Ceapa este una dintre cele mai renumite legume în gătit. Și în medicina populară, el este cunoscut sub numele de "vindecare pentru orice afecțiune".
Compoziția de ceapă include:
O astfel de compoziție bogată conferă ceapelor proprietăți utile:
- anti-inflamator
- antimicrobian
- antifungic
- antihelmintic
- diuretic
- creste libidoul
- scăderea tensiunii arteriale
- scoate colesterolul "rău"
- crește secreția de sucuri digestive
Phytoncidele volatile din ceapa sunt fatale pentru Staphylococcus aureus, dizenterie și bacili tuberculari. Ceapa are un efect pronunțat antiinflamator. Studiile oamenilor de știință americani, de exemplu, au arătat că utilizarea regulată a cepei reduce probabilitatea apariției bolilor inflamatorii comune. Și oamenii de știință coreeni au dezvăluit că această legume reduce nivelul colesterolului "rău" din sânge.
Sucul de ceapă promovează secreția de sucuri digestive. De aceea este atât de popular în combinație cu feluri de mâncare din carne. În plus, ceapa suprimă procesele putrefactive în intestine, ajută la prevenirea constipației și aterosclerozei.
În studii, utilizarea cepei în prevenirea bolilor de inimă a fost dovedită. Sa constatat că utilizarea cepei previne formarea cheagurilor de sânge, contribuie la prevenirea atacului de cord. Un efect benefic asupra inimii este asigurat de potasiu, vitaminele B și magneziu.
Ceapa consolideaza metabolismul. Acest lucru se datorează zincului, manganului și molibdenului. Aceste trei minerale sunt activatorii majorității enzimelor din corpul uman.
Proprietățile cepei sunt utile atunci când:
- creșterea presiunii arteriale
- slăbiciune sexuală
- inflamația articulațiilor
- inflamația sistemului respirator (nas curbat, bronșită, bronhiectazie, tuberculoză)
- boli ale intestinului (colită, constipație, flatulență)
- gastrită cu aciditate scăzută
- consumul abundent de alimente (în special carnea sau alimentele grase)
- furunculoză, acnee
Ceapa proaspătă poate fi înghețată. În același timp, unele vitamine sunt pierdute, însă alte substanțe foarte utile sunt reținute.
Printre toate tipurile de ceapa, ceapa galbena este cea mai faimoasa. De obicei, când rețetele de gătit scriu "ceapă" - înseamnă ceapă galbenă exactă. El este perfect caramelizat. Ceapa galbenă poate fi folosită în cele mai multe feluri de mâncare: supe, mâncăruri din carne și pește, kebaburi și gratar.
Ceapa albă are o aromă accentuată de ceapă și gust dulce. Inelele de ceapă sosite nu lasă un miros caracteristic din gură. Este un fel de ceapă folosit de francezi pentru a face supă de ceapă celebră.
Roșu (care este numit și "albastru" sau "purpuriu") are o aromă delicată de ceapă. Aceste arcuri sunt mai puțin ascuțite decât galben. Este de preferat să le adăugați la salatele crude. În forma prajită, aceste soiuri de ceapă nu dobândesc un aspect foarte frumos.
Ceapa verde sunt numite săgeți de aproape orice ceapă. Săgețile, de fapt, sunt puieți de ceapă. Sunt foarte bogate în vitamine. Unele soiuri de ceapă sunt cultivate special "pe o pată". De exemplu, ceapa (ceapa) sau ceapa. Ceapa verde este adesea adăugată la supe, salate, preparate din carne și pește, produse de patiserie. La o ceapă verde este de asemenea o ceapă sălbatică, numită usturoi sălbatic.
Shallot este foarte suculent. Acest tip de ceapă este bogat în potasiu și util pentru inimă. Se dezvoltă, ca usturoiul, formând un mic cap. Shalot este adesea folosit în bucătăria franceză. Se adaugă la vinaigrette, supe, sosuri (de exemplu, barne), salate.
Cât de mult trebuie să mănânci ceapa pe zi? Asociația americană de ceapă se recomandă să mănânce zilnic cel puțin jumătate din capul de mijloc al cepei. Adică, o familie de patru persoane pe zi trebuie să mănânce 2 capete de ceapă. Nu este necesar să se mănânce proaspăt, poate fi adăugat în timpul gătitului.
În legătură cu efectul iritant asupra membranelor mucoase, nu se recomandă ceapa:
- cu exacerbarea bolilor organelor digestive (gastrită, colită, colecistită)
- boala ulceroasă a esofagului, stomacului sau intestinului
- ceapa proaspata sa manance pentru copii sub 3 ani
- tulburări ale ritmului inimii
Ceapa poate fi păstrată la temperatura camerei, dar într-o zonă bine ventilată. Când cumpărați, încercați să alegeți capete uscate, fără pete. Pentru depozitarea pe termen lung, nu luați capete de germinare - se vor deteriora rapid.
Text: Irina Borovskaia
Articole similare
-
Lăptișorul de matcă luat ca proprietăți benefice și contraindicații
-
Țelină - proprietăți utile și efecte nocive asupra sănătății
Trimiteți-le prietenilor: