Am promis mult timp să scriu un articol despre brânză de porc, dar, într-un fel, am târât-o. Astăzi, în cele din urmă, s-au adunat. Trebuie să spun, „coadă de porc“ nu este una din brânză meu preferat, dar am înțeles că această brânză are dreptul de a exista. Mai întâi de toate, probabil, ca o gustare la bere.
Un pic de istorie și teorie
Branza de brânză are un nume mai "oficial": cecen. Aceasta este o brânză tradițională armeană, care a fost produsă de ceva timp. Cecil nu este neapărat un pigtail, ci pur și simplu o brânză fibră brună. Relativ relativ apropiat al lui Cecil este Suluguni, pe care, apropo, am de gând să scriu un articol separat.
Producția lui Chechil este un proces destul de laborios. Multe operațiuni sunt efectuate manual: în special, tricoturile sunt împletite manual. Procesul de producție din fotografii poate fi aici. Nu știu dacă vrei să-l cumperi din nou pe Chechil după o astfel de fotoreport. În orice caz, se observă standarde stricte de igienă la întreprinderile decente. În plus, atunci când fumatul este o "dezinfecție" specifică a brânzei. Dar Cecil necontrolat al unor producători necunoscuți este necesar cu prudență.
Numărul producătorilor din Chechil este mare. În magazinele pe care le-am întâlnit, cu toate acestea, numai Chechelle de producție rusească (armeană - niciodată!). Această brânză este fabricată în Adygea (Caucazul de Nord), în Khakassia (Siberia), în regiunea Belgorod ... Chiar și sub marca președintelui, Chechil se fabrică; Adevărat, ei o fac în Rusia.
Culoarea "crustă" a pigtailurilor de brânză afumată variază de la galben auriu, de la chihlimbar la maro. Pigtailul pentru nefumători este foarte ușor, aproape alb, cu nuanță de paie gălbuie. "Tusea" Checheil este de obicei albă. Consistența este densă, fibroasă, elastică. Salinitatea variază de la foarte mare la extrem de mare. Aroma este puternică, brânză afumată, sare, fum. De obicei, dur și drept. Gustul este laptele acru, sărat. În cazuri deosebit de grave, sarea și notele afumate întrerup gustul brânzei. Gustul este lung, sărat.
În general, brânza este pentru un amator. Se merge bine cu bere, dar mânca-l în forma sa pură ca ceva nu este de dorit, ei bine, el nu este în mod clar potrivit pentru sandwich-uri. Cecil poate fi adăugat la unele salate, dar în cantități limitate. Încercați această brânză, în orice caz, merită - amintiți-vă că frustrarea este probabil. Cu toate acestea, Chechil vinde, de regulă, în pachete foarte mici și nu este atât de banal.
Dar impresiile mele despre "împletiturile" testate recent:
Brânză "Vânătoare" din cadrul fabricii de lactate Hyaginsky (Republica Adygea). În general, nu este vorba de un colac, ci de o baghetă. Culoare chihlimbar auriu frumoasă, consistență fibroasă ușor aspru. Salinitatea este mare. Tolerați.
Brânză "Porc afumat" de la LLC "Casa de brânză" (Voronej, producție - regiunea Belgorod). Culoare maro închisă. Brânza este foarte tare și extrem de sărată. Nu o recomand. În opinia mea, e groaznic.
Se pare că am încercat încă "pigtail" de la fabrica de produse lactate Shovgenovsky, dar nu sunt sigur. Este un păcat pe care nu l-am scris, pentru că mi-a plăcut mai mult decât cele două opțiuni de mai sus. Dar mi-a plăcut condițional, deoarece nu am dorința de a continua experimentele și de a încerca "pigtails" de alți producători. Poate pentru că nu sunt iubitor de bere.
În cazul în care să cumpere și cât de mult este
Branza de brânzeturi este vândută în aproape orice supermarket, hipermarket. O puteți întâlni în magazine mici. Prețul este cuprins între 350 și 1.000 de ruble pe kilogram. De exemplu, în „Magnet“ mai sus „vânătoare Brânză“ de Giaginsky lactate este de 390 ruble / kg, iar „Pigtail afumat“ din Voronezh sărurile ventilatoare - 350 ruble / kg.
La Crossroads, am văzut "Piglet" la fel de mult ca 630 ruble / kg, producția - Republica Adygea, dar unele întreprinderi necunoscute. În plus, la "Crossroads", "bețele" lui Chechil au fost văzute sub brandul President, 88 ruble / 150 grame; producție - Rusia.
În ABC-ul de gust găsiți un Cecil în vrac (din nou al producției rusești) la un preț de 750-950 ruble / kg. În opinia mea, acest lucru este prea scump.
Din frigider în avans, nu are sens. Serviți cu bere. Pe o placă de brânză este mai bine să nu puneți (în special varianta afumată).
Am întâlnit informații care sunt consumate în chechevilul din Caucaz, spălate cu vin local. În plus, este prăjită până la o crustă de aur.
Trimiteți-le prietenilor: