Carnea de prepeliță este bună și rea

Deși există ferme prepeliță specializate, astăzi oamenii preferă să creeze propriile lor ferme mici și prepelițelor crescute la domiciliu condiții „seră“, a primit simultan venituri și carne, și ouă, și pen-ul.

Quail este cunoscut în comunitatea științifică ca Coturnix coturnix. El reprezintă o dimensiune mică (20 cm lungime și de la 80 la 145 de grame în greutate) din (sau perdicinae) format familie fazan pasăre Galliformes.

Anterior, prepelita era menționată exclusiv în joc, iar acum este considerată mai domesticite pe jumătate.

În ceea ce privește aspectul acestor păsări pot fi identificate cu încredere de la alte specii de penaj. ea

ocru;
colorate și dungi de nuanțe întunecate (maro) pe cap, spate, nadhvoste, pene superioare ale coada;
capră masculă cu capul roșu, obrajii de culoare rugină, gât și bărbie - negru;
Femelele au gâtul palid și bărbia palidă, pete laterale și partea inferioară a gambelor.

Principalele habitate ale prepelitelor sălbatice sunt teritoriile Europei, Asia de Vest (cele mai multe dintre ele fiind observate în Iran, Turkestan și Orientul Mijlociu) și Africa de Nord, Siberia. Pentru iarnă zboară în principal spre sudul continentului african și spre peninsula Hindustan.

Locurile de păsări cuibăritoare sunt terenuri montane și câmpuri de cereale, unde există posibilitatea de a vă îngrășa și nu lăsați cuibul fără hrană.

Ingrediente de carne de prepelita

Toți nutriționiștii din lume clasifică carnea de prepelițe închisă la culoare ca dietetică și nu vă recomandă să o refuzați complet. Faptul este că, datorită compoziției sale chimice, va fi capabil să înlocuiască carnea de iepure, carnea de pui, carnea de curcan și chiar carnea de vită. Unii nu cred în astfel de oportunități pentru prepeliță, din cauza căreia devine necesar să studieze mai detaliat componentele carnii sale.

Deci, conține, în special în filmele decojite:

22% din fracțiile de proteine;
grăsimi (nu atât de mult, doar 5 g);
apă;
acizi grași saturați;
o cantitate suficient de mică de colesterol (numai 70 mg);
Colina necesară pentru a evita obezitatea ficatului;
produse din cenușă;
vitaminele din grupul PP (echivalentul niacinei și acidul nicotinic pur);
acid ascorbic;
toate vitaminele principale din grupa B (cianocobalamina, piridoxina, acizii folic și pantotenic, tiamina și riboflavina);
sintetizată prin acțiunea vitaminei D ultraviolete;
elementul retinol al vitaminei A, adică beta-carotenul;
vitamina A pură;
important pentru sistemul digestiv al biotinei (sau al vitaminei H);
nu se găsește adesea în alimentele de origine animală vitamina K;
printre macroelemente există potasiu, calciu, magneziu, fosfor, sodiu, clor și sulf;
oligoelementele sunt reprezentate de zinc, fier, mangan, cupru, crom, molibden, fluor și cobalt.

Bineînțeles, într-o formă brută, nimeni nu va mânca carne de pasăre. Prin urmare, conținutul caloric al mâncărurilor gătite este estimat la 230-250 kilocalorii per 100 g de produs.

Utilizarea cărnii de prepeliță

Carnea de prepeliță nu este folosită în zadar pentru consumul uman. Chiar și medicii de la Kievan Rus au stabilit o serie de factori utile, iar medicii moderni le-au confirmat numai, adăugând la lista de "utilitate" nouă. Prin urmare, se recomandă carnea de prepeliță:

la exerciții fizice și pentru culturisti în scopul creșterii masei musculare;
copiii să consolideze mușchii, ligamentele și sistemul osos în general, funcționarea corectă a creierului;
cu anemie de orice etiologie;
cu epuizare emoțională și cu situații stresante constante;
pentru imbunatatirea memoriei si stabilizarea somnului;
pentru recuperarea precoce după intervenție chirurgicală;
în timpul sarcinii, în scopul menținerii echilibrului necesar de vitamine, substanțe minerale și aminoacizi;
pentru digestia ușoară a grăsimilor (punctul de topire al variației prepelițelor este suficient de scăzut și este absorbit rapid de organism fără a supraîncărca ficatul și pancreasul);
cu diferite boli cardiovasculare (vasele sunt întărite, microcirculația sângelui se îmbunătățește, cheagurile de sânge sunt împiedicate);
pentru a evita problemele legate de activitatea "organelor de filtrare" - rinichi și ficat;
pentru a evita dezvoltarea și consecințele negative ale osteoporozei și rahitismului;
pentru cei care sunt suspectați de oncologie sau care sunt expuși la radiații.

Beneficiile cărnii de prepeliță pot fi evaluate prin compararea cu alte specii, cu același pui. În 100 de grame de acest tip de produs din carne conține 19 grame de proteine și 5 grame de grăsime. în formă brută, aceeași cantitate de grăsime din prepeliță este de 60% din greutatea păsării. În timp ce în carnea de pui, grăsimea este de 80%.

Răul de carne de prepeliță

Având în vedere posibila intoleranță individuală la carnea acestei păsări (acest obstacol în calea consumului este foarte rar), specialiștii au reușit să identifice doar câteva deficiențe ale cărnii de prepeliță:

Cum sa alegi carnea de prepelita

Toată lumea va fi de acord că carcasele de prepelite din magazine sunt un produs rar. Pentru că trebuie să le luați fie pe piață, fie în magazine specializate cu ferme de prepelițe. Prin urmare, atunci când alegeți carnea de prepeliță, pentru a cumpăra toate aceleași bunuri de înaltă calitate, merită acordată atenție:

miros (nu ar trebui să fie acid sau putrefactiv);
Piele (pe ea nu trebuie văzut deteriorări și pete);
carnea însăși (atunci când presarea cărnii proaspete restaurează repede structura);
Ambalare (indică toate informațiile - de la data ambalării la termenii și condițiile de depozitare); deși este mai bine să scoateți carcasa, puneți-o pe o placă și închideți-o cu folie (astfel că carnea rămâne mai sterilă).

Deși este posibil să puneți prepelita în congelator și să o țineți acolo timp de până la trei luni, bucătarii sunt sfătuiți să gătească imediat.

Carne de prepeliță în gătit

Prepictele de carne se referă la soiurile de grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi. Și în fiecare țară din lume au învățat să-l gătească în felul său, deși prăjire, braising, de gătit și de coacere nu este exclusă după purificarea necesară a carcasei din resturile de pene, tăierea gâtului, picioarelor și vârfurile aripilor, obdaniya carcasă în apă clocotită. Bucătarii iau în considerare mai multe variante de gătit:

într-un mod regal (pregătit pe o scuipă);
în franceză (carcase umplute cu legume);
în Asia, carnea de prepeliță este folosită pentru a adăuga la pilaf în loc de pui;
În Italia, supa este preparată din bulionul de bulion fiert;
Grecii preferă prepelițele prajite, care sunt salate pregătite din măsline.

Medicii cred, de asemenea, că cele mai utile carcase de prepelite vor fi după gătit pentru un cuplu, și apoi umplute cu hrișcă cu legume sau cușcuș.

În orice caz, prepelita va deveni o decorare a mesei, care va fi benefică. Prin urmare, nu trebuie să mergeți la un magazin sau o piață pentru carnea de prepelițe și, cumpărați ouă de prepelite, puteți cumpăra un cuplu, trei carcase. Încă trebuie să țineți cont de faptul că dimensiunea și greutatea sunt doar câteva grame.

Tabelul valorii nutritive a cărnii de prepeliță în 100 de grame (carne brută)

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare