Ceva despre gelatină

Gelatina - un agent de gelifiere universal, se obține prin digestia prelungită a oaselor animalelor domestice.
Este produs sub formă de foi fragile transparente sau granule de nisip. Cumpărați gelatină, alegeți una de calitate - aproape că nu are nici un gust.






Gelatina este folosită pe scară largă în prepararea deserturilor, preparatelor jellied, pates.

Atunci când se lucrează cu gelatină este important să se respecte proporțiile de utilizare. Mai mult nu este mai bine. Când utilizați o cantitate mare de gelatină, riscați să obțineți un produs "din cauciuc".

Concentrați-vă pe astfel de norme: 20 g de gelatină pe 1 litru de lichid - obținem un jeleu "tremurător"; 40-60 g gelatină pe 1 l - jeleu poate fi tăiat cu un cuțit.

Cum se prepară gelatina.

Cantitatea corectă de gelatină este umplută cu apă rece, se lasă să se umfle o jumătate de oră. Pentru a nu păstra gelatina la feluri de mâncare - clătiți mai întâi cu apă rece. Turnați gelatina cu apă și nu o vărsați în apă - este mai ușor să evitați apariția bulgărilor.

După ce gelatina sa umflat, este necesar să se încălzească până se dizolvă complet. Apelurile de a nu fierbe, în general, nu sunt atât de importante (nu veți fi pregătite pentru câteva ore :)). Deci, dacă nu țineți cont de soluție și de fierbere - nimic teribil nu se va întâmpla.

Sfaturi care sunt utile atunci când se utilizează gelatină







  1. Dacă pregătiți jeleu cu fructe crude, tăiați-le fin. Nu gătiți jeleu din kiwi, smochine și ananas, deoarece conțin o enzimă specială care interferează cu geluri de calitate.
  2. Nu puneți jeleu în congelator - la temperaturi scăzute, proprietățile de gelifiere se pierd. O pereche de ore în frigider va fi suficientă pentru a îngheța.
  3. Și, pentru a facilita navigarea în măsurarea cantității de gelatină:
  4. granular:
    1 linguriță - 6 g
    1 lingura - 15 g
  5. foaie:
    1 placă corespunde la aproximativ 2 g de gelatină granulată,
    și 6 plăci - 1 lingură.
  6. Valoarea calorică a gelatinei este de aproximativ 360 kcal per 100 gr

Și în concluzie - o rețetă pentru un desert delicios și simplu.

Jelly din smântână și brânză de vaci

Ceva despre gelatină

  • brânză de vaci - 100 gr
  • smantana - 100 gr
  • zahăr - 2 linguri
  • vanilie de zahăr -1 linguriță
  • apă 80 ml
  • gelatină - 1 lingură

Gelatina se înmoaie în apă înainte de umflare, se dizolvă, se încălzește la căldură scăzută.
Într-o masă gelatină fierbinte, se adaugă zahărul obișnuit și de vanilie, se amestecă până se omogenizează.
Smântână ușor bătută cu un mixer, amestecat cu o masă gelatinoasă.
Branza de brânză se freacă printr-o sită. amestecat cu masă gelatinoasă din smântână.
Puneți masa în matriță, lăsați-o în frigider până la îngheț.

În acest jeleu puteți adăuga fructe mici tăiate, cacao, face din straturi multi-colorate.
Experimentați-vă, surprindeți pe cei dragi cu deserturi gustoase și utile.

Și știi că poți face gel de păr din gelatină singur. care nu numai că va costa un bănuț, ci va contribui și la îmbunătățirea și vindecarea părului? Încearcă!

Doriți să primiți materiale noi prin poștă? Abonează-te!







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: