Faptul că puercul se încadrează în mai multe tipuri de ceai creează unele probleme pentru clasificarea acestuia. În general, ceaiul poate fi clasificat pe baza mai multor factori.
În ceea ce privește principalii factori puer pot include: procesul de producție (shu sau shen / gata sau nepreparate), forma (cărămidă, clătite, bin cha, etc), an de fabricatie, formulare pentru care a fost produs Pu erh. De asemenea, ceea ce este foarte important în privința vârstnicilor în vârstă este condițiile de depozitare după producție.
Tehnologie de producție: Shu sau Shen, gata sau prime
Raw Puer (Shen Puer, sau puehr brut). Puer este produs folosind două tehnologii diferite. Mai tradițional și, probabil, mai solicitat este procesul de îmbătrânire naturală. Acest tip de puer (mai exact tehnologia pregătirii sale) este cunoscută sub numele de "green", "raw" sau pur și simplu sheng (sheng, 生) puer. Frunzele sunt încălzite pentru a opri oxidarea enzimatică internă, uscate la soare sau, pentru o calitate mai scăzută, au fost supuse încălzirii suplimentare și sortate în funcție de calitate. Frunzele deja sortate sunt presate, de regulă în clătite (ceai de bin) sau alte forme și sunt păstrate timp de mai mulți ani, astfel încât microbii își fac treaba, făcând frunzele de ceai parfumate și utile. Trebuie remarcat faptul că acest proces de expunere a microbilor la frunza de ceai nu se termină numai în stadiul de depozitare a lui Puer în fabrică. Până la sfârșitul vieții acestei clătite, microbii își vor schimba proprietățile, dând tot mai multe note și sunând la acest Puer. Gust proaspăt produs shen pot fi lipicioase și ascuțite pentru a fi utilizate în special novice, dar pentru expunerea acesteia la condițiile corecte de păstrare timp de 20-30 de ani (sau mai multe), proprietățile organoleptice shen Puer schimbat drastic în bine. Cantitatea de materie primă caldă condimentată Puer (Qing Pu) de pe piață nu numai în Rusia, ci în general, în lume este NICIODATĂ. Dacă vedeți un Shen în vârstă la un preț scăzut pe tejghea, este greu de considerat că această afacere este profitabilă pentru dvs. Nu dati la provocare :-)
Ready puer (shu puer, puehr coapte). Un alt proces de producție Puer a fost dezvoltat deja în secolul al XX-lea, la fabrica de ceai din Kunming. Au fost aplicate metode de producție deja cunoscute anterior cunoscute în Guangdong, cu toate că în cauză nu destul de Puer de rezultate cu toate acestea, a arătat că, prin utilizarea acestuia este posibil să se atingă Puer gustul produs de această tehnologie, aproape de 20 sau 30 ani colegi produs prin tehnologia tradițională. La ce sa realizat acest efect in doar cateva luni. Acest lucru "accelerat" Puer în costurile de producție mult mai puțin, dar, desigur, are mai puține nuanțe în gust. Acest Puer este de asemenea numit negru, accelerat, gata sau shu (shou, 熟) Puer. În producția de frunze finite Puer aburit, sunt la fel ca preparatul Puer prime, dar spre deosebire de brute sunt supuse oxidării folosind proces caracteristic mai degrabă ceai negru. Aceasta poate include o lună sau mai mult de "stivuire" a materiilor prime în grămezi, creând cel mai favorabil mediu și condiții pentru procesul pentru microorganismele implicate în procesul de fermentare. Un astfel de proces tehnologic se numește Vo Duy. După aceea, frunzele fierte sunt fie turnate în pungi (Puer pierdute), fie sunt aburate și presate în forme ca Puer raw. După gătire, puerue gătit arata ca un brânză, în vârstă de până la 15-20 de ani. Cu toate acestea, dacă comparați îmbătrânirea naturală brută cu un astfel de preparat accelerat, primul, dacă a fost bine întreținut, aproape întotdeauna câștigă.
În continuarea finit Shu Puer, potrivit unor surse, el, la rândul lor, pot fi împărțite în Puer fierte conform tehnologiei în Dui (Wo Dui) - stivuire, așa cum este descris în paragraful anterior, și ceea ce este adesea numit Puer de depozitare umedă (sau de gătit). Puer umed storage - metoda este utilizată pentru prepararea accelerată a formelor deja extrudate în condiții de umiditate ridicată (mai mult de 80%), ceea ce contribuie adesea la creșterea coloniilor de bacterii periculoase. Skidding-ul este un proces de producție bine dovedit și verificat de multe ori și garantează în mare măsură calitatea produsului final (în condiții de producție într-o fabrică de calitate). Astfel, dacă ați cumpărat gata Puer (indiferent de ce, în vrac sau presat) produse de stivuire, puteți fi destul de sigur că veți obține cel puțin sigure în utilizarea de ceai. Trebuie remarcat faptul că cea mai mare parte este gata Loose sau presat în forme de Puerh gata făcute pe tehnologie în Dui și sunt prezente pe rafturile magazinelor de ceai.
Desigur, este demn de remarcat faptul că este mai bine să cumpărați o fabrică de ceai dovedită.
Ambalare de formulare uscate pentru vânzare ulterioară
Ambalare de formulare uscate pentru vânzare ulterioară
Tipuri de Puer sub formă de presare
Puer a fost presat de cele mai multe ori într-o anumită formă în istorie. Ceaiul negru și verde este, de asemenea, uneori, presat în formă, dar, inițial, această tradiție are originea în Yunnan, ca o modalitate de a oferi transport mai convenabil de ceai pu-erh (sau alte orașe producătoare de ceai) al Marii Ceai Road în Tibet. În timp ce ceaiul presat ar putea fi pus într-o pungă de călătorie, o cutie, o cutie - oriunde, ceaiul ce nu este presat pierde în mod evident.
După cum sa menționat deja mai sus, Puer poate fi comprimat într-un număr mare de forme. Probabil încă cel mai tipic dintre ei este "bin cha" sau cât de des se spune "pancake". Este o formă în formă de disc cu canelură caracteristică pe spatele clatitei. Apropo, această aprofundare se obține din cauza procesului tehnologic de producție (vezi mai sus), când o servire de ceai este pusă într-o pungă de lenjerie pentru presare și strângere între părțile presei. Rămășițele unei pungi îndoite de lenjerie formează aceeași depresiune. În mod tradițional, greutatea clătitului este de 357 grame (7 liang), dar acum puteți găsi clatite complet diferite cu greutăți complet diferite și numărul de clătite din pachet.
Uneori există clătite cu formă complet netedă și cântărind aceleași 357 de grame, la o inspecție mai atentă pe partea din spate a clatitei și în jurul perimetrului sunt găuri mici, dar nu există canelură mare. În ceea ce privește materiile prime, acestea sunt aceleași clătite, diferența constă în procesul de presare a clătite. La apăsarea obișnuită, clătite se strâng în saci de in, și se pun între "petalele" presei. În consecință, acestea au un efect asupra clatitei clatite. În cazul compactului despre care vorbim acum, acest lucru se întâmplă într-un mod diferit. O porțiune de ceai este pusă într-o presă, caracteristică specială a căreia este doar o parte mobilă, a doua parte este statică și are o formă specifică, a cărei relief este apăsat pe partea inferioară a clătiței. Partea superioară este presată, cea inferioară alimentează aburul într-o clătite. Astfel, presarea are loc simultan cu acțiunea aburului și a presiunii. Asemenea imagini pe clatite terminate apar aceleasi gauri. Acest lucru este cel mai mult, că nici mașina nu este calea de a apăsa Puer în formă metalică.
O altă formă, nu mai puțin populară, este "caramida", care se explică prin caracterul practic al depozitării și confortul transportului. Este obișnuit să împachetați mai multe forme în bambus - toate acestea doar pentru comoditatea stocării, în ciuda oricărui șamanism cu afirmația că îl trădează pe Puer câteva note.
Cu toate acestea, moda se schimbă chiar și într-o chestiune atât de conservatoare ca ceaiul. Recent, a fost văzută o nouă formă de puer-șah, în care rolul de negru este rezervat puerului final, iar rolul albilor este dat primei.
La naiba, Lepeshka, Bean Cha
Una dintre formele cele mai populare de presare Puer. Greutatea clatitei poate fi diferita, pana la 5 kilograme. Cu toate acestea, cel mai popular, care a devenit aproape standard - 357 și 400 de grame. Clatite la randul lor pot fi ambalate in pachete mai mari.
Bowl, cuib, apoi cha
Un alt tip popular de Puer presat. Greutatea castronului variază de la câteva grame la câțiva kilograme (până la 5 kg). Greutatea cea mai populară este de 100 și 250 de grame.
Cea mai populară formă de presare. Acest ceai este cel mai ușor de depozitat. Cele mai populare greutăți sunt 250, 500 de grame și 1 kilogram.
Un pătrat cu hieroglife sparte, trebuie notat că hieroglifele stoarse se găsesc și în cărămizi, dar mai des se regăsesc în acest tip de presare. Greutatea cea mai populară este de 100 și 200 de grame
Apăsarea sub formă de ciupercă. Greutatea cea mai populară este de 250 și 500 de grame, deși se poate găsi o greutate de 1 kg.
Dovleac, dovleac de aur, Jin gua
Dovleac sau cap uman.
La scrierea materialului au fost folosite următoarele surse:
Trimiteți-le prietenilor: