Cum să distingem laptele bun de rău

Culoarea laptelui

Laptele de vaci rustic trebuie să fie opac, alb saturat, uneori chiar "cremă", deoarece conținutul său de grăsime este destul de ridicat - de la 3 la 6%.







Dacă laptele pe care l-ați cumpărat, lichid, apoasă, "cyanotic", înseamnă că a fost diluat cu apă. Cumpărați acest lapte data viitoare, desigur, nu merită. Determina diluat cu lapte sau nu, puteți: picura într-un pahar cu apă curată: o picătură de lapte bun coboară ușor la partea de jos a sticlei și imediat soluția.

În laptele bun, după o perioadă de timp (după 5-8 ore), se formează cremă groasă și groasă. Stăpânul, care vinde puțin, care a rămas pentru o vreme și nu doar ceea ce are nevoie, lapte, poate fie să le amestece din nou în lapte, fie să le scoată. În primul caz, după o vreme, crema plutește din nou pe suprafața unui strat dens, în al doilea - va fi foarte puțin sau deloc.

Miros de lapte

Laptele bun ar trebui să miroasă laptele proaspăt. Nu poate avea un miros acru. Și cel mai important - laptele nu trebuie să miroasă ca bălegarul. Singura excepție este laptele proaspăt preparat: uneori are un miros ușor, ușor palpabil, al pătuțului, care totuși dispare foarte repede.

Laptele bun ar trebui să acru - transforma în lapte coapta. Acest lucru este absolut normal. Bacteriile din acidul lactic conținute în acest lapte sunt responsabile pentru acest proces.







Dacă doriți să accelereze procesul de transformare a acru, laptele pus într-un loc cald timp de patru ore, după punerea lui într-o crustă de pâine neagră și se amestecă în ea o lingură de smântână, chefir sau iaurt.

Laptele fiert poate fi depozitat intr-un loc rece timp de o saptamana.

Laptele de capra

Laptele de capra este foarte, foarte bine, foarte, foarte util. Toată lumea știe asta. Dar îmi place că laptele de capră nu este totul. Vinați totul - un miros și gust specifice. Dar acest lucru poate fi, de asemenea, corectat.

Un miros și un gust special de lapte de capră sunt atașate la acizii grași volatili care sunt eliberați de glandele sebacee ale ugerului de capră. În lapte, acestea cad, de regulă, în timpul mulsului. Prin urmare, concluzia: dacă caprele sunt curățate și spălate bine cu uger înainte de fiecare muls, practic nu există miros sau gust specific al laptelui. Cu bună grijă, laptele de capră nu miroase deloc, iar gustul său aproape nu diferă de gustul laptelui de vacă.

Mirosul și gustul laptelui sunt afectate nu numai de curățenia și liniștea gazdei, ci și de ce se hrănesc cu caprele. În Crimeea, de exemplu, caprinele adesea pasc pe pante de munte acoperite cu lavandă - dau lapte uimitor de dulce, cu o aromă foarte plăcută.

Ei bine, în sfârșit, există rase de capre care dau lapte în general fără miros, aproape fără deosebire de gustul vacăi.

Așa că lipsa de miros - nu este un motiv să dai vina pe gazdă pentru a vă înșela oferindu-vă vaca mai ieftină pentru capra scumpă. "Originea" reală a produsului în acest caz va da numai gustul, care nu apare imediat.

Dacă sunteți în continuare în îndoială, de capră sau lapte de vacă în fața dvs., să acorde o atenție la culoarea sa. Laptele de capra aproape nu are o nuanta cremoasa galbena, iar crema nu pluteste niciodata la suprafata, ramanand distribuita pe tot volumul.

Citiți și:







Trimiteți-le prietenilor: