proteinele în ele, nu trebuie să cadă nici un gram de gălbenuș.
3. Înainte de începerea biciuirii, adăugați un vârf de sare sau câteva boabe de acid citric pentru a face spuma mai elastică.






3. Proteinele sunt bate într-o spumă puternică și abia atunci încep să introducă treptat zahăr sau zahăr pudră, continuând să se amestece până la apariția "vârfurilor stabile".
4. Aluaturile de proteine ​​ar trebui să fie coapte imediat, pentru că, după un timp, masa biciuită cade și începe să-și piardă calitățile.
5. Coaceți se coace în cuptor, încălzită la 80-100 de grade. La această temperatură, proteina este prăjită ideal din interior, obținând o consistență aerisită și crocantă.
6. Este posibilă scoaterea tăvii de coacere cu meringue din cuptor numai după ce s-a răcit complet.

Pregătirea unei meringuri de aer pentru un tort, desigur, va necesita diligență și timp. Dar, crede-ma, rezultatul va depasi toate asteptarile!

Alte dulciuri:

• 
  Tort de nisip cu meringu
• 
  Cake "ruine Grafsky" cu meringue
• 
  Cum sa decorezi tortul cu crema de proteine
• 
  Tortul de muffin "Pavlova"

Prăjituri delicioase