Rețete de marțipan gătite la domiciliu
1 pahar de migdale, 1 pahar de zahar, 0,25 pahare de apa, 2-3 picaturi de esenta de migdale, 1 lingura. l. praf de cacao, coloranți alimentari, zahăr pudră.
Pregătiți masa de marțipan:
1. Deschideți migdalele în apă clocotită, gătiți timp de 1-2 minute. aruncați într-un șuvoi. Ștergeți toată apa. Puneți migdalele pe placa de tocare.
2. Când piulițele sunt ușor răcoroase, scoateți carcasa din ele. Pentru a face acest lucru, trebuie să apăsați miezul cu degetul mare și degetul mare. Apoi, miezurile trebuie să fie spălate și prajite într-o tigaie uscată fierbinte timp de 10-15 minute. amestecând constant.
3. Puneți piulițele în blender până când este zdrobită. Turnați zahărul în apă; amestecul a fost încălzit la până când se dizolvă zahăr și siropul se îngroașă la o stare de „sferă dură“, adică cea a siropului răcit poate fi rola rigid, dar talon flexibil și maleabil. Puneți migdalele măcinate în sirop și încălziți, amestecând constant, timp de încă 3-4 minute. Adăugați esența de migdale.
4. Pulverizați placa de tocat cu pulbere de zahăr. Așezați-o pe masa de migdale și rotiți-o cu tijă până la grosimea dorită.
5. A fost un produs semifinit elastic, moale, ușor de tăiat cu un cuțit și are orice formă. În această formă poate fi folosit ca o umplutură pentru coacere. Pentru a face bijuterii din marțipan, se adaugă culori alimentare.
6. Este necesar să separați o bucată de dimensiunea dorită de masa de marțipan, să stoarceți puțin vopsea pe ea și să o frământați cu mâinile până când întreaga bucată este uniform colorată.
Calea II:
500 g de migdale
400 g zahăr pudră
100 g de miere
Amandoua arde, coaja, se usuca in cuptor, se taie. Se amestecă nucile cu pudră de zahăr și miere. Treceți prin măcinarea cu carne de 2-3 ori, amestecați mixerul într-o masă omogenă, amestecați cu coniacul. Puteți tenta cu coloranți alimentari.
Torturi cu pastă de marțipan:
Baza de prăjitură trebuie să fie unsă cu miere caldă sau gem de caise, amestecată cu apă - tulpină și se aplică o mulțime de perie. Pe masă, presărate cu zahăr pudră, rola de masă marțipan mandelic (800 g) într-un cerc cu diametrul de aproximativ 10 cm mai lung torta.Nakroyte STRATURI tort martipan ȘI partea Punch. Îndepărtați excesul.
Cum să închideți corect tortul:
1. Preambalati tortul pre-acoperit cu un strat de marțipan grosime 3-5 mm.
2. Mash mastic zahăr să-l înmoaie și să-l facă mai plastic.
3. Măsurați diametrul vârfului tortului, înălțimea laturilor sale și adăugați încă 2-3 cm. Rolați o foaie de mastic cu dimensiunea dorită de 3-5 mm grosime. Pentru a vă asigura că masticul nu se lipeste de masă, întoarceți întotdeauna foaia și presărați-o cu o cantitate mică de zahăr pudră.
4. Se polonează foaia de mastic cu palma pentru a elimina orice neregulă din ea. Ridicați folia de masticare cu ajutorul unui știft de rulare, atașați marginea acestuia la marginea prăjiturii și apoi derulați prin partea superioară a prăjiturii la marginea opusă.
5. Îndepărtați vârful tortului cu palma, pornind de la centru și trecând treptat la margini. Du-te pe părțile laterale ale tortului și, cât mai exact cu putință, trecând de sus în jos, netezi o foaie de mastic.
6. Dacă doriți, puteți netezi masticul nu cu mâna, ci cu o spatulă specială.
7. Cu un cuțit, îndepărtați excesul de mastic la baza tortului, oferindu-i o formă netedă, absolut regulată.
CUM SĂ FACEȚI DURATE NATURALE DE ALIMENTE
Pentru ca tortul să fie frumos, nu este suficient doar să gătiți marțipan sau mastic și să faceți bijuterii de la ei. Frumusețea produsului este de asemenea culoarea sa. Deci masa de zahăr sau aluatul în sine ar trebui să fie colorate. Dacă la îndemână nu există vopsele de praf uscate din fabrică, amestecul de colorare poate fi fabricat din produse convenționale.
Culoare galbenă și galbenă
pot fi făcute din ars:
Zahăr și apă (5: 1) a fost plasată într-o tigaie adâncă, care se pune pe foc lent și fierte până la o greutate de culoare maro închis, atunci acesta este îndepărtat de căldură și cu atenție, în porțiuni mici, a fost adăugată apă cu agitare. Raportul dintre zahăr și apă trebuie să fie 5: 2. Soluția rezultată este filtrată printr-o sită fină.
Nuanțe roșii și roz
sunt obținute din sfecla:
1 sfeclă roșie sunt șterse printr-o răzătoare mare, plasate într-un vas de email și turnat cu apă, astfel încât acesta din urmă să acopere sfeclă roșie. Tigaia este bine închisă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Apoi lichidul este drenat, pulpa este stoarsă, se adaugă un vârf de acid citric la soluție, astfel încât soluția să nu schimbe culoarea și să fie mai strălucitoare, filtrată, răcită. Coloranți cu nuanțe roșii se pot obține prin fierberea sucurilor de boabe roșii: coacăze, cireșe, zmeură etc.
Nuanțe de portocaliu
da morcovi:
este șters printr-o răzătoare mare și prăjită în unt (1: 1). Pentru a preveni arderea untului, prăjiți tigaia cu ulei de floarea-soarelui. Când morcov este fraged (3-5 min.), Iar masa portocalie de grăsime este scos din tigaie, se lasă să se răcească ușor și stoarce printr-o pânză sau tifon, împăturit în jumătate.
Culoare verde
pot fi obținute din spanac:
sucul de spanac este fiert la foc mic timp de 30-40 de minute, până când culoarea devine intens verde.
Conectarea colorantului verde cu galben și portocaliu dă un colorant albastru.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: