O excursie la Abhazia ne-a prezentat un produs minunat de matzoni "Ficatul caucazian lung" LLC FH "Firm Saturn". care este vândut la fiecare pas și este foarte popular atât în rândul localnicilor, cât și al turiștilor. Borcane de sticlă 100 frecați. - 900 g. Met cu mai puțin - 400 g pentru 60 de ruble. Vânzătorul local din magazin l-a prezentat astfel: "ca chefirul tău". Cu toate acestea, în funcție de gust și consistență, ele diferă radical. Deși ambele sunt produse din lapte acru.
Matzoni (Matsun) în traducerea din "lapte acru" armean. Oamenii de știință au descoperit că se pare că toată ficatul lung al Caucazului a folosit-o în mâncare în cantități mari pe tot parcursul vieții, deoarece băutura conține așa-numitele "bacterii ale tineretului".
Această băutură este saturată cu microorganisme fermentate, care se confruntă efectiv cu microflora patogena, prelungind astfel viața umană. De aceea se numesc "bacterii de tineret". Scurdough, care face parte din matsoni, stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește circulația sângelui, activează activitatea intestinelor și îmbunătățește funcționarea ficatului și a rinichilor.
Matsun (armata). sau Matsoni (marfă) este o băutură de lapte acru de origine armeană din lapte fermentat, un element tradițional al bucătăriilor naționale armetice și georgiene. Este larg răspândită în Caucaz, Asia Mică și Orientul Mijlociu. Este preparat din lapte fiert de vaci, oi, capre, bivoli sau amestecul lor.
În aparență, laptele nostru curd, dar mult mai clar pentru gust. Ca pregătire, este mai mult ca procesul de obținere a iaurtului. Se păstrează la 21 de zile, dar la autopsie în decurs de 72 de ore. Se păstrează, bineînțeles, în frigider. O astfel de durată lungă de conservare este foarte convenabilă și este, aparent, diferită de iaurt și iaurt prin aluat.
În bucătăria armeană matsun a fost pregătit cu ajutorul unui starter special. Pentru a face acest lucru, laptele a fost fiert, după care a fost răcit la aproximativ 40-50 ° C și fermentat, folosind de obicei reziduuri din matsun anterioare. Apoi vasul a fost plasat timp de câteva ore într-un loc cald sau acoperit cu ceva cald. Pentru maturizarea completă, așa-numita "turnare", și alte matsun de depozitare a pus într-un loc răcoros, +2 ... + 8 ° C, loc. Ca rezultat, matsun-ul are un gust mai acru și o consistență asemănătoare cu jeleu. În matsunul armean predomină bacilul acidophilus, în timp ce în matsoni georgiene - bulgară (deschis în Bulgaria).
Sosind din Abhazia, ea a început să se întâlnească cu "ficatul lung caucazian" în magazinele orașului, deoarece perioada de valabilitate îi permite să fie transportată pe distanțe lungi de la locul de producție. Matzoni se vinde în lanțuri de comerț cu amănuntul și puncte de vânzare cu amănuntul mari și mici. Adevărat, doar ambalajele din plastic s-au întâlnit, 350 g. 75 ruble.
Este minunat, puteți cumpăra cel puțin tot anul, și nu doar în timpul sărbătorilor de vară.
De fapt, acesta poate fi consumat atât independent, cât și gătit, împreună cu felurile de mâncare diferite și suplimentele pentru ele.
Caucazieni, armeni și georgieni consideră că este produsul principal împreună cu pâinea.
În bucătăria georgiană, este o componentă obligatorie pentru khachapuri. adăugați supe la feluri de mâncare fierbinți. și, de asemenea, mâncați împreună cu piper roșu fierbinte. să-i slăbească acțiunea.
În bucătăria armeană matzoun cu usturoi zdrobit este servit ca un sos pentru o mulțime de frunze de struguri și dovlecei. Și, de asemenea, cu lapte de orez de lapte - aceasta este o necesitate pentru vacanța carnavalului armean.
Pentru feluri de mâncare rusească, a mers bine cu noi:
- ele pot înlocui perfect smântâna în okroshka. în loc de smântână adăuga la borsch
- prepara sosul de carne, sarmale, ardei umpluți: iaurt + + usturoi zdrobit coriandru / patrunjel / marar, același amestec pentru a umple ardeiul iute proaspete pe un aperitiv rece
- dacă se diluează cu apă, puteți găti bronz. desăvârșirea setelor în căldură: apă + matzoni + sare + ierburi aromate
Pentru cei care se luptă cu excesul de greutate, matzoni este deosebit de util. El satisface perfect și este însetat. și foamete, elimină toxinele. un mijloc excelent de a menține forma - puteți mânca în zilele de post. Se observă că apare uneori în utilizarea fermentației chefir în intestin, și fă-o pe timp de noapte nu este recomandat să folosiți, și vice-versa iaurt - sfătui înainte de a merge la culcare, deoarece calmeaza sistemul nervos si ajuta la un somn mai bun.
Cu toate acestea, nu totul este la fel de util și inofensiv cum părea la prima vedere.
Când probleme grave cu stomac și intestine (gastrite erozive, gastrită cu aciditate mare, ulcer peptic, calculi biliari, pancreatită, hepatită) ar trebui să consulte un medic.
În concluzie, pot spune că matzoni a venit la gustul nostru:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: