Gătitul este un talent special. Ele sunt răsplătite prin natură, din păcate, nu toate. Unele dintre femeile cu ușurință în bucătărie mică poate găti Kendyuhov, Jour cu vyandlinoy, semilune sau rezol, iar unii nici măcar nu știu ce este. Deci, dacă sunteți unul dintre ultimii, nu vă disperați! piese de gătit lor rele de muzică pot fi salvate, dacă le adăugați la o varietate de condimente, care nu sunt destinate să „înscrie“ gustul alimentelor, dar pentru ao sublinia în orice mod posibil și să dea aroma vasului.
Condimente Ce este
Condimentele sunt diferite părți ale plantelor cu o aromă specifică, diferite grade de intepare și gust. Aceste plante aparțin mai mult de 30 de familii botanice diferite. La gătit acasă, nu mai mult de o duzină de condimente sunt consumate. Dar există mai mult de o sută și jumătate din ele. Motivul acestei aplicații limitate este o cunoaștere slabă a condimentelor, incapacitatea de a se orienta în sortimentul lor. În același timp, în Est, în cazul în care de gătit acasă este încă într-o poziție dominantă, condimente nu sunt stoarse de uz general. Condimentele sunt folosite numai ca aditivi - pentru a da un anumit accent alimentelor. Cu creșterea dozei de condimente, calitatea produselor alimentare este schimbat, apare în loc de aroma dorită - ascuțite, amărăciune neplăcut. Condimentele pot fi folosite numai în timpul gătitului. Sub formă de semințe utilizate condimente (de exemplu, nucșoară, muștar), fructe (piper, vanilie), flori sau părți ale acestora (Garoafă), frunze (dafin), scoarță de copac (scorțișoară) și rizom (ghimbir, țelină, pătrunjel).
Condimente Ce este
Condimente - anumite substanțe speciale, care pot influența în mod decisiv gustul, textura și caracterul final al vaselor finite și chiar transforma-l din necomestibile sau polusedobnogo într-un complet comestibile, dulce și gustos. Acestea includ sarea, zahărul, sifonul, acidul citric, amidonul, gelatina și alte substanțe care sunt acum parte integrantă a alimentelor care se prepară. Cel mai necesar grup de mirodenii a intrat în viața omului din cele mai vechi timpuri. Condimentele determină gustul de bază al alimentelor. Fără sare, nu este sărată, fără zahăr nu este dulce, fără oțet nu este acidă, fără amidon nu este groasă. Acest grup de distribuitori de alimente poate influența starea finală, adică să devină moale, dur, gros, lichid, vâscos, în vrac, etc.
Condimente și mirodenii
În primul rând, mirodenii și condimente trebuie să fie stocate corect. Cel mai bun dintre ele, se simt într-o sticlă închisă, care se află într-un loc întunecos. Dacă nu aveți timp să împachetați un pachet de condimente pe sol timp de 9 luni, este mai bine să aruncați rădăcinile necondiționate, înlocuindu-le cu altele noi. Pentru a prelungi termenul de valabilitate al condimentelor și condimentelor, păstrați-le în frigider, la o temperatură sub zero. Într-o astfel de frig, procesele de oxidare și condimente încetinesc și își mențin proprietățile mai mult timp. Mirodenii condimentate pierd o parte din aromă atunci când sunt procesate. Deci este mai bine să-i condimentezi singuri condimentele. Ia în considerare numai: condimentele absorb cu ușurință mirosuri străine, astfel încât, în cazul în care, înainte de a face condimente sculptezi un hering jumătate de oră trebuie să se spele cu atenție pe mâini. Dacă nu utilizați ierburi uscate, dar proaspete, cumpărați o placă de tăiere din porțelan sau ceramică. Dacă tăiați iarba pe o astfel de placă, veți putea păstra complet gustul și aroma.
Condimente pentru ce este vorba
Pentru a face mâncarea gustoasă, trebuie să luați în considerare câteva nuanțe. Dacă intenționați să gătiți, din păcate, un vas dăunător, dar foarte gustos, trebuie să puneți puțin mai mult condiment decât de obicei. În combinație cu grăsime, condimentele își pierd o aromă. Dar sarea, dimpotrivă, mărește gustul condimentelor, astfel încât atunci când se adaugă mirodenii, felul de mâncare trebuie să fie mai puțin sărat.
Ardeiul dulce, cardamomul negru, bețele de scorțișoară și alte condimente "mari" se pun la începutul gătitului. Piper negru, chimen, fenicul, cardamom verde - în mijloc. Ghimbir, condimente sub formă de pulbere și amestecuri gata preparate - cu câteva minute înainte de a opri focul. Și ultimul lucru: este mai bine să mănânci mâncăruri picante dintr-o dată - când te reîncălzi, condimentele își pierd aroma. Cât de corect să cumperi condimente și mirodenii?
Mai întâi de toate, acordați atenție termenului de valabilitate sau datei finale de utilizare. Dacă vă cumpărați un sac de condiment, inspectați cu atenție pachetul: acesta nu trebuie să fie încrețite și chiar mai zdrențuită, se agită - condiment în ea nu ar trebui să fie încropită într-o masă omogenă. Din acest motiv, ar trebui să se acorde preferință condimentelor în borcane, în care trebuie verificată etanșeitatea capacului. Este recomandabil să cumpărați mirodenii și condimente în magazin, mai degrabă decât pe piață, unde uneori condițiile de depozitare nu rezistă nici unei critici. Pentru ce e
Pentru a vă face mâncarea delicioasă și aromatică, trebuie să știți ce condimente sunt potrivite pentru anumite feluri de mâncare:
Dacă ați reușit să mâncați prea mult, beți o perfuzie de menta - vă va ajuta să vă simțiți mai bine. În bolile inimii și ale organelor respiratorii, adăugați ardei iute și dacă doriți să scăpați de edem, patrunjel. Înainte de examen sau întâlnire, unde trebuie să faceți un raport, mâncați ceva cu adaos de cuișoare. Acest condiment îmbunătățește memoria și capacitatea de gândire. Apropo, cuișoarele au efect antiinflamator și analgezic. Vatka, umezită cu ulei de carate și atașată de un dinte bolnav, vă va ajuta să îndurați înainte de a merge la dentist fără mari dureri.
Dar nu încercați să scăpați de mirodenii de la toate rănile deodată, deoarece unele condimente pur și simplu nu se potrivesc împreună. De exemplu, cimbru imbunatateste apetitul si digestia, dar chiar pofta de mancare, nu te va ajuta dacă pui în oala în afară de chimion alte condimente (cu excepția sare și piper), deoarece în acest caz, vasul se va dovedi destul de prost gust. Și busuiocul, care este recomandat pentru indigestie, nu tolerează nimic în afară de acesta, cu excepția usturoiului. concluzie
În general, atunci când gătiți feluri de mâncare, manifestați un interes crescut pentru plantele aromatice picante. La urma urmei, în traducerea din latină, "specio" înseamnă "ceva care inspiră respect". Și este pentru asta. Condimentele variază de la alimente, oferind, în diferite combinații cu produse obișnuite, aromă și gust de armonie. În condimente, s-a găsit o cantitate semnificativă de vitamine, săruri minerale, alți nutrienți. Conținuți în plante aromatice volatile uleiuri, glicozide, tonic si aromatizanti îmbunătăți calitatea de gătire a produselor schimbă consistența lor excita activitatea olfactivă, gustativă și organele digestive, cauza poftei de mâncare, crește digestibilitatea nutrienților afectează în mod favorabil metabolismul lor, funcționarea nervos și cardiovascular, și așa mai departe. d. De asemenea condimente sunt aplicate ca dezinfikatorov, conservanți, produse cosmetice aromatizante.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: