Când pescuitul de cod este în curs de desfășurare, acesta este aproape întotdeauna procesat și tăiat chiar de pe barcă. Dacă peștele este înghețat în 1-2 ore de la captură, acesta păstrează toate proprietățile utile ale peștelui proaspăt.
Cod fileuri
Fileurile de cod proaspăt înghețate pot fi pregătite astfel încât să nu poată fi distinse de codul proaspăt dacă respectați mai multe reguli simple.
- alegeți numai fileuri de cod congelate. Se livrează în cutii, căptușite cu eco-polietilenă, care împiedică filmele să se depoziteze împreună.
- atunci când cumpără fileuri proaspete congelate de cod, încercați să-l gătească în aceeași zi, este o lungă perioadă de timp nu este stocat într-un congelator acasă, pierde sucuri și se usucă.
- Dezghețați fileurile de cod și toți peștii congelați la temperatura camerei nu pot. Temperatura optimă pentru decongelare -3 ° -5 ° C, pentru a pune suficient fileurile de cod ETOG învelit sau polietilena acoperit cu un capac pentru a preveni evaporarea umezelii de pe raftul de jos a frigiderului pentru câteva ore. Când decongelate file aproape la final, acesta poate fi scos din frigider și lăsat la temperatura camerei, pentru a accelera procesul de decongelare.
- Puteți dezgheța fileurile de pește în apă rece - astfel va pierde mai puțină umiditate. Apa pentru decongelare este mai bine de turnat.
- Dezghetarea fileurilor de pește în cuptorul cu microunde este mai bună la jumătate din putere. Se separă bucățile de fileu unul de celălalt, se pun pe o placă și se pune în modul "dezgheț" pentru jumătate din timpul recomandat. Apoi scoateți-l, întoarceți-l spre cealaltă parte și puneți-l jumătate din timp. Deci, obțineți uniform dezghețat, dens și nu un filet de pește uscat, care poate fi deja gătit.
- dacă ați cumpărat fileurile de cod pe piele. Îndepărtați pielea după decongelare, chiar înainte de gătire.
- codul are carne densă și suculentă, dar cu conținut scăzut de grăsime, are o mulțime de apă. Prin urmare, atunci când gătiți, trebuie să aveți grijă să nu excesați pestele. Cel mai bine este să gătiți fileuri de cod pentru abur, grătar sau sos în sos. Puneți fileurile de cod mai bine în pâine - aceasta va împiedica uscarea și menținerea peștilor suculente.
- la o filetă cu conținut scăzut de grăsime dintr-un cod sunt foarte potrivite diferite sosuri pe bază de făină și unt. De exemplu, sos de brânză - într-o tigaie se topește 2 linguri de unt și se prăjește 2 linguri de făină. Se încălzește jumătate de pahar de lapte într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă făina prăjită, se adaugă o jumătate de linguriță de muștar, se amestecă până se îngroațește. Adăugați la gust sare, piper de lămâie, turnați câteva linguri de brânză de tartă, cele mai bune dintre toate soiurile tari. Încălziți focul cel mai mic, amestecând constant. După îndepărtarea din foc, adăugați puțin verde mărunțit. Sosul se toarnă bucățile de fileuri de cod gătite, se servesc cu cartofi fierți, ierburi, ogricami.
- dacă doriți să coace fileurile de cod din cuptor, se acoperă cu folie de pe partea de sus a acesteia, sau se coace în sos: 1 cană smântână proaspătă Whip cu 1 ou crud, se adaugă o linguriță de făină, se condimentează cu sare și piper. Puteți, de asemenea, să coaceți fileurile de cod "sub blana" din legume, veți obține un fel de mâncare foarte gustoasă și cu conținut scăzut de calorii.
Articole similare
-
Catfish - reteta pentru gatit cu secrete - retete culinare pentru o sotie iubitoare
-
Rețete de la miros, instrucțiuni pas cu pas, secrete de gătit și fotografii
Trimiteți-le prietenilor: