Fidea japoneză este un produs alimentar și sănătos! Bucătarii asiatici au învățat să gătească spaghete unice din fasole de amidon, făină de orez și chiar din tuberculii unei plante misterioase de hering. Tipurile de fidea japoneză sunt diverse.
Cât de atractiv este cățelul de parfum sau celofanul pe fundal de legume strălucitoare! Cu toate acestea, fiecare tip de spaghete japoneze are nevoie de o abordare specială: selectați cu grijă produsele, condimentele și sosul, pentru a nu strica antena ...
Fidea japoneză și-a început istoria în Egiptul antic, după cum reiese din imaginile de pe pereții piramidelor. Mai târziu, bucătarii chinezi au început să experimenteze formularul, să adauge diferite tipuri de făină și amidon. În China și Japonia, un cult de paste făcute a apărut la egalitate cu orezul cu mai multe mii de ani în urmă! Viitorii bucătari-învățători învață să frământe aluatul timp de un an și să taie tăițele pe greutate cu ajutorul unei plăci metalice ascuțite (calea unui pumnal zburător). Pastele asiatice este impresionant prin varietatea sa și poate înlocui în mod adecvat spaghetele sau lingvinele obișnuite.
Fidea japoneză este o componentă originală a supei, salatelor, preparatelor din carne și a deserturilor. Ea a luat cu fermitate locul ei în bucătăria thailandeză și coreeană. Selectarea ingredientelor suplimentare pentru feluri de mâncare este de dorit să se ia în considerare gustul, textura și metoda de preparare, altfel nu va fi posibil să încercați mâncarea delicioasă. Macaroanele se digeră ușor și se transformă în terci sau se dizolvă complet în apă.
Fidea de grau - un străin familiar
În Japonia au citit tăiței de grâu, gătesc caserole, feluri de mâncare calde și reci. Are un gust neutru și este perfect combinat cu toate legumele, sosurile picante și bogate. Cu toate acestea, merită luată în considerare timpul de gătit, deoarece macaroanele asiatice sunt gătite foarte repede și într-o cantitate imensă de apă sărată. Aruncând-o într-o tigaie cu sos și ciuperci, puteți supraexpira cu ușurință și le puteți deteriora integritatea.
Udon - spaghete lungi și groase
Nuleurile au o cremă frumoasă sau o nuanță albă, o textura moale și plăcută. Udon poate fi mâncat în post, deoarece este făcut fără ouă. Este excelent în salate, mai ales dacă este fiert, apoi ușor prăjit. Se potrivește bine cu sosul de stridii, sucul de sushi (citrice), cu cartofi dulci și cu daikon, cu soia fermentată (natto). Ei bine în armonie cu shiitake, ciuperci sau ciuperci de stridii, legume tocate, pui și somon. Mancarurile sunt adesea servite in boluri de bambus speciale (zara) care seamana cu un ciocan, stropite cu benzi subtiri de nori. După gătire, udonul devine ușor alunecos, deci este recomandat să-l înmuiți în sos în timpul mesei. Alimentarea cu combustibil este de obicei pregătită pe baza dashi (alge și bulion de pește), myrina, sos de soia, ghimbir ras și wasabi.
Udonul fiert este îndulcit cu sosuri picante, roșii sau albe. Adesea aruncați o tulpină sau rădăcină de țelină, arahide, praz cu spanac și usturoi, sezon cu sos teriyaki și ulei de susan. Dacă prăjit cu sos de soia, suplimentat cu legume și fructe de mare, veți obține o mancare teribilă. Adesea, fidea este coaptă în cuptor sau gătită într-o tigaie de gătit. Adesea udon se adaugă la feluri de mâncare în loc de evenimente.
Există mai multe moduri de a face taitei neobișnuite:
- Aruncați într-o cratiță cu apă fierbinte, fierbeți, apoi turnați un pahar de apă cu gheață. Așteptați până când lichidul începe să fiarbă și re-se toarnă într-un lichid fierbinte rece. Așa că continuați până când fidea asiatică se gătește în starea al dente. Se va înmuia în mod uniform, își va păstra elasticitatea și forma.
- Se toarnă apă timp de 3 minute, se pune într-o tigaie și se fierbe împreună cu sosul și alte ingrediente ale vasului.
- Se gătește în bulion sărat cu fierbere moderată timp de 6-8 minute.
Somen - fidea cu păr angelic
Macinatele sunt foarte subtiri si lungi, cu un gust rafinat, cum ar fi parul alb-congelat. Se aruncă în bulion fierbinte, se fierbe timp de 3 minute și se spală cu apă rece. Este mai bine să adăugați la salate sau să serviți ca un fel de mâncare principală, cu un sos delicat (fidea friptură, nu udată de sus). Vara, Somen este plasat într-un recipient transparent cu gheață, decorat cu ghimbir, wasabi și ceapă verde, pentru a nu mirosi gustul delicat al pansamentelor aromatice.
Spaghetele din Asia pot fi completate cu pui, ciuperci, arahide, ton, fructe de mare, castraveti proaspeti, susan si carne de vita. Nu este de dorit să se stingă, deoarece firele subțiri se fierbe rapid. Puteți servi cu supă sau ușor caldă cu legume și sos. Ventilatoare din bucătăria japoneză recomandă să mănânci somimi fierbinți în timpul răcelii sau răcelii: se încălzește rapid.
Ramen - tăiței sau Mivina?
În lotul pentru rameni, ouă și apă minerală sunt adăugate la kansui, care include acid fosforic și bicarbonat de sodiu. Aluatul este tăiat în benzi și tras pentru o lungă perioadă de timp, pliere periodic în jumătate. Nuielele sunt subțiri și lungi, cu o nuanță gălbuie. Are o textura densa si un gust placut, cu o usurinta usoara. Spaghetele asiatice sunt fierte în apă sărată timp de până la 4 minute. Ele sunt combinate superb cu carne de porc, ou, spanac, boi de fasole mung, bacon prajit, shiitake murat.
Din ramen, salate, mâncăruri și supe sunt preparate pe bază de legume, pui și supă de pește (gustoase din aripioarele de rechin). În primele feluri de mâncare adăugați miso-pastă, sos de soia sau dasi, și adăugați o piquant o pereche de ulei de susan. În Japonia, fidea instant este populară, atunci când firele aluate proaspete sunt prăjite, se formează în brichete mici asemănătoare cu cele ale obiceiurilor obișnuite și se usucă. Acest ramen este suficient pentru a turna apă fierbinte sau bulion pentru câteva minute.
Tăiței de orez - un produs util
Pastele asiatice sunt similare cu firele subțiri sau translucide, care, după fierbere, dobândesc o culoare albă frumoasă. Ele sunt practic lipsite de gust, dar utile și pline de inimă. Orezul de orez este folosit pentru deserturi și salate de fructe. O grămadă de fire subțiri pregătite sunt răsucite ușor ca o frânghie și se întind cu un inel pe o farfurie. În mijloc, aruncați bucăți de kiwi, banane, ananas, portocale, presărați cu zahăr pudră și decorați cu menta. Într-un ambalaj cu tăiță mare, pregătiți carnea de vită.
Orezul spaghete este un fundal excelent pentru orice paletă de gusturi. Cu ajutorul lor, este ușor să se înmoaie un fel de mâncare picantă sau picantă, dar fără un sos bogat, va fi fără gust și proaspăt.
Se fierb produsele pe baza grosimii si tratamentului termic ulterior:
- Se înmoaie în apă coaptă timp de un sfert de oră sau se toarnă apă fiartă și sărată de abur timp de 2 minute, asigurați-vă că se clătește și se încălzește cu sos.
- Gatiți, ca de obicei paste, până la 5 minute.
- Înmuiați-vă în apă și apoi aruncați supa pentru câteva momente până la sfârșitul gătitului.
- Tăieturile mari trebuie păstrate în apă rece timp de aproximativ o oră, apoi se fierbe pe sobă timp de până la 15 minute.
- Aruncați într-o tigaie de adâncime sau în tigaie și prăjiți. Tăblițele trebuie să se umfle și să se albă. Asigurați-vă că vă udați cu un șervețel și serviți-l la o supă de nucă de cocos sau o salată.
- Turnați apă fiartă, lăsați timp de 10 minute, asigurați-vă că ați clătit. Se poate umple cu sos de soia sau ulei de susan și se adaugă într-un vas rece.
- Dacă fidea este foarte subțire, este suficient să se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră.
Orezul de orez este delicios pentru a fi combinat cu morcovi, castraveti proaspeti, ardei gras, sparanghel, fasole rosie, porumb. Armonizează perfect cu fructele de mare și carne, în special cu pui fiert și afumat. Spaghetele asiatice pot fi puse într-un wok, se adaugă la o supă de legume sau supă de carne.
Adesea, amidonul din cartofi este aruncat în făină de orez, după care se obține un produs bifun unic - fidea subțire, fără gust, dar nutritivă. Se fierbe ca spaghetele de orez și este completat de salate și de primele cursuri.
Tăiței din amidon
Cel mai adesea pentru prepararea de taitei transparente, puțin cauciucoase și fără gust folosiți mungul de fasole de amidon. Cu toate acestea, conține vitamine și oligoelemente, este considerat mai util decât grâul. Nu este folosit ca un curs principal.
Mintea asiatica absoarbe rapid reumplele si gusturile altor componente, dau salate si garnise o textura placuta. Păstrați firele uscate într-un recipient etanș, departe de condimente și mirodenii, deoarece fidea absorb mirosurile.
Ceafă din celofan - un produs unic
Macaroanele din Asia sunt fabricate sub formă de fire subțiri sau benzi lungi și lungi. După gătire, ele devin complet transparente și alunecoase, ceea ce le distinge de produsele din făină de orez. De obicei, acestea nu sunt fierte, dar se toarnă timp de 15 minute cu apă caldă, nesălată (în funcție de diametru), se spală și se aruncă într-un șuviu. A exagera este nedorită, deoarece fidea se poate dizolva.
Spaghetele din celofan se adaugă la supe, fripturi și salate preparate. Pentru a face rafinarea pastelor cu usurinta cu ajutorul sosului (pește, stridii sau teriyaki), suc de lămâie sau lime, turmeric. Fidea asiatică este folosită pentru gătitul de cârnați vegetarieni, prăjiți în prăjituri adânci până la prăbușirea și decorați feluri de mâncare.
Fecale misterioase sau fidea de sticlă
Funchosa este fabricat din amidon de fasole, dar uneori se folosesc cartofi, gemuri sau manioc. Producătorii incorecți sunt făcuți din porumb și apoi albiți cu metale grele pentru a face produsul cât mai transparent posibil. Pentru a nu dăuna corpului, trebuie să vă uitați la firele uscate și subțiri: elementele transparente ar trebui să fie mai mult decât mat. Funchozu se referă adesea la fidea de orez, care după fierbere devine albă și nu are o aromă de fasole ușoară.
Funchozu gătești timp de 2 minute sau aburit cu apă clocotită, apoi aruncat într-un șuviu, uneori spălat. Este superb în formă de murături: fidea caldă este bine absorbită de sosul de soia cu unt de susan sau de nuci. Este perfect combinată cu arugula, țelină, caper, somon murat, carne de vită, fructe de mare, carne de pasăre fiartă sau afumată, precum și legume murate, proaspete sau prăjite, spanac, usturoi. Este bun cu pansamente dulci și acri și ascuțite, sos de tamarind.
Funchozha va completa perfect primele feluri de mâncare, în special cu carnea de porc prăjită și varza de Peking tocată. Este gătit separat, și aruncat în supă numai atunci când este servit. Excelent ca o farfurie laterală pentru toate alimentele, dar cu pește nu este întotdeauna combinat. Este considerat o componentă importantă a umplerii pentru clătite nem. Cu fidea pregătească deserturi originale, în special în armonie cu migdale și nuci, piersic caramelizat, ananas, măr.
paste din Asia este adesea servit rece, dar bucătari recomanda un pic mai cald în cuptorul cu microunde: acestea sunt mai aromate, gustoase și sfărâmicios. În forma pregătită, produsul poate fi depozitat în compartimentul frigider timp de până la 3 zile, dacă recipientul este bine închis.
Tăiței de hrișcă - depozit de vitamine
Evenimentul are o aromă ușoară plăcută și un gust delicat, cu un gust secular pronunțat. În Japonia, fidea simbolizează longevitatea și bunăstarea, indispensabilă pentru masa de Anul Nou. Sa aruncat în apă clocotită și fierte timp de aproximativ 6 minute, apoi se spală și servește ca un fel de mâncare principal cu sosuri sau combinate cu alte produse în supe și salate.
Soba perfect combinat cu sos de nuci și ulei de susan.
Este delicios cu fructe de mare, ceapa, dovlecei, vinete, ardei gras, varza, broccoli, sparanghel, spanac, ciuperci, praz, komaboko (rola surimi). Mâncărurile sunt completate cu aluat tempura prajit.
Poate fi ușor încălzit cu carne de vită, piept de pui sau anghilă, dar nu se recomandă să se prăjească.
Japonezii preferă să se folosească într-o formă rece, servit pe un vas de bambus cu sosuri diferite. Cu toate acestea, utilizați componente cu o paletă de aromă saturată pentru a fi atenți, deoarece acestea vor ucide gustul subtil al evenimentului. Uneori este presărat cu yamoim tăiat, pelin și alge uscate presate. Servit cu piure de cartof dulce, daikon ras, fasole fermentata.
Spaghetele asiatice sunt delicioase cu somonul, dacă sunt învelite într-o foaie de nori. Ele sunt bune în supă cu alge, tunsuri de ton sau un ou crud. În unele feluri de mâncare puteți înlocui udon. Macaroanele sunt combinate cu tofu, caramelizate în sirop de arțar, cu o banană, persimmons, tei, arahide. Oferă deserturilor un gust plăcut.
Shirataki - tăiței unic
Taitei, realizate din tuberculi uscați și răzuți conyaku, se transformă subțiri, albi, ușor transparenți și fără gust. Este considerat cel mai dietetic produs (9 kilocalorii pe 100 de grame!). Cu toate acestea, în realitate nu există substanțe utile, ci doar puțină fier, deci este mai bine să o suplimentezi cu o mulțime de legume proaspete. Plantele tuberculate prelucrate sunt folosite ca gelatină, astfel încât shirataki absoarbe perfect lichidul, păstrează o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, dar în cantități mari poate provoca gravitate în stomac.
Shirataki este vândut sub formă uscată sau în saci de vid cu un lichid special care trebuie golit și produsul trebuie clătit. Gatiti fidea neobișnuit ar trebui să fie în apă sărată câteva minute, aruncat într-o gaură, clăti bine. Se transformă din cauciuc, ca niște bomboane de jeleu. Poate fi o amărăciune ușoară, apoi fidea ar trebui să fie prăjită pentru un minut la căldură mare, apoi aruncat în sos sau supa pentru câteva momente, până când gata. Se poate marina în diferite sosuri și se completează cu salate. Spaghetele neobișnuite sunt combinate cu pește, legume și fructe de mare, umpluturi excelente absorbante. Shirataki este un fundal extraordinar pentru experimentele culinare.
Tăiței - un produs unic și satisfăcător, este considerat o pânză minunată pentru gătitul tuturor felurilor de mâncare. bucătari cu experiență folosesc nu numai în pofte asiatice: Puteți înlocui de obicei Udon sau tagliatelle Funchoza și a obține un paste original și unic, cu fructe de mare.
Trimiteți-le prietenilor: