Algoritmul de deschidere a sticlei de vin
Soarta barmanului, al cărui destin va face somelierul, este greu. Pentru a evita blocarea, citiți instrucțiunile de pe elementele respective.
2. alb, roz, vin spumant sau șampanie, sau doar aduce în răcitor sau prerăcit (acest lucru se aplică și la unele roșu), în al doilea caz răcitorul este adus separat. De asemenea, vinurile pot fi servite în coșuri de vin (panie verser). Temperatura furajului trebuie să fie puțin mai mică decât cea indicată pe sticlă, deoarece vinul va avea timp să se încălzească înainte de utilizare.
3. Deblocarea sticlei trece fie pe masa de serviciu, fie în coșul de vin sau direct în cooler.
4. Mai întâi tăiați partea superioară a capsulei în jurul gâtului sticlei sub inel, cel mai larg loc. Pentru a facilita îndepărtarea capsulei, puteți face o incizie perpendiculară. Capsula tăiată este scoasă în tăcere în buzunarul unui șorț sau al unui pantalon.
5. După aceea, gâtul sticlei este șters cu o batistă sau un șervețel.
6. Pentru a deschide flaconul, șurubul melcului este introdus în centrul conectorului. Trebuie notat că șurubul nu trebuie să iasă la capătul opus al ștecherului. Plăcile de plută nu trebuie să intre în vin.
7. Este mai convenabil să folosiți un sommelier cu un cuțit cu două "genunchi". Narzannik trebuie să fie înșurubat în așa fel încât șurubul să rămână 0,5 rotație. În timpul deschiderii, sticla este staționară,
8. ștecherul trebuie îndepărtat cu grijă, pentru a nu se rupe și a nu se rupe.
9. Folosind Narzanik trageți dopul până la capăt, lăsând aproximativ 0,5-0,8 cm în gât. "Genunchiul" cuțitului este îndreptat și plută este scos din mână și de mână. Este necesar să încercați să deschideți sticla fără sunet și bumbac.
10. Apoi, narsanul este scos din plută. Ar trebui să miroși pltul pentru defectele de vin (mirosuri neplăcute). Semne explicite ale bolii vinului: mirosul de oțet sau o cârpă murdară, decolorare, fulgi sau materii în suspensie. Apropo, adesea sedimentul nu vorbeste despre vinul rasfatat. Dacă se găsesc toate cele de mai sus (cu excepția sedimentelor în vinuri nefiltrată sau vechi), trebuie să cereți scuze și să înlocuiți flaconul.
11. Plută se pune pe o farfurie mică, iar oaspetele, dacă se dorește, o poate lua în considerare. Plută rămâne pe masa oaspeților.
12. Gâtul sticlei deschise este din nou șters cu o batistă sau un șervețel.
13. Dacă nu există defecte în plută, o parte a vinului din sticlă (literalmente 10 ml) se toarnă într-un decantor sau carafe. Există o procedură așa-numită "încărcare". Este necesar să clătiți decantorul cu vin.
14. Vinul din decantor este turnat într-un pahar, iar sommelierul miroase un verdict asupra calității. Dacă există vreo îndoială cu privire la calitatea vinului, el o încearcă. Dacă totul este în ordine, începe să se decanteze.
15. Atunci când transfuzia este mai bine să se uite la mijlocul sticlei, și nu pe gât, la timp pentru a vedea sedimentul. Trebuie să rămână la baza sticlei.
16. Prima porție este turnată în vinul clientului.
17. În cazul în care oaspetele a aprobat vinul (cererile pot fi acceptate numai în cazul vinului defect), se toarnă în rest. În primul rând, femeile, apoi alți oaspeți și, nu în ultimul rând, un pahar de vin pentru client. Vă mulțumim că ați organizat fotografii ale sommelierului școlar "Enotria" și ale lui Eugene Bogdanov, sommelierul restaurantului "Casual".
Numărul de spectacole: 12121
Rating utilizator: 3.77
Trimiteți-le prietenilor: