În Serbia, festivalul „Kolbasiady“, a avut loc anual în Anglia - lupte cârnați, ea a ridicat monumente și dedica poezii - cârnat poate fi numit unul dintre cele mai populare produse din lume. Astăzi vom vorbi despre modul în care cârnații sunt gătite la domiciliu - parfumate, pline, gustoase și cu adevărat reale!
Se pare că primii iubitori de cârnați și cârnați nu erau germani sau cetățeni ai unei alte țări europene, ci locuitorii Imperiului Ceresc! Cârnații chinezi au mâncat, preparat din miel sau carne de vită, chiar înainte de epoca noastră. Astăzi cârnații sunt consumați de întreaga lume, iar în multe țări există tradiții de pregătire a acestora. De exemplu, într-unul din restaurantele din Dusseldorf din Germania, cârnații sunt pregătiți cu un film subțire de aur - acesta este cel mai scump cârnați din lume. Dar, din păcate, nu întotdeauna cârnații plănuiește cu gustul așteptat al ei și cu o asemenea servire regală.
La domiciliu, puteți găti orice cârnați de la fiert până la syrovanyena - în practică este mult mai ușor decât pare la prima vedere. Cu toate acestea, nu doresc să piardă timp și energie, mulți continuă să cumpere înlocuitori pentru comerț, uitând complet ce un cârnat adevarat, facut din carne de înaltă calitate, cu o aromă și un gust uimitoare. Propunem să corectăm această omisiune enervantă! Să gătim cârnați delicios de casă - cel mai popular mezeluri gătite din lume, care este considerată a fi cea mai puțin calorie opțiune de cârnați, un produs dietetic.
RECIPIENTA PREGĂTIRII DE CĂRȚI ÎN CONDIȚIILE ACUMULUI
Pentru 2 kg de cârnați:
care cârnați să aleagă? vă vom arăta
Carne de vită - 1200g
Carne de porc - 600g
Salmon somon - 200g
Zahăr - 0,5 linguriță.
Apă - 400ml
Amidon de cartofi - 0,5 coș.
Pudră de piper alb - 0,5 linguriță.
Usturoi uscat - 2 linguri.
Nitrat de sare - 50 g (puteți folosi obișnuit, va afecta numai culoarea)
Carcasă pentru carne de vită (calibru 60 mm)
Tăiați carnea în bucăți (mărimea pentru a trece în gura mașinii de măcinat cu carne), adăugați sare, amestecați, acoperiți sau filmul de alimente și lăsați în frigider timp de o zi;
Derulați carnea maturată printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin de 4 ori;
Zaharul se dizolvă în 100 ml de apă, se dizolvă amidonul în 100 ml de apă;
În coajă se adaugă soluția de zahăr, soluția de amidon, apa rămasă, piperul, usturoiul și se framanta bine până la o consistență omogenă;
Bacon tăiat în cuburi 5-7 mm, și se amestecă uniform cu carne tocată;
umplutura obținută la chestii mezeluri sau membrane cu un calibru mai mare decât sau învelite în pachetul de coacere, cât mai strâns posibil și evitând formarea de goluri de aer (I - poliamidă membrană pentru cârnați, calibru 60 mm), cravată capetele bine;
Suspend bare mărunțiți umplute într-un loc rece timp de 2 ore pentru carne de focă, apoi 1 oră la loc uscat pentru uscarea învelișului (I atârna lângă cuptorul de răcire, în mod ideal ar podkoptit cu siguranță fum fierbinte);
Gatiti la 80-85 de grade intr-un vas spatios - 40-50 de minute (aceasta este pentru grosimea pâinii);
După gătire, cârnații se răcesc rapid și se pun în frigider;
Rețetă pas cu pas
Cârnații s-au dovedit cu un miros uimitor, plin, suculent, delicat.
SALVATUL DE CASĂTORI A VICTORIEI.
Ingrediente: Stomac de pui - 1 kg, untură - 200 g, sare (la gust), piper roșu (la gust), zir - 1 linguriță. usturoi - 5 dinți, gălbenuș de ou (prime) - 3 buc, gelatină (18-20 g uscat) - 1 pachet, amidon - 2 linguri. l. nucșoară (pinch)
Stomacul este bine curățat de peliculă de gălbenuș, spălat, trecem toate ingredientele prin plasa cea mai mică din măcinătorul de carne. Adăugăm amidon, galbenus, gelatină. Nucșoară trei pe o răzătoare fină, se amestecă bine, da un pic de minciună în jos, a pus totul în sac, formează un cârnat strâns, înveliți înapoi într-un singur pachet, tras împreună și legat cu un fir de cârnați. Am pus-o într-o tigaie cu apă rece, pune-o pe foc, din momentul fierberii, gătiți timp de 1,5 ore pe un foc mic sub capac. Obțineți-o, nu-l întoarceți, răciți-l într-o stare caldă și scoateți-l la rece sau la frigider timp de cel puțin 5 ore.
Cârnați delicioși de pui la domiciliu, făcuți din alimente de casă fără substanțe chimice. Excelent pentru micul dejun, sub forma unui sandwich. Este pregătit pur și simplu și nu pentru mult timp, trebuie doar să aveți un blender și veți avea un cârnaț delicios. Crema poate fi înlocuită cu lapte gras de 100 ml.
File de pui 500 g.
Cremă de casă sau 20% 200 ml.
Ou alb 2 buc.
Suc de sfeclă 30 ml.
Usturoi 1 cățel.
Sare 1 lingurita.
Oregano.
Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
Într-un blender tăiați fileul de pui și usturoiul.
În coacere, adăugați cremă sau lapte și continuați să mătuiți.
De asemenea, continuând, adăugați o veveriță.
Continuând să bateți, adăugați sucul de sfeclă și condimentele.
Pune o mulțime de alimente pe filmul alimentar. Formăm cârnații.
Întoarceți filmul, legați marginile.
Împachetați cârnații într-un alt strat al filmului.
Într-o cratiță mare se fierbe apa, se coboară cârnații, se aduce la fierbere.
Se fierbe cârnații la căldură scăzută timp de 30 de minute.
Scoateți cârnații pregătiți, răciți-l.
ÎNCĂLZIRE DE VÂNAT CU THYMEAN.
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Articole similare
-
Cum să gătești un giro la domiciliu rețetă pas cu pas cu o fotografie
-
Cum să scapi de mătreață la domiciliu cu măști de remedii folk, ierburi, rețete
Trimiteți-le prietenilor: