Știți cum puteți schimba gustul unei pui coapte? ia notă!
- Pui cu tangerine -
Ingrediente pentru 6 portii:
O găină cântărind 2,7 kg.
2 catei de usturoi, tocate subtire
6 flori de rozmarin
3 tangerine, spălați și tăiați în jumătate
2 linguri ulei de măsline
1/2 cana de vin alb uscat
1/4 cană de miere
Sare și piper proaspăt măcinat
1 + 3/4 ceasca de supa de pui
4 tangerine
Se încălzește cuptorul la 220 ° C. Puneți puiul pe un grătar montat pe o foaie de copt, umpleți cavitatea cu usturoi, rozmarin și 4 jumătăți de mandarină. Legați picioarele împreună. Strângeți două mandarine într-un castron. Lubrifiați puiul cu ulei și turnați cu suc de mandarine și vin. Puneți puiul cu miere, sezonați cu sare și piper.
Coaceți puiul timp de 20 de minute. Adăugați un pahar de bulion la foaia de copt, acoperiți-l cu folie și reduceți temperatura cuptorului la 190 ° C. Coaceți puiul timp de 40 de minute. Se adaugă restul de 3/4 cupe de bulion. Acoperiți tava de copt și coaceți încă 50 de minute.
- Pui in glazura de arta -
Ingrediente pentru 6 portii:
2 linguri unt
1/2 cană de sirop de arțar
2 becuri medii, tăiate în jumătate longitudinal și tăiate subțire
2 lingurițe. ulei de măsline
Sare, piper ars
Două 1,5 kg. pui
Se încălzește cuptorul la 175 ° C. Într-o cratiță mică, topiți untul cu sirop de arțar și 2 lingurițe de piper. Îndepărtați înghețarea de la foc.
Pe o foaie de copt, puneți ceapa tocată și stropiți cu ulei de măsline. Se adaugă ceapa de sare și piper și se întinde uniform. Puneți păsările din interior și din afară cu sare, puneți ceapa deasupra. Îndepărtați ușor puiul cu picioarele de pui.
Coaceți puiul timp de 45 de minute. Lubrifiați păsările cu o jumătate de glazură de arțar și continuați coacerea timp de 1 oră. Creșteți temperatura cuptorului la 220 ° C. În mod generos, ungeți puii cu glazura rămasă și coaceți timp de 15 minute sau până când sucul devine limpede, iar păsările nu se rumenesc bine.
Transferați păsările într-un vas și lăsați-le să stea timp de 10 minute. Așezați ceapa și sucurile de la pui într-o ceașcă mare de măsurare, îndepărtați excesul de grăsime. Se condimentează cu sare și piper și se servesc cu pui.
- Pui cu lămâie și ierburi -
Ingrediente pentru 4 portii:
Un pui cântărind 1,7 kg.
3 cuișoare usturoi, tăiate în jumătate
1 lămâie tăiată subțire
2 rădăcini de busuioc
2 rădăcini de rozmarin
2 fâșii de oregano
Uleiul de măsline
Sare și piper proaspăt măcinat
Se încălzește cuptorul la 175 ° C. Puneți puiul într-un brazier și umpleți cavitatea cu usturoi, felii de lămâie și crengi de ierburi. Legați picioarele păsării. Se toarnă ulei de măsline și se servește cu sare și piper.
Coaceți puiul timp de 20 de minute. Ungeți ușor cu ulei de măsline și coaceți timp de aproximativ o oră până când termometrul introdus în coapsă arată 75 ° C. Transferați puiul pe suprafața de lucru și lăsați-l timp de 10 minute. Pui tăiat în bucăți și servi.
- Pui conform rețetei lui Mario Batali -
Ingrediente pentru 4 portii:
1 lingura. paprika afumată
2 lingurițe. de salvie uscat
1 linguriță chimenul de teren
2 lingurite sare kosher
2 lingurițe de piper
Un pui cântărind 1,5-1,8 kg.
1/2 lămâie
2 linguri ulei de măsline
Pentru salata Pancella:
1/2 cesti de ulei de masline
1/4 ounã de otet de vin rosu
255 gr. tarani de o zi, taiate in cuburi
3 roșii, tocate
2 castraveți, tocați
1 ceapă roșie mică, tocată
1/2 cana frunze de busuioc, spargere
Kosher sare, piper
Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Într-un castron mic, amestecați piperul, salvie, chimen, sare și piper. Setați grătarul peste foaia de copt și puneți puiul pe grătar. Puneți carnea de pui, inclusiv cavitatea, cu lămâie, apoi sezonați cu 2 lingurițe de amestec de condimente; a pus într-o cavitate o jumătate de lămâie. Legați picioarele împreună cu o grămadă de sfoară. Puneți carnea de pui cu ulei de măsline, apoi răcideți cu amestecul rămas de condimente. Coaceți puiul timp de aproximativ 50 de minute până când termometrul introdus în cea mai groasă parte a coapsei înregistrează 74 ° C. Înainte de servire dați odihnă timp de 15 minute.
Pentru salată. Într-un castron mare, amestecați untul cu oțet, sezonați cu sare și piper. Adăugați pâine, roșii, castraveți, ceapă și busuioc, sezonați cu sare și piper și amestecați. Tăiați carnea de pui, puneți salata pe plăci, puneți puiul deasupra.
- Pui cu paste miso -
Ingrediente pentru 6 portii:
8 bostoane medii, 7 tăiate de două ori pe lungime, 1 cotlet
2 linguri ulei de măsline
1/4 cană albă sau miso
4 linguri ulei moale
2 linguri tocat patrunjel
2 linguri arpagia mărunțită fin
2 lingurițe. ghimbir proaspăt rasă fin
1 lingura. făină
Aproximativ 2 kg. piept de pui și picioare întregi cu piele
1 cană supă de pui
Sare, piper proaspăt măcinat
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Într-o tigaie mare, puneți jumătate de șobolani, adăugați ulei de măsline și sezon cu sare și piper.
Într-un castron mediu amestecați miso cu ceapă tocată, unt, patrunjel, ceapă verde și ghimbir. Transferați 3 linguri de unt și ierburi într-un castron și amestecați cu făină până se formează o pastă.
Mâinile ușor pentru a separa pielea de pui pe piept și picioare. Distribuați cu atenție ulei sub piele. Se condimentează puiul cu sare și piper și se transferă într-o tigaie rezistență la căldură. Coaceți puiul în centrul cuptorului timp de 45 de minute sau până când pielea este rumenită și sucul este limpede. Transferați carnea de pui și șobolani într-un vas și acoperiți-l cu folie.
Se toarnă sucul din pasăre într-o cratiță mică, se îndepărtează excesul de grăsime. Puneți tigaia de gătit pe care era coaptă puiul, pentru un foc puternic. Adăugați bulionul de pui și gătiți, decontaminând fundul și părțile laterale cu o lingură de lemn. Se toarnă lichidul într-o cratiță mică cu sucuri din carnea de pui și se aduce la fierbere. Adăugați pasta miso și gătiți până când amestecul se îngroațează ușor, aproximativ 2 minute. Se toarnă sosul într-un castron și se servesc cu pui și șobolani.
- Pui cu curry -
Ingrediente pentru 4 portii:
2 linguri ulei moale
5 căței de usturoi, 1 cotlet
1 linguriță curry powder madras
Una este de 1,8 kg. pui
1 ceapa mare, taiata in sferturi
2 cesti de rosii cubulete si rosii cubulete
2 chilli serrano, curățați din semințe tăiate subțire
1/2 ceasca de supa de pui
2 linguri Iaurtul grecesc
Sare și piper proaspăt măcinat
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Montați grătarul în treimea inferioară a cuptorului. Într-un castron, combinați untul cu usturoi tocat și praf curry, sezon cu sare și piper. Uscați puiul, puneți jumătate din ulei sub piele și grăsiți pasărea cu restul. Se condimentează cu sare și piper.
Puneți pieptul de pui pe grătar în coloana vertebrală. Răspândiți ceapa, 4 cuișoare de usturoi, roșii, chili și adăugați 1/2 cești de apă. Coaceți timp de 30 de minute până când sângele începe să se înroși. Folosind forceps, întoarceți pieptul de pui și coaceți timp de 20 de minute până când pielea se rumeneste.
Întoarce pieptul de pasăre în sus. Adăugați o altă jumătate de apă. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute până când termometrul introdus în coapsă prezintă 82 ° C.
Înclinați puiul pentru a scurge sucurile din cavitate în tigaia; Puneți pasărea pe placa de tocare. Scoateți grătarul din tigaia. Puneți tigaia pe un foc puternic. Adăugați bulionul și gătiți prin decontaminarea tăvii de prăjire. Înainte de servire, puneți-vă pe o farfurie de iaurt. Serviți cu sosul.
- Pui după rețeta lui Jacques Pepin -
Ingrediente pentru 4 portii:
Un pui cântărind 1,8 kg.
4 cuișoare mari de usturoi, toc
2 linguri Dijon muștar
2 linguri vin alb uscat
2 linguri ulei de măsline
1 lingura. sos de soia
1 linguriță Tabasco
1 linguriță Provence ierburi
1/2 linguriță. sare
Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Tăiați puiul de-a lungul spateului de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați coloana vertebrală Întoarceți pieptul de pui și apăsați-l ușor.
Într-un castron, amestecați restul ingredientelor. Întoarceți pieptul de pui și amestecați-l cu jumătate de amestec de muștar. Puneți carnea de pui într-o tigaie mare de pâine ascunsă; distribuiți amestecul rămas de condimente.
Puneți tigaia pe un foc puternic și gatiți puiul până la maro, timp de 5 minute. Repoziționați tigaia în cuptor și coaceți puiul timp de 30 de minute până când pielea se rumeneste. Lăsați puiul să se odihnească timp de 5 minute. Transferați carnea de pui la blatul de tocare, tăiați-l în bucăți și serviți-l.
- Pui după rețeta lui Floyd Kerdoz -
Ingrediente pentru 6 portii:
2 cesti mici crengi de cilantru
2 cesti de frunze de menta
6 cuișoare usturoi, tocate
3 linguri tocat proaspat ghimbir
2 chilli serrano, tăiate subțire împreună cu semințe
1/2 cană suc de lămâie proaspăt stors
3 linguri unt unsalat, topiți
2 linguri chimenul de teren
1 lingura. piper negru proaspăt măcinat
1/4 de linguriță. cuișoare de câmp
Kosher sare
Două 1,5 kg. pui
În procesorul de alimente se amestecă cilantru, menta, usturoi, ghimbir, chili și suc de lime și până la paste netede. Se transferă într-un castron și se amestecă cu unt, chimen, piper negru, cuișoare și 1 linguriță de sare kosher.
Puneți păsările pe piept pe o foaie mare de copt. Răspândiți puțin ulei cu condimente. Întoarceți carnea de pui, separați cu atenție pielea de pe piept și picioare și puneți o cantitate de ulei în interior. Îndepărtați restul pielii de pui cu ulei. Gatiti puiul si puneti-l la frigider timp de 4 ore.
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Lăsați puiul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute. Coaceți păsările în treimea superioară a cuptorului timp de aproximativ o oră, până când acestea sunt bine rumenite. Transferați la bord și lăsați-l timp de 10 minute. Se toarnă sucul din tigaie într-o ceașcă de măsurare, scoateți grăsimea. Înainte de a servi, udă păsările cu acest suc.
- Pui in glazura de soia -
Ingrediente pentru 4 portii:
5 garoafe întregi
5 stele de anason
4 linguri unt la temperatura camerei
1/2 sos de sos de soia
2 linguri oțet alb din oțet
O bucată de ghimbir, tocată de 5 cm
3 cuișoare usturoi, zdrobiți
1,5 linguri. zahăr
Una este de 1,8 kg. pui
2 linguri ulei de rapiță
Kosher sare, piper
Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Se taie cu usturoi usturoiul și 3 coridoare într-o moară de condimente și se transferă într-un castron mic. Se amestecă cu unt și se servește cu sare și piper.
Într-o cratiță mică amestecați sosul de soia, oțetul, ghimbirul, usturoiul, zahărul și restul de 2 asteriscuri. Gatiti-le la foc mediu, amestecand pana cand glazura se ingroasa, aproximativ 10 minute.
Așezați puiul pe un grătar instalat pe o foaie de copt. Pornind de la partea de sus a sânilor, separați ușor pielea de sânii și coapsele. Se taie cavitatea de pui cu sare și piper. Puneți ulei sub formă de ulei picant sub piele, distribuindu-l pe piept și pe coapse. Răciți puiul de sus cu ulei de rapiță, sare și piper. Coaceți puiul timp de 50-60 minute, până la maro auriu. Lubrifiați puiul cu glazură de soia și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Puneti carnea de pui si serviti.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: