Sos de roșii
Sosul de roșii pentru spaghete este un amestec de legume care completează perfect orice fel de mâncăruri de paste, oferindu-le o aromă bogată și un gust dulce și acru. În Italia se numește "Home Marinara" și este adesea folosit în pizza de gătit.
Tomate - 300 gr.
pasta de tomate - 2 lingurițe.
ceapa - 1 buc.
ulei de măsline - 4 linguri. l.
sare, piper - la gust
Sosul cremos
Sosul cremos - delicat, catifelat și delicios va fi un plus față de orice fel de mâncare principală. Ideal pentru paste sau feluri de mâncare. Vasele preparate cu acest sos se caracterizează prin sensibilitate și aerisire.
Crema de grăsime - 250 ml
unt - 50 gr.
bacon sau șuncă - 150 gr.
Nucșoară nituită - 0,5 linguriță.
sare, piper - la gust
Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul, adăugați tăița de bacon în cuburi mici. Când slănina este ușor prăjită, turnați smântână și gătiți timp de 5-7 minute. Grind brânza într-o cremă de fierbere. Strângeți usturoiul, adăugați condimentele. Se amestecă bine. Odată ce brânza sa dizolvat, sosul este gata.
Sos de bolognese
Acest sos italian de carne provine din Bologna, în nordul Italiei. Se potrivește perfect cu aproape orice fel de fidea. Tradițional este sosul "Bolognese" pentru spaghete, dă un gust bogat, gros și parfumat.
ulei de măsline - 1 lingura.
Unt - 25 gr.
ceapa - 1 buc.
țelină rădăcină - 1 buc.
carne tocata (carne de porc si carne de vita) - 250 gr.
Lapte (sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi) - 300 ml.
vin uscat (alb sau rosu) - 300 ml.
pasta de tomate - 2 linguri.
roșii în suc propriu fără coaja - 1 borcan
sare, piper - la gust
brânză tare - 100 gr.
un amestec de plante italiene - de gust
Se toacă marunt usturoiul și se prăjește în ulei de măsline cu cremă. Apoi se adaugă legumele tăiate și baconul în scurt timp, se prăjește pentru aproximativ 10 minute. Acum adaugati carnea de porc si de vita. În 5 minute, toastul se toacă, amestecând constant peste un foc mare și sfărâmat o bucată de bucăți. Când crusta de carne de pământ primește o culoare maro frumoasă, reduceți căldura. Apoi turnați laptele în tigaie, aduceți-l la fiert, apoi reduceți căldura și fierbeți laptele cu lapte timp de 10-15 minute până când tot laptele este absorbit în umplutură. După ce se toarnă vinul și se repetă întregul proces de coacere a umpluturii, ca și în cazul laptelui. Apoi adăugați roșii, pastă de roșii, ierburi italiene, jumătate de linguriță de sare și piper negru. Aduceți totul la fierbere la foc mare, amestecând în mod constant și frecându-l simultan cu o lingură de roșii. După 10 minute, puneți tigaia pe cel mai mic arzător pe un foc mic. Acoperiti si nu lasati sosul sa fiarba - lasati o gaura mica intre capac si tigaie pentru a iesi din abur. În această formă, trebuie să gătiți sosul timp de 2 ore. În acest caz, trebuie să amestecați sosul la fiecare 20 de minute. Ca urmare, "Bolognese" ar trebui să se dovedească a fi foarte strălucitor și gros. Sprângeți cu brânza rasă deja pregătită cu sosul.
Sos de pesto
"Pesto" este un sos italian verde cu o aromă bogată de busuioc și usturoi. A fost inventat în Genova, în regiunea Liguria, care se află în nordul Italiei. Acest sos este interesant deoarece nu necesită tratament termic pentru prepararea acestuia: ingredientele ar trebui pur și simplu să fie măcinate și amestecate.
busuioc verde - 100 gr.
ulei de măsline - 150 ml.
Parmezan - 30-40 gr.
pin negru-20-30 gr.
sare, piper - la gust
Scoateți cele mai rigide părți ale tulpinilor din busuioc, tăiați verdele și usturoiul. Se toarna parmezanul într-un grătar mic, nucile se prăjeau ușor într-o tigaie uscată la foc mediu. Îndoiți busuiocul cu usturoi și un vârf de sare într-un mortar sau mixer și începeți să mănânci, adăugând treptat mici porții de unt. Apoi adăugați piulițele și măcinați din nou amestecul rezultat, turnați tot uleiul rămas. Adăugați parmezan pătrat, piper și sare. Păstrați Pesto într-un borcan sterilizat în frigider timp de cel mult o săptămână.
Sos "Lazhzhan"
Sosul "Lazdzhan", numit și "Lazy", "Laza", "Lazo", "Lasjan", este folosit în multe bucate din bucătăria asiatică. Lazdzhan trebuie servit cu manti, lagman, mambar și alte feluri de mâncare din carne.
ardei iute - 9 buc. sau o pungă de piper roșu măcinat
usturoi - 1 cap
ulei vegetal - 100 ml.
Se toaca ardeiul rosu, se amesteca cu usturoiul ras. Sau tăiați totul într-un blender. Într-o tigaie, topiți uleiul într-o ceață. Se toarnă un amestec de piper și usturoi.
Sosul "Carbonara"
Pastele cu sos "Carbonara" sunt un fel de mâncare consistentă și gustoasă. Istoricii încă nu au decis unde și când sa născut această pastă. Dacă traduceți din mineralele italiene, carbonara - pastă de cărbune. Potrivit unei legende, a fost iubită de muncitorii care au ars lemn sub Roma. O alta poveste spune ca pasta este atat de densa condimentata cu piper negru, ca si cum ar fi fost turnata cu carbune (carbon in latina).
sunca - 250 gr.
smântână 20% grăsime - 200 gr.
ulei de măsline - 4 linguri.
Parmezan - 120 gr.
usturoi - 2 cuișoare
sare, piper - la gust
Preîncălziți uleiul de măsline împreună cu cuișoarele de usturoi. Apoi tăiați șunca în cuburi mici și adăugați la uleiul preîncălzit. Se amestecă crema cu ouă, sare și piper, apoi se încălzește un foc foarte mic, se adaugă brânză rasă. Este mai bine să preparați acest amestec într-o baie de apă, dar dacă nu există această posibilitate, puteți încălzi foarte încet, astfel încât ouăle să nu se încurce. Când crema se îngroașă, amestecați-le cu ulei de măsline, înmuiate în mirosul și gustul de usturoi și sunca. Sosul este gata!
Sos de ciuperci
Gustul și gustul de ciuperci dau fidea o piquancy specială, numai mirosul provoacă apetitul.
ciuperci uscate alb - 30 gr.
Unt - 3 linguri. l.
ulei de măsline - 3 linguri. l.
rosii - 600 gr.
sare, piper - la gust
În apă, adus la fiert, înmuiați ciupercile timp de o oră. Apoi puneți-le pe o sită pentru a face apa din sticlă, dar nu turnați supa. Uscați ciupercile pe un șervețel de hârtie, tăiați bine. Strângeți supa de ciuperci. Într-o tigaie adâncă, încălziți untul, adăugați măslinul, apoi ceapa tocată și gătiți până când este transparentă. Apoi adăugați roșiile ras, ciupercile și bulionul. Se amestecă amestecul, piper. Timp de 40-45 de minute, se fierbe sosul într-un foc foarte lent, amestecând constant.
Articole similare
-
Tăiței Soba cu pui sub sos teriyaki - rețetă cu fotografii - patee
-
Cum de a deveni un frumos 9 sfaturi pentru a vă îngriji pe voi, portalul de sex feminin
Trimiteți-le prietenilor: