Clatite sunt un fel de mancare traditionala pentru Rusia, care a devenit mult timp unul dintre simbolurile bucatariei nationale. Cu toate acestea, clătite sunt iubite nu numai de străinii care vin în țara noastră, ci și de compatrioții noștri. Clădirile au devenit o alternativă excelentă la hamburgerii străini și sunt una dintre cele mai populare tipuri de gustări. Anterior, clatite coapte numai la domiciliu, dar acum clatite cu diverse umpluturi sunt vândute în clătite mobile, servite în cafenele și chiar incluse în meniurile multor restaurante. propria clătită organizației - mare pentru antreprenorii care nu au suficient capital de pornire și / sau cunoștințe și experiență pentru a face față cu mediul de afaceri restaurant. Clătite vin în două formate - un stand mobil, intervalul este limitat la câteva tipuri de clătite cu dulce, carne și umplutura de ciuperci, precum și o cafenea completă, care servește nu numai clatite, dar, de asemenea, o varietate de deserturi, a doua și a treia cursuri, în cazul în care vă puteți bucura de o ceașcă de ceai fierbinte sau cafea proaspăt preparată.
Prima opțiune este mai puțin costisitoare și cu locația corectă a prizei mobile, profitul poate fi foarte ridicat. A doua opțiune este mai dificilă, necesită o mulțime de investiții, dar are o rentabilitate mai mare. Clatite de rețea nu au bucătărie proprie. În cele mai multe cazuri, acestea lucrează la franciza: cumpara de-a gata umplutura, clatite deja coapte, și la punctul de vânzare umplutura înfășurat într-o clătită și se încălzește. Cu toate acestea, gustul acestui fel de mâncare este mult inferior celui proaspăt preparat. Rețineți că clatite nu sunt potrivite ca un fel de mancare. Sunt destinate consumului imediat după preparare. Clătitele subțiri își pierd o parte semnificativă din gustul lor, chiar dacă nu sunt cu o carne, ci cu o umplutură dulce. Prin urmare, cea mai bună opțiune - clătite cu bucătărie proprie. Suprafața sa poate fi destul de mică, dar umpluturile și clătitele pregătite în fața cumpărătorului vor fi în cerere mult mai mare. Pentru bucătăria dvs. veți avea nevoie de echipamente adecvate (cuptor, suprafață de prăjit sau combi-vapor, înlocuindu-le) și un bucătar profesionist. Deoarece costurile pentru acest format de lucru sunt în mod semnificativ sporite, clătite se plătesc datorită extinderii sortimentului. Poate include supe, mâncăruri, deserturi, băuturi.
Principalul lucru este că pregătirea lor nu durează prea mult. Multe clătite preferă feluri de mâncare din bucătăria primordială rusă, deoarece acestea sunt clătite în sine. De exemplu, din băuturi nealcoolice oferă consumatorilor quass natural (nu cel care este vândut în magazine în sticle de plastic, dar îmbuteliat). Mulți antreprenori, în prima fază a lucrării de a stabili opțiunea de livrare a comenzilor la casă. Cu toate acestea, chiar dacă este un oraș mic în care nu există blocaje de trafic și drumul este angajat în cea mai îndepărtată zonă timp de cel mult o jumătate de oră, experții recomandă să abandoneze imediat această idee. După cum sa menționat deja mai sus, clătite se răcește mai repede decât pizza, și sunt doar cele mai bune atunci când sunt fierbinți. În plus, clatite sunt de obicei cumparate pentru a gusta rapid pe drum, și nu pentru a le manca acasă într-o companie mare.
Când deschideți o clătite, ca orice altă unitate de catering, va trebui să pregătiți anumite documente. instituția trebuie să îndeplinească cerințele de igienă și tehnologice, cerințele de siguranță ale materiilor prime alimentare și a produselor, cerințe de siguranță împotriva incendiilor, cerințele privind siguranța mediului, și așa mai departe. D. Dacă nu aveți experiență în proiectarea unor astfel de documente, este mai bine să apeleze la serviciile firmei, care este angajată în pregătirea unei astfel de documentații. Acest lucru va ajuta la economisirea timpului, a nervilor și, cel mai probabil, chiar a banilor. Pentru a deschide o astfel de pancake va avea nevoie de un capital de start de cel puțin 2,5 milioane de ruble. Rentabilitatea acestuia este de aproximativ 12%. Perioada de rambursare - de la doi ani.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: