Chanterelles - este doar o ciupercă misto! Este curat, frumos, delicios, nu este niciodată mâncat de viermi, pentru a crea mai multe feluri de mâncare, o mare varietate de alimente, decora masa. Mai mult decât atât, vulpile sunt utile, deoarece acestea conțin ergosterol și ficat purificat, precum și mai multe vitamine (A, PP, grupa B), oligoelemente (zinc, cupru).
Recoltarea începe cu colectarea sau achiziția de ciuperci proaspete. Alege chanterelle mici sau mijlocii tineri, mari este mai bine să nu ia. Nu luați ciuperci cu semne de deteriorare, degradare, mucegai. La domiciliu, clătiți-le rapid în apă - nu este necesar să înmuiați apa astfel încât apa să nu se absoarbă. Și aruncați într-un șuvoi - lăsați apa să curgă.
Pregătiți-vă pentru cățelele de iarnă pot fi în multe feluri. Cred că cea mai simplă metodă de pregătire este înghețarea. Pentru a face acest lucru, ciupercile nu pot fi chiar fierte, ci pur și simplu descompuse într-un strat în congelator, atunci când sunt înghețate, le colectează într-o pungă de plastic și aranjează ciuperci noi. Păstrați pungile în congelator. În timpul iernii, puteți face orice - supă, cartofi cu ciuperci, prăjiți.
Puteți să vă uscați ciupercile. Acestea sunt apoi pur și simplu curățate de resturi și de sol, coardă pe un fir, agățat într-un loc aerisit. Depozitați în pungi de hârtie sau pe aceleași șiruri pe care au fost uscate.
Dar chanterelles sărate, în opinia mea, de neegalat). Se fierb literal timp de zece până la cincisprezece minute, se lasă să se răcească. Apoi se adaugă la recipient și se toarnă sare (la o rată de 50 de grame de sare pe kilogram de ciuperci) și usturoi (tăiați dinții cu materiale plastice), unele se toarnă straturile cu marar. Puneți presiune pe stratul superior. Păstrați recipientul într-un loc răcoros. După o lună, se pot bucura chanterelles).
Mereu mă bucur ca un copil, dacă văd dintr-o dată o curățenie în pădure, împrăștiată cu bonetă de aur și chanterelles. Această ciupercă prefer să fiarbă mai întâi timp de douăzeci de minute, apoi se prăjește cu o mulțime de ceapă. Și în timpul iernii, desigur, chiar vreau să mănânc aceste animale de foc "din pădure". Și pentru a păstra pentru chanterelles viitor, cred că cel mai bun mod este de a fierbe ciupercile fierte în porții jumătate de kilogram în saci de plastic și îngheț. Apoi, scoateți-le din congelator în orice moment și, dezghețați, puneți-l într-o tigaie cu arc. În timpul iernii este doar o amăgire că vă lingeți degetele!
Este posibil și sare, ca sare, de exemplu, alte ciuperci. Sau se prăjește în ulei și face conserve pentru iarna. Uscați-l. Dar acesta este cu siguranță un caz extrem. Când sunt prea multe, nu mai are unde să meargă și vrei să gătești. În modul cel mai simplu și cel mai eficient, cred că vor exista ciuperci înghețate Lisichek. Cu o pregătire preliminară, nu prea lungă. le se fierbe timp de 10 minute, lăsat să se răcească și scurgerea apei, răspândirea de capacitate sau punga de plastic, și pune în ciuperci ambalate în capacitanță (spun recipiente din plastic, găleți, sau pungi de plastic pur și simplu). Varka va îndepărta excesul de apă de la acestea și va fi mult mai compact și convenabil pentru depozitare. Și în timpul iernii, ia-le de la congelator, prăjiți, gust aroma și gustul de ciuperci. Poate să-ți amintești cum i-ai urmărit. Nu în zadar au mers, totuși! Este cu siguranță bun, frumos, gustos și util. În timpul iernii, nu uita de vara, uneori, amintindu.
acum un an
1) Chanterelles sunt sărate. După fierbere, sunt sărate în mod obișnuit. Și, dacă se fierbe un pic mai lung (30-40 de minute), se toarnă sare și semințe de usturoi si chimen dulce tocat, bureții apoi murate pot fi consumate pe a doua sau a treia zi după sărare.
2) Chanterellele marinate se fac în mod obișnuit. În timpul fierberii, adăugați ardei aromat și amar, cuișoare, frunze de dafin și oțet.
3) Pur și simplu congelate în formă proaspătă în pungi sau recipiente din plastic.
4) Congelate după fierbere sau prăjire cu ulei de floarea-soarelui (astfel încât să ia mai puțin spațiu).
5) Chanterellele fierte în formă fierbinte sunt ambalate în borcane sterile mici, acoperite cu capace și depozitate în frigider.
6) Îmi place foarte mult pregătirea chanterelles sub forma de icre de ciuperci. Chanterelles fierte, împreună cu morcovi tăiați și ceapă, prăjiți, trecem printr-o mașină de măcinat cu carne. Acest caviar poate fi depozitat în congelator, ambalat în pungi sau în recipiente sau este ambalat fierbinte în borcane sterile și depozitat într-un frigider convențional.
7) Chanterelles uscate dacă sunt foarte colectate.
Pentru a pregăti chanterelles pentru utilizarea viitoare începe în vara, atunci când aceste ciuperci uimitoare cresc în pădurile de conifere, mesteacăn și amestecate. Chanterelles nu sunt afectate de viermi și rămân mereu suculent și proaspăt. Ideal pentru colectare și transport, astfel încât acestea sunt folosite pentru gătit într-o varietate de forme pentru iarnă.
Pregătită în următoarele moduri:
- În formă uscată. Nu este necesară spălarea ciupercilor. Principalul lucru este să alegeți o cameră ventilată. În timpul iernii, chanterellele uscate se potrivesc ideal ca o umplutură pentru supe.
- Prin prăjire și apoi laminare în borcane de sticlă. Ciupercile ușor fierbe, se scurge apa, apoi se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal.
- În formă marinată. Mai întâi, pregătiți o soluție salină, amestecând sare, zahăr, oțet și mirodenii. Ciupercile sunt fierte în saramură și se rostogolestează în borcane sterilizate.
Păstrez conserve de chanterelles pentru iarna. Ciupercile purificate sunt spalate bine in apa rece, aruncate inapoi intr-un ciocan si asteapta, codul se usuca. Apoi, ciupercile tocată și prăjite într-un ulei vegetal puternic încălzit. Le-am pus într-un castron separat pentru ai răcori. Am fierte morcovii și l-am îndepărtat de pe piele. Ciupercile răcite sunt stivuite în cutii cu straturi, adăugând între ele mărar tocată mărunt, cercuri de morcovi fierți, frunze de cireșe. În uleiul rămas după prăjirea untului, adăugați oțetul, sarea și zahărul. Am adus acest amestec la fierbere, l-am scos din foc, l-am răcit și l-am umplut cu ciuperci. Închid capacele cu capacele și le păstrez într-un loc răcoros.
Chanterelles sunt ciuperci foarte bune și gustoase. Pregătiți-le pentru că iarna poate fi în multe moduri diferite. Ele pot fi pur și simplu uscate pe un șnur sau pe un cuptor, pot fi sărate sau marinate, puteți îngheța. Și este posibil să se prăjește vulpi cu mirodenii, puse în borcane mici, pe portie si se toarna untul topit la uleiul din ciuperca de mai sus nu a fost mai mică de 1 cm. Sterilizează și rola acoperă. A se păstra într-un loc răcoros.
Mulți nu consideră chanterelles ciuperci grave, dar pentru mine - ele sunt atât de minunate ca ele.
Ele sunt foarte bune pentru sanatate, contine antioxidanti, foarte hranitoare si extrem de gustoase, și o culoare roșie frumos de o sarcină pozitivă în zilele de iarnă, când obține unul și deschideți martor interne.
Colectarea lor este foarte ușoară, procesarea este mai ușoară, dar gustul este excelent. Sunt gustoase și pe cont propriu și în plus cu alte legume.
Chanterelles se prăjește bine cu cartofi sau cu o terci de hrișcă.
Dacă doriți să gătiți chanterelles pentru utilizare ulterioară, atunci orice metodă este potrivită pentru ei - uscare, murături, marinată.
Asta e doar eu pentru a-mi milă de marinada aroma lor originală. Cred că cel mai ideal mod de a pregăti chanterelles este prăjirea.
Ciupercile se înmoaie timp de câteva ore în apă rece, apoi se clătesc bine, se taie în bucăți mici și se fierbe timp de 10 minute după fierberea la căldură scăzută, îndepărtând spuma.
Se rostogoleste într-un ciocan și se lasă să se scurgă.
Pentru a prăji ciupercile este necesar într-o mulțime de uleiuri și, dacă sunt multe, este mai bine să luați porții mici pentru a le frige și să nu fiți în sucul lor. Se prăjește timp de treizeci de minute, amestecând din când în când.
La sfârșitul prăjirii, adăugați sare la gust, transferați în borcane sterilizate și turnați-le cu ulei, în care au fost prăjite astfel încât au dispărut complet și au fost acoperite cu un capac.
Astfel, vulpi recoltate poate fi servit ca o gustare rece sau fierbinte adăugat la supe, salate, fripturi, ceea ce face pe baza acestor sosuri pentru preparate din carne.
Articole similare
-
Pregătirea chanterelles pentru iarna, cum să gătești chanterell ciuperci
-
Care epilator cele mai bune recenzii - care epilator este mai bine - îngrijirea corpului
Trimiteți-le prietenilor: