Ulei de cătină poate fi făcută în mai multe moduri:
1. Purtati fructele de padure pure printr-o masina de tocat carne, pliata intr-un recipient curat din sticla si lasati-le sa stea pana la aparitia "capului" (la fel ca in productia de vin). Apoi, scurgeți sucul prin furtun și uscați tortul, amestecând constant, astfel încât mucegaiul să nu se formeze.
Cea de-a treia parte a tortului uscat trebuie turnată cu ulei de floarea-soarelui rafinat, la un centimetru deasupra nivelului tortului, și se pune într-o baie de apă timp de o oră și jumătate. Se amestecă amestecul periodic. Apoi scoateți masa din baia de apă și lăsați să stea timp de trei zile. După o mulțime de transfer într-un șlep și pleacă timp de trei zile pentru a scurge uleiul.
Uleiul rezultat este turnat consecutiv în a doua și a treia porțiune a turtei și a insistat ca prima porție.
Apoi, uleiul finit ar trebui să fie dat o săptămână să se stabilească într-un loc întunecat, apoi de trei ori filtrat prin mai multe straturi de tifon și turnat într-o sticlă curată ceramică.
A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
2. Uleiul din cătină poate fi făcut în acest fel.
fructe uscate de cătină într-un cuptor cald sau pe un radiator central de la o temperatură de 60 de grade, zdrobit în praf și se toarnă uleiul vegetal în proporție de 1: 2, infuzare loc cald întuneric timp de 5 zile. Apoi adăugați tinctura de ulei într-un bol separat și turnați amestecul rămas cu un ulei nou. Deci, de 3-4 ori.
3. La domiciliu, uleiul de cătină poate fi, de asemenea, fabricat din fructe congelate.
Pentru a face acest lucru, amestecați fructele de măsline cu ulei vegetal în aceeași proporție și protejați-o într-o baie de apă timp de o jumătate de oră. Apoi, scurgeți uleiul într-un borcan curat și uscat. și din nou se toarnă tort de ulei cu o nouă porție de ulei vegetal. Această operație se face de trei ori. Uleiul obținut ca urmare a trei extracții trebuie păstrat la temperatura camerei pentru o zi. Când se așează, masa va rămâne în partea de jos, iar uleiul va pluti în sus. Trebuie să fie drenată cu atenție într-o sticlă întunecată și așezată în frigider.
4. Un alt mod de a găti ulei din cătină. Se amestecă suc de cătină, fructe zdrobite, apă, zahăr (10,03%) și drojdie de vin (0,5 până la 3% în greutate din amestec) și se lasă să stea la o temperatura de 40-50 de grade, timp de 3 zile. Ca urmare a sedimentării, uleiul va pluti la suprafață.
5. Uleiul din cătină poate fi făcut și într-un mod comprimat.
Boabele crude trebuie să fie zdrobite, stoarceți bine sucul și turnați tortul cu apă și lăsați-l să rătăcească timp de 3 zile. După acest timp, uleiul apare pe suprafață atât pe sucul stors, cât și pe suprafața tortului fermentat și stabilit.
6. În acest fel se poate obține un alt ulei de cătină.
Boabele sunt bine șterse printr-o sită curată, stoarse, se toarnă sucul într-un borcan curat uscat și se lasă să stea timp de 24 de ore. În acest timp, se formează un strat de ulei pe suprafața sucului. Ar trebui să fie colectată cu grijă cu o linguriță într-un bol separat.
Sucul rămas este turnat într-un vas emailat, se fierbe la foc mic timp de patru minute, se toarnă în borcane sterilizate, capace rola si pasteurizate la 85 de grade timp de 15-20 minute.
Tortul presat poate fi folosit ca o umplutură pentru plăcinte, precum și pentru a adăuga compot, ceea ce va da compotului un gust acru foarte plăcut.
Uleiul de calitate are o culoare roșu-portocalie. Cu depozitare prelungită, poate fi stratificată, aceasta nu înseamnă că uleiul este rău. Este suficient să încălzi compoziția la 40 de grade - iar sedimentul se va dizolva. Se agită înainte de utilizare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: