Shurpa - aceasta este o supă de umplere, cea mai comună în Est. Cel mai adesea această supă este preparată din carne de vită sau de miel, iar shurpa din carnea de căprioară este considerată o felie exotică. Shurpa sudată corect este plină cu o varietate de condimente care o fac gustoasă și parfumată. Retetele ei sunt foarte diverse.
Versiunea clasică a shurpa din carnea de carne
Pentru a pregăti un shurpa clasic, de obicei, mirodenii diferite sunt amestecate într-o astfel de cantitate încât suma lor totală este o lingură completă. Dacă doriți, înainte de a găti carnea din carne, este mai întâi prăjită într-o tigaie.
Ingredientele
- carne de vită - 0,5 kg;
- cartofi - 300 gr;
- ceapa, morcovi - 100 gr;
- piper amar - 10 gr;
- roșii coapte - 200 gr;
- ardei roșu - 150 gr;
- un amestec de mirodenii - gust (zira, piper negru, coriandru);
- usturoi - 8 denticule de dimensiuni medii;
- sare, ierburi proaspete sau uscate - dacă doriți.
preparare
- Se fierbe carnea până se pregătește complet în 2 litri de apă. Aceasta durează de obicei aproximativ 2 ore.
- În bulion se adaugă ceapa și morcovii tăiați în bucăți mici, apoi puneți aceiași cartofi și gătiți timp de 15 minute.
- Adăugați un ardei amar întreg la supă, apoi tăiați piperul bulgar și puneți-l acolo.
- Roșiile se rotește prin mașina de tocat carnea, apoi se adaugă la bulion și se toarnă acolo condimentele și sarea.
- Se fierbe supa cât mai mult timp și se scoate tigaia din aragaz. Pentru a umple usturoiul mărunțit și decojit, închideți antena bine cu un capac și lăsați să stea timp de 20 de minute.
- Împărțiți shuffoo-ul pe plăci, adăugați verde mărunțit pe fiecare placă.
Această rețetă, ca și alte rețete Shurpa, pare destul de simplă, dar în același timp shurpa întotdeauna lasă amantei ocazia de a fantezia și de a experimenta pentru a obține o supă incredibil de frumoasă și parfumată.
Shurpa de la vânatul de cerb
Este cunoscut faptul că unii vânători merg la vânătoarea de cerb doar pentru a putea face o shurpa.
Ingrediente (proporțiile sunt calculate pe un bowler de șapte litri)
- proaspăt măcinat de cerb (cel mai bun din lamele de șold sau umăr) - 1 kg;
- carne de porc - 250 g;
- făină - 250 g;
- morcov - 200 g;
- cartofi - 400 gr;
- bulbi - 100 gr;
- usturoi - un cap mare;
- condimente, sare, verde - dacă doriți.
preparare
- Tăiați carnea și grăsimea în porții și puneți-o într-un bowler. Turnați-mă cu apă și puneți bowler-ul pe foc timp de o jumătate de oră.
- Adăugați făina la supă. Acest lucru ar trebui să se facă treptat, o lingură, iar supa trebuie să fie constant agitată, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- Adăugați cartofii mari tocați, tăiați morcovi și ceapa în bucăți mici, tăiați în jumătăți de inele. Dacă doriți, în același timp, puteți adăuga roșii sau ardei bulgari la shurpa.
- Se fierbe supa pana se fierbe la foc mic.
- Împingeți shuffoo peste plăci și servi. Dacă doriți, puteți presăra fiecare porție de verde tăiată fin și adăugați usturoi tocat.
De regulă, rețetele vânătorilor sunt extrem de simple, deoarece vânatul trebuie gătit în condiții de teren. Din același motiv, ingredientele pot fi modificate la dorința celor prezenți și selectați, pe baza disponibilității anumitor produse.
Shurpa de cerb afumat
Aceasta si retetele sale similare sunt pentru cei care sunt bolnavi de versiunile clasice ale shurpa si care ar dori sa incerce ceva neobisnuit, care are un gust neobisnuit.
Ingredientele
preparare
Shurpa de la coastele cerbului
Unii gurmanzi spun că cerbul produce o supă mult mai delicioasă decât în alte părți ale acesteia. Retetele pentru fabricarea shurpa de la diferite tipuri de carne nu difera mult, dar unele diferente sunt inca prezente.
Ingredientele
- căprior - 600 g;
- becuri - 150 g;
- morcov mijlociu - 200 g;
- cartofi - 400 gr;
- roșii - 300 g;
- ardei roșu dulce - 200 g;
- apă (fiartă) - 2,5 litri;
- sare, piper de orice culoare și alte condimente - dacă doriți.
preparare
- Ribele se taie, se curăță de filme și se clătesc cu apă curentă.
- Puneți aripioarele într-o tigaie și prăjiți până când pe ele apare o crustă.
- Se amestecă coastele prajite într-o cratiță, se toarnă în apă și se fierbe timp de 2 ore.
- În timp ce coastele sunt preparate, trebuie să aveți grijă de legume. Mai întâi de toate, este necesar să clătiți și să coajați piperul alb și să-l tăiați în mod fin.
- Se spală roșiile cu apă clocotită, se eliberează din piei și se taie în cuburi mici.
- Împărțiți ceapa și puneți-o în vase, unde au fost coapte coaste. Există, de asemenea, piper și roșii. Se topește amestecul de legume la căldură scăzută până la jumătate de gătit.
- Coaceți cartofii, le tăiați în cuburi și puneți-le în bulionul pregătit împreună cu legumele fierte.
- Adăugați sare, piper și condimente în bulion.
- Supa de gatit ar trebui oprită, lăsați-o să stea închisă strâns timp de 15 minute, apoi serviți.
Acest fel de mâncare poate fi adesea găsit în meniul de restaurante de elită, poziționate ca locuri pentru gurmanzi, dar nu este greu să gătești deloc.
- nutriționiști consideră că carnea de căprioară este cea mai valoroasă carne de animale sălbatice, este cea mai delicată dintre ele și este perfect absorbită de organism. Preparatele existente de reîncălzire pentru căprioare vă permit să obțineți feluri de mâncare care conțin grăsimi mai puțin refractare decât cele preparate din carnea de căprioară, marala sau lăptoasă;
cele mai importante grăsimi pentru corpul uman se acumulează în cantități mari în inimă, rinichi și ficat de cerb;
- este important să ne amintim că calitatea căpriorului depinde nu numai de tipul de animal, ci și de timpul anului în care a fost exploatat. Cele mai valoroase și delicioase căprioare de căprioară sunt la începutul sezonului de vânătoare pentru ei ie. în toamnă. În acest moment, substanțele utile acumulate de animale pe parcursul verii nu se termină încă;
- vechi și foarte mari căprioară de căprioară de căprioară au carne greu, care are, de asemenea, un miros specific. Această carne trebuie să fie bine umezită în oțet înainte de pregătire. Orice rețete sunt planificate, carnea masculului vechi va trebui să fie gătită aproape de două ori, iar dacă gătitul este prea lung, vor fi distruse mai multe substanțe utile.
Recomandați rețete similare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: