Chiar vrem să știm ce este mucegaiul.
OBIECTIV: Să înțeleagă ce este mucegaiul.
1) să studieze materiale teoretice pe această temă, folosind diferite surse (cărți, reviste, Internet);
2) să studieze rolul mucegaiului și efectul său asupra vieții umane;
3) să creeze condiții pentru apariția și dezvoltarea mucegaiului;
4) să crească obiectul studiat pe diferite produse alimentare;
5) observați procesul de creștere a mucegaiului cu un microscop și înregistrați rezultatele;
6) trage concluzii pe tema studiului.
Ipoteza: presupunem că mucegaiul aparține organismelor vii. Poate că este o ciupercă.
Capitolul 1. Partea teoretică
1.1. Ce este mucegaiul?
Moldul rămâne unul dintre misterele lumii noastre, nu a fost studiat temeinic.
Se obișnuiește să se apeleze plute ușoare, care apar pe diferite substanțe de origine vegetală și animală, uneori pe plante vii (mai puțin adesea animale), ele reprezentând un conglomerat de ciuperci mici, aproape întotdeauna microscopice.
La mijlocul secolului XX. ciupercile s-au referit la regatul plantelor. Și numai în ultimele decenii au început să fie privite ca un domeniu independent de organisme vii.
Genul de ciuperci microscopice de penicillium se găsește adesea în natură. Ele cresc pe produse învechite sub formă de mucegai praf albastru-verde. Acesta este numele bifurcului ciuperci, deoarece sporii colectați în perii sunt vizibili în microscop.
Ciupercile mucegai - aparțin unui tărâm special de natură vie. Reprezentanții acestui regat au asemănări și diferențe, atât cu plantele cât și cu animalele.
Toate tipurile de ciuperci pot fi vopsite în diferite culori și nuanțe, depășind spectrul "curcubeului". Cele mai des întâlnite forme sunt roșu, galben, verde, albastru, negru, maro, gri, alb, cu o nuanță de roz și liliac.
Micii ciuperci constau din multe filamente, formând un miceliu - un miceliu, adesea acoperit cu un număr mare de spori sferici negri. Sporii sunt cele mai mici "semințe" de ciuperci, invizibile ochiului uman și transportate liber de vânt sau de animale la distanțe diferite. Împreună cu praful, unii dintre ei sunt mereu în aer. Intrând în condiții favorabile, în camere umede și prost ventilate, sporii germinează și formează colonii întregi de ciuperci. Ie la rândul lor, să dea miliarde de dispute noi și, în curând, procesul poate fi deja comparat cu o avalanșă de zăpadă.
În natură, există peste 100.000 de specii de ciuperci, inclusiv mucegai, ciuperci, ciuperci de rugină și drojdie.
Unele ciuperci mucegai pot dăuna unei persoane, altele participă la procesarea deșeurilor alimentare, care este un îngrășământ pentru plante noi, ajutându-i să absoarbă substanțele nutritive din sol.
Există multe tipuri de peniciline cunoscute, unele joacă un rol foarte important în viața umană. De exemplu, penicilli sunt folosite pentru a face brânzeturi. Cea mai faimoasă dintre ele este brânza roquefort franceză. Are un gust unic și arată în vrac, cu pete alb-gălbui și vene. Aceste ciuperci nu sunt altceva decât o ciupercă cultivată cu brânză - penicillium.
Cea mai mare popularitate a penicililor a fost obținută după ce sa descoperit că unele dintre ele formează o substanță capabilă să ucidă rapid multe bacterii patogene chiar și în cele mai mici cantități. Această descoperire a fost făcută în 1929 de microbiologul englez Alexander Fleming (1881-1955). De la începutul primului război mondial, Fleming era deja un doctor cu experiență. În spitalul militar unde a servit, mii de oameni au murit din cauza suprapunerii rănilor. A început să găsească un antiseptic mai sigur. Odată - în 1929 - Fleming sorta cuve vechi cu bacterii. În multe dintre ele au apărut sporii de ciuperci de mucegai. Și dintr-o dată, examinând ceștile, omul de știință observă că într-unul dintre ei în jurul mucegaiului gros, bacteriile au murit. Experimentele au arătat că penicilina este complet inofensivă pentru animale și acționează numai asupra bacteriilor. Apoi au fost numite antibiotice.
În URSS, penicilina a fost obținută pentru prima dată în 1942 în timpul Marelui Război Patriotic. Drogul a ajutat la salvarea vieților multor războaie sovietice, rănite în câmpurile de luptă.
Unele penicilule cauzează probleme pentru o persoană. Una dintre ele creste pe citrice: lămâi, portocale, grapefruit. În portocalele întregi și sănătoase, ciuperca nu poate pătrunde. Dar se depune pe fructele deteriorate, eliberează etilenă - gaz, ceea ce provoacă o maturare rapidă a fructelor din apropiere. Fructele de peste sunt infectate cu sporii de ciuperci și putregai. Plantațiile citrice de penicilă pot provoca daune semnificative.
1.2.Interesnye fapte despre mucegai:
1) Cel mai groaznic inamic al unui copac este o ciupercă albă. În vremurile vechi, cabana, infectată cu acest tip de mucegai, a fost arsă imediat, pentru a nu infecta structurile din apropiere.
2) La începutul secolului trecut, în Valea Egipteană a Regilor, arheologul Carter a descoperit un mormânt. Toți participanții la autopsia mormântului au murit imediat după o boală misterioasă. Mai târziu a fost descoperit: în mumie a trăit o matriță veche, efectul său letal a devenit simbolul "blestemului lui Tutankhamun".
3) După explozia centrului nuclear de la Cernobîl a fost descoperită o cantitate enormă de mucegai în câțiva ani. A crescut și sa îngroșit în locurile cu cea mai mare radiație. Prin urmare, radiațiile promovează răspândirea mucegaiului.
4) Sporii de ciuperci de mucegai au fost atașați de pielea unei nave spațiale care zbura în spațiu. După un an și jumătate a fost descoperit: în condițiile unui spațiu fără aer, subiecții au supraviețuit, devenind și mai agresivi și mai stabili.
5) Națiunea africană din Bantu stochează în mod deliberat produsele în așa fel încât să fie mucegăite pentru gust. Această națiune are cel mai mare cancer la ficat din lume, mor înainte de a ajunge la 40 de ani.
Capitolul 2. Partea practică
Oamenii de știință cred că condițiile ideale pentru apariția și răspândirea mucegaiului - temperatura, plus 20 ° C și umiditate relativă de peste 95%, am încercat să ia în considerare acest lucru, a crea un mediu confortabil și să vă crească mucegai pe pâine, mere, gem, brânză de vaci. Am încercat să verificăm această afirmație și să o confirmăm empiric.
Prima piesă a fost pusă pe un palet și lăsată în aer liber.
Pâinea a început să se usuce mai întâi.
În ziua 10 au apărut spori de mucegai negri.
Am îndepărtat sporii mucegaiului cu un cuțit și i-am examinat sub microscop. Am văzut fire negre, divergente în direcții diferite, cu bile la capete.
Concluzie: De aceea, mucegaiul este o ciuperca, deoarece are fire subtiri intercalate, numite hife, cu sporangii * la capete.
Am luat brânza de vaci. La mucegaiul cașul de brânză a apărut în a 6-a zi când a fost păstrat într-un frigider într-o pungă de plastic. Sub microscop, firele de mucegai din brânză au fost lăptoase.
Concluzie: În medii reci și umede (-6 ° C), forme de mucegai, dar mai lent.
* Notă: Sporangiul este organul care produce spori în alge, plante, ciuperci.
Cultivarea mucegaiului pe fructe.
- Apple verde (făcut în Rusia)
- Tomate (import).
- Piper rosu dulce (import).
Concluzie: Filmul nu este mucegai.
După 12 zile, mărul a format o matriță neagră.
La mucegaiul de piper a fost formată în a 14-a zi de la frigider. Poate că depozitarea mai lungă a piperului se datorează faptului că piperul are o structură mai densă decât roșiile.
Concluzie: Formarea pe diferite produse se formează la momente diferite (în timp). Dar mucegaiul pe tomate și piper este similar în aparență.
Cultivarea mucegaiului pe brynza.
De fiecare dată când am luat o mică matriță și l-am așezat pe un tobogan și am examinat sub microscop. Am văzut fire în creștere, la capetele cărora baloanele negre - celule imense - sporangia, pline cu multe argumente, sunt stânjenite.
Ipoteza noastră a fost confirmată: mucegaiul este o ciupercă. Obiectivele sunt realizate. Sarcinile sunt finalizate.
O persoană întâlnește adesea ciuperci, mult mai des decât se gândește de obicei: creșterea testului de drojdie, apariția mucegaiului pe alimente, injectarea unui antibiotic - nicăieri nu sa întâlnit cu ciupercile sau cu rezultatele activităților lor. Când spunem cuvântul "mucegai", deseori însemnăm una dintre ciupercile acestei clase. Acestea includ celebrele penicilule. Brânzeturile "Roquefort", "Camembert" sunt realizate cu ajutorul penicilli.
Pozițiile de mucegai pot fi văzute pe cărțile stocate într-un mediu umed, aproape că pot spune că unele aspergii au lucrat aici. Ei uimesc și imagini. Dar omul a reușit să folosească aspergile și pentru propriile scopuri, de exemplu, în Japonia produc orez de vodcă. Mâncarea multor popoare din Orientul Îndepărtat - China, Coreea, Vietnam - nu poate fi imaginată fără un sos de soia constante - și acum îl folosim adesea pentru mâncare. Și pentru pregătirea sa, aspergilele sunt de asemenea folosite.
- Cauzează boli periculoase: - otrăvire atunci când mănâncă alimente contaminate cu mucegai. - Bolile alergice asociate cu inhalarea sporii de ciuperci de mucegai (de exemplu, astm bronșic) - Dacă sporii de mucegai intră în stomac, apare o alergie alimentară.
- Ei strică mâncarea umană. - în condiții favorabile (umiditate crescută, plus temperatura aerului), mucegaiul se formează pe pâine, produse lactate, legume, fructe, fructe de pădure, făcându-le necorespunzătoare pentru a mânca.
- Distruge casa - mucegaiul distruge clădirea și materialul de finisare aproape la sol, forțând din ce în ce mai mult să efectueze reparații și uneori reconstrui clădirile.
- Medicament obținut - penicilină, dăunătoare bacteriilor.
- Acești mici muncitori ajută la obținerea brânzeturilor nobile.
- Forma folosită pentru producerea brânzeturilor este sigură de a mânca.
- În Japonia, vodca de orez este produsă - dragul.
- Obțineți alimente de acid citric, vopsele, medicamente.
- Faceți sos de soia.
După o muncă minuțioasă privind studiul fungilor de mucegai, am ajuns la concluzia:
1. În lume există un număr mare de literatură științifică și medicală populară despre ciupercile de mucegai.
2. Ciupercile de mucegai la oameni nu trăiesc, numai ciupercile de drojdie-saprofite, care formează microflora pielii - pot trăi pe pielea noastră.
3. Dacă o persoană sănătoasă inhalează spori de mucegai, el nu se îmbolnăvește dacă nu este alergic la ciuperci.
4. Antibioticele nu sunt periculoase, auto-tratamentul de către ei este periculos, fără numirea medicului.
5. Și dacă mănânci un măr cu un butoi mucegai sau gem, din care se îndepărtează mucegaiul albastru, poți obține otrăvire sau indigestie.
6. Și, în sfârșit, mucegaiul nu stăpânește lumea, pacea și mucegaiul, inclusiv, controalele omului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: