De la începutul copilăriei, toata lumea cunoaște vederea acestor ciuperci colorate și, în timp ce se află în pădure, pe o vânătoare liniștită, mâna se întinde pentru a tăia o agarică imensă, cu o pălărie strălucitoare roșie și o mazare albă îndrăgostită. Sunt de acord că arată apetisant și atractiv. Dar noi ni sa spus întotdeauna că este toxic. Și toate zboară agarice nu comestibile și inutile? În acest articol vom vorbi despre ciuperca de Caesar, cum arată, ce proprietăți posedă, dacă se poate mânca și ce este util.
Mai întâi de toate, trebuie remarcat faptul că această ciupercă sau așa cum se numește în popor "agaric fly fly" are valori nutriționale ridicate și gust excelent. Deci, întrebarea este comestibilă sau nu, răspunsul suna - da! El este numit zbura agaric pentru apartenența sa la familia fly-agaric și genul acoperi agaric, în biologie se numește Amanita caesarea. Englezii l-au numit "Royal amanita", franceza "Imperiale" și polonezii "cesarski".
Vârful faimei pe care la primit în antichitate, a fost atât de popular încât a intrat în opera literară din acea vreme.
Este important să știm exact cum arată, pentru a nu fi confundat cu rudele extrem de otrăvitoare. Apare un mic agaric din volva, care o învelește cu un voal alb, ca în fotografia de mai jos.
Pe măsură ce crește, volva nu rămâne pe pălărie, așa că îi lipsesc pete albe ca frații otrăviți. Pălăria crește până la un diametru de până la 20 de centimetri, iar la o vârstă fragedă are forma unui ou. Cu cat ciuperca este mai mare, cu atat capacul este indreptat, in cele din urma agaricul zbura adultilor arata astfel:
La marginea capacului, pielea este subțire, iar plăcile sunt vizibile, culoarea este galben strălucitor, în centru spre roșu. Carnea este, de asemenea, gălbuie, suculentă și carne.
Piciorul nu este niciodată alb pur și are întotdeauna o nuanță gălbuie, crește până la 12 centimetri, iar în mijloc este un inel, la baza rămân rămășițele volvei sub forma unei caneluri largi.
Diferențe față de rudele otrăvitoare
Cum arată ciuperca lui Caesar? Similitudinea pe care o are cu o agarică roșie otrăvită, și încă de la început, cu un toadstool palid.
Caracteristici distinctive importante dintr-o specie similară Amanita muscaria (agaric):
- Pălăria este comestibilă netedă, fără pete albe. La otrăvirea pe o pălărie albă iesiri;
- Picior și plăci sub capul unei ciuperci comestibile de culoare aurie, în alb roșu pur;
- Volvo la musculatura lui Caesar rămâne sub formă de sac, otrăvitor practic nu rămâne, doar inele la baza amintesc de ea.
Important! Agaricii mici de acoperiș roșu pot lipsi de mazăre albă pe o pălărie. Și agaricile de zbor adulte pentru adulți nu au doar o culoare roșie.
Fotografia de mai jos prezintă o agarică roșie otrăvitoare pentru comparație:
Diferențele de mucegai agarice comestibile dintr-un toadstool otrăvitor palid în stadiul ovoid pot fi văzute prin tăierea unei capote. Într-o formă matură înfățișată:
- Capacul este alb sau verzui, în timp ce pălăria de Cezar este galbenă;
- În etapa de ouă, după tăierea pălăriei toadstoolului, carnea va fi complet albă. Un agaric de mâncare comestibil va avea o pălărie galbenă pe tăietură.
În fotografia de mai jos amanita phalloides pentru comparație:
Causar comestibil în secțiunea:
Unde și când crește
Amanita caesarea este termofilă, pentru că începutul creșterii necesită o temperatură de peste 20 de grade, iubește solul acid. O puteți găsi la marginea pădurilor foioase și a pajiștilor uscate. Iubește o mulțime de lumină, crește lângă birches, stejari, în căpșuni. Ripens de la mijlocul verii până la jumătatea toamnei.
Este larg răspândită pe teritoriul Rusiei, Peninsula Crimeea, în Ucraina, este cunoscută în Europa, crește în Africa.
Compoziția chimică și valoarea nutrițională
Valoare energetică la o sută de grame de ciuperci proaspete:
Ciuperca este saturata de proteine, contine acid nicotinic, calciu, fosfor. Există acizi organici: citric, succinic, malic, fumaric, ketoglutaric, ascorbic. Din vitamine conține vitamina A, vitamine din grupa B, vitamina D și PP. Se consideră un produs cu conținut scăzut de calorii și dietetică.
Proprietăți utile
Amanita caesarea a fost cercetată de oamenii de știință care au ajuns la concluzia că devine un bioacumulare a metalelor grele, cum ar fi mercurul, cadmiul, plumbul, arsenicul. Este extras din ergosterol, utilizat ulterior pentru a produce vitamina D.
Beneficiază de pastă în saturație cu antibiotice naturale și au proprietăți medicinale care pot opri creșterea stafilococului și a bacilului de fân. Extractele de alcool din acesta sunt folosite pentru combaterea tumorilor, de exemplu sarcoame.
Specialiștii japonezi au demonstrat că utilizarea ciupercii cezariene este prevenirea cancerului. Barbatii sunt folositori pentru cresterea potentei.
Rănirea este capabilă să provoace specimene vechi care au absorbit elemente grele și toxine. Cu mare grija este sa dati copiilor orice ciuperci.
În medicină
Știința de tratare a diferitelor boli cu ciuperci se numește fungoterapie. Ca sursă de substanțe medicinale, ciupercile comestibile și ciupercile otrăvitoare pot fi folosite în principal în medicina populară. Aceste informații sunt disponibile atât în vechile "clinici", cât și în "fermele eoliene" și în literatura modernă.
De mult timp, infuzia de agaric fluture frecat împotriva reumatismului, artritei, nevralgiei, aterosclerozei. Ea, în doze mici, îmbunătățește activitatea glandelor endocrine și crește astfel tonul general al organismului. Se stabilește: agaricul conține un antibiotic - muscarurfin (pigment de piele portocaliu-roșu). Este larg utilizat astăzi în practica homeopatică.
Cum se păstrează
Amanita Caesar nu trebuie să fie spălată în apă, este suficient să se curăță de resturile și pământul înainte de depozitare. Moduri de stocare:
- 1-2 zile pot fi păstrate proaspete în frigider. După ce mâncați imediat.
- De la 3 la 12 luni pot fi păstrate înghețate. Timpul de stocare depinde de temperatura de îngheț.
- 12-18 luni depozitate în conserve. Principalul lucru este să urmați cu strictețe formula.
- 24 de luni sau mai mult pot fi depozitate în formă uscată. Aceasta este cea mai lungă metodă de depozitare și cea mai convenabilă, deoarece din ciuperci uscate puteți găti aproape orice fel de mâncare.
Cum sa cresti
Pentru a crește Amanita caesarea într-un sat de vacanță, ar trebui să crească birches, stejari, castane, deoarece acestea sunt strâns legate de rădăcini de copaci. Câteva moduri simple și nu laborioase de a vă dezvolta ciupercile:
- Îndepărtați ciupercile tinere și îngropați-le puțin sub rădăcinile copacilor. Recoltarea așteptați după 2-3 ani.
- În vremea ploioasă, împrăștia bucăți de ciuperci sub copaci și acoperă cu frunze. Mențineți umiditatea, turnând cu apă caldă, frigul nu va face. Recolta poate fi de așteptat pentru al doilea an.
- Adunând ciupercile vechi, cu atât mai mult este în dimensiune, cu atât mai bine. Se rupe într-o găleată și se umple cu apă de ploaie sau apă de bine. Puneți într-un loc cald la o temperatură de +20 grade și de mai sus pentru câteva zile, până când pălăriile nu se pot răspândi pe fir. Se agită amestecul cu un baston, se adaugă o lingură de făină și gelatină. Este bine să vărsăm câteva locuri pentru a planta cu miceliul rezultat.
- Transplantarea ciuperci din pădure. Procesul intensiv de lucru, se așteaptă ca recolta să nu poată fi mai devreme de 2 ani.
Amintiți-vă că pentru cultivare cele mai potrivite sunt reprezentanții vechi supradimensionați. Verificați dacă răsadurile s-au stabilit pe site-ul sau nu, puteți inspecta locul de aterizare, ar trebui să apară mieliu de fir alb asemănător cu mucegai.
În gătit
Înainte de a aplica acoperișul cezarian, nu se recomandă spălarea, ci numai pentru a curăța din crengi și pământ, deoarece tratamentul umed duce la pierderea gustului.
Deci, cum îl gătiți? Iată câteva rețete delicioase de gătit:
Carne cu ciuperci în ghivece
Acest fel de mâncare este ușor de pregătit, dar va dura aproximativ o oră din timpul tău. Numărul de ingrediente este calculat pe trei porțiuni:
- Gât de porc 500 gr.
- Turnator de ceapa 1 cap
- Ciuperci proaspete 200 gr.
- Cartofi tineri de 1 kg.
- Smântână cu conținut scăzut de grăsimi 6 linguri
- Sare la gust
- Ardeiul negru arde la gust
- Pregătirea cărnii: vene tăiate, clătiți și tăiați în felii;
- Se curata ceapa si se taie semicircentele;
- Pentru un bun gust, pre-prăji ceapa, dar nu neapărat;
- Se curata cartofii si se taie cuburi mari;
- Umplem oala. Primul strat este carnea, sarea și piperul. Al doilea - ceapa prăjită, al treilea - ciuperci, al patrulea - cartofi, este, de asemenea, solim și piper;
- Umpleți cu apă rece sau cu bulion;
- În sus cu smântână;
- Coaceți în cuptor la 200 de grade timp de 40 de minute.
Conținutul caloric al vasului preparat va fi de 128 kcal per 100 gr. BZHU - 6/7/9 gr. respectiv.
Când serviți pe masă, decorați-vă cu ierburi proaspete. Bon apetit!
Foarte ușor de pregătit. Desfaceți ciupercile și tăiați-le în plăci subțiri. Răspândiți plăcile plăcute pe o farfurie, presărați cu un dressing dintr-un amestec de suc de lămâie și ulei de măsline. Sprângeți cu brânză tare și verde mărunțit. Puneți frigiderul timp de 1,5-2 ore în frigider. Salata este gata!
Poate că vă place și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: