Ce sunt caperii și ce mănâncă?
Capri (caperi) - un ingredient important al salatei originale "Olivier".
Intr-o epoca sovietică salata de acest produs misterios este înlocuit cu murături, precum și raci - morcov fiert, și cocoși de munte și limbi - pui sau cârnați de doctorat.
Acum, caperii și-au pierdut aura de mister, pentru că pot fi ușor cumpărați în magazine.
Cu toate acestea, până în prezent, în Rusia, bile verzi verzi în borcane sunt prudente - nu este clar ce fel de fructe este și cu ce se mănâncă.
De fapt, căprioare - nu este fruct, ci muguri dezbrăcați de tufișuri de capră (Capparis spinosa).
Țara de origine a caprei este Asia Mediterană și Asia Centrală.
Încă din cele mai vechi timpuri, toate părțile capului erau folosite ca condimente picante și medicamente.
Principala zonă de aplicare a căprioarelor este gătitul.
Acestea sunt notate în vechea carte culinară a primului c. BC, care a supraviețuit până în prezent. Bunicii proaspeți ai căprioarei au un gust amar neplăcut, dispărând doar după un tratament lung.
Cararile sărate și murate au un gust ascuțit, tartă, acru, ușor de muștar și dau un gust plăcut de mâncare. Bucătăriile din diferite națiuni includ căpșuni sărate și marinate în pește și feluri de mâncare din carne, pentru a le da piquancy.
Într-un sens, caperii sporesc gustul vasului, cum ar fi glutamatul de sodiu. Caprele sunt parte integrantă a multor sosuri și marinate mediteraneene. Uleiul vâscos și parfumat din semințe de caper împodobește salate.
Sunt bogate în uleiuri, proteine, vitamina C și iod, astfel încât acestea susțin imunitatea, întăresc inima, normalizează glanda tiroidă. Și dacă vorbim pur și simplu despre avantajele femeilor, atunci, conform uleiului spaniol, uleiurile de la capre protejează pielea de soare, fac păr strălucitor și sunt estrogen feminin, adică adaugă sexualitate și aprind pasiune.
Este important - atunci când gătiți, practic toate proprietățile utile ale căprioarelor pierd și devin absolut fără gust, astfel că tratamentul termic al căprioarelor nu se face niciodată! Producătorii le iau și noi, utilizatorii, trebuie să le adăugăm deja în farfuria finită înainte de a le servi sau de a le pune pe o masă într-un recipient separat, astfel încât toată lumea să ia caperii după voia lor.
Bad că acestea sunt, de obicei marinate în oțet, și un gust adevărat Kapes a adăugat un gust ciudat - să-l curețe, se toarnă oțet, să ia aceeași cantitate de ulei de măsline și puțină căldură ulei cu ierburi: rozmarin, oregano, cimbru, oregano
. Când uleiul se răcește, umple-l cu căprioare, închideți capacul și trimiteți-l la frigider pentru câteva zile, apoi veți vedea adevărații caperi cu gustul lor natural.
Caprele sunt rareori folosite la gătit în întregime, ele sunt, de obicei, triturate cu sare sau ierburi sau tocate fin, astfel încât gustul lor sărat puternic este distribuit uniform pe tot felul de feluri de mâncare.
Pentru a păstra un anumit gust și aromă, adăugați caperii la capătul vasului.
În cantități mici, se pot adăuga capere în borsch și sare. În acest caz, sarea nu va fi necesară. Înainte de utilizarea caperilor se recomandă spălarea sau înmuierea în apă pentru a elimina excesul de sare.
Marinarea cocoșilor trebuie depozitată în marinadă, scoțându-i imediat înainte de utilizare. În acest caz, acestea pot fi depozitate în frigider timp de până la 9 luni. Caramizile uscate uscate pot fi depozitate la temperatura camerei timp de o jumătate de an.
Caprele sunt combinate cu multe produse, dar dacă nu doriți să experimentați, iată câteva combinații câștigătoare, testate în timp:
Caprele pot fi înlocuite cu păstăi imorale marinate de nasturțiu. În Evul Mediu, fructele lui Nasturtium erau chiar numite capere pentru săraci. Strângerea caperilor sălbatici sau creșterea lor într-o grădină în scopuri culinare, asigurați-vă că acestea sunt muguri ale plantei Capparis spinosa. Există plante otrăvitoare cu muguri, foarte asemănătoare cu căprioarele, de exemplu, spurge (Euphorbia lathyris).
Rețete cu căprioare
Sos de paste
ingrediente:
1 piper rosu dulce,
1 lingura. ulei de măsline,
2 cuișori usturoi,
1 lingura. capere,
1 lingura. busuioc.
Mod de preparare:
Benzi de piper în ulei de măsline cu usturoi zdrobit. Îndepărtați, amestecați cu căprioare și busuioc tăiat. Serviți cu paste sau cu mișcări de pește.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: