Am fost învățată de o femeie pur și simplu. Shred varza si morcovi, buchereala într-un borcan de trei litri, sigilarea balansierul sau pumnul (I pumn), caseta lingură superioară de sare la partea de sus și două linguri de zahăr, se toarnă apă fiartă și răcită (și există și o apă de bine), a pus pe câteva zile un loc cald în bucătărie și apoi îl trimit în pivniță. Câteva zile mai târziu varza este gata. Și nu este nevoie să fie străpuns, astfel încât dioxidul de carbon să iasă. Și dacă îl pisa, și este în suc propriu, cvas, atunci acesta trebuie să fie poke periodic până la varza nu are gust amar. Dar metoda mea este cea mai convenabilă, iar varza este delicioasă. In aceasta toamna, am dospit varză cu salata de morcov cu sfecla si ardei, cu fiecare legume separat. Cu morcovi și sfecla aproape mâncat. Încercați, rapid și delicios.
În general, problema mea este că eu în sucul meu fermentat. și nu străpuns timp de trei zile) - acum 2 ani
Probabil ați oprit procesul de gătit mai devreme.
Asigurați-vă că varza a dat suficient suc, suficientă sare, uneori a pus-o în conformitate cu rețeta, iar sarea nu se simte pe deplin așa cum doriți.
Este amar pentru că nu ați terminat procesul, varza cedează un gaz metanic și trebuie eliberat mai mult de o dată pe zi, până când este gata. Pe suprafața sucului, iepurii încetă să sară, acestea sunt bulele pe care le numesc.
Varza nu poate fi perturbată, dar străpunsă cu partea din spate a unei linguri lungi de lemn sau stick, dacă nu este, atunci puteți folosi o furculiță sau un cuțit lung. Dar este mai bine tot același lemn. După sărarea varză este mai bine să-l păstrați pe balcon, în frigider va infecta toate produsele cu un miros neplăcut vechi.
Da, ca toată lumea din jurul meu spune că trei zile sunt suficiente. Am fermentat-o. În același timp, vecinul avea suficient timp pentru o varză gustoasă. Sucul a fost destul de clar, eu încă bine pomjala, cel puțin umplut în toată varza. Sare în cea mai bună măsură, morcovi în mod natural. Doar acum despre bastoanele de lemn însuși nu a învățat cu mult timp în urmă și a început să străpungă varza cu frigarui) Poate din cauza garoafelor. Am lăsat să citesc rețeta - acum 2 ani
dacă credeți că sunteți gata, încercați cu ulei de floarea-soarelui aromat și inele de ceapă, când nu este îmbrăcat, nu este lipsit de gust.
și nu toată lumea iubește garoafele. dă un gust picant. Este mai bine cu o frunză de laur și o mazăre de piper. - Acum 2 ani
Sauerbul poate fi amar din diferite motive. Probabil că varza acră nu este soiuri de întârziere specială, acum există un șobolan de vânzare, care este destinat pentru depozitarea pe termen lung, are frunze foarte groase și este foarte dens. Poate pune suficientă sare, are nevoie de 2-2.5. % din greutatea de varza, morcovi 5%. Poate că procesul de fermentare a fost rău, temperatura camerei este de 18-22 de grade. Varza trebuie să fie străpunsă în timpul fermentației pentru a elibera gaz, poate exista amărăciune datorită faptului că ei nu au străpuns varza. Varza trebuie să fie acru după ce este ușor luată de îngheț, apoi are mai multe zaharuri și procesul de fermentație este mai bun.
Acum o săptămână am făcut totul conform rețetei clasice. În borcan de trei litri, mi-am turnat, am înțepat, înainte să se frece cu sare și să pună căldură, piercing periodic. Trei zile mai târziu murăturile de varză s-au transformat în murdărie și trebuiau aruncate. M-am repezit la Internet pentru a afla ce am greșit, dar nu am primit un răspuns clar. Se pare că este necesar să se acomodeze pentru luna în creștere, în zilele de luni, marți și joi. Acum aștept luni și luna în creștere, o să încerc. Dar mi se pare că este vorba de varză, avem nevoie doar de soiuri de iarnă și am avut varză amestecată cu varză de vară, cel mai probabil așa este cazul.
Aceasta este o experiență atât de rea.
Pentru a face varza trebuie respectate regulile:
1. Ieșiți pe o lună nouă sau pe o lună în creștere.
2. Pentru kvasheniya utiliza numai sare obișnuită, iodizat nu se potrivește.
3. Varza alege numai soiuri de iarnă, frunze elastice, crocante și suculente. Dacă frunzele verde moi și subțiri nu funcționează. Dacă luați un fel de varză greșit, se poate acru, va exista un miros dezgustător, șuvoi.
Cel mai probabil nu ați încheiat procesul de fermentație, l-ați pus în frigider devreme, deci este amar. Pentru a elibera gazele este necesar să se înceapă o dată, de îndată ce varza a început să rătăcească, de câteva ori pe zi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: