Preparate din carne

Carne "sub blana"

Carne într-un comerciant

Ingrediente: 600 g carne de vită, dezosată, 5-6 linguri. smantana, 100 de grame de branza, 8-12 cartofi, galbenus de ou (ou + faina), 4 cepe, 4 linguri. linguri de unt, verdeață și sare la gust.







Mod de preparare: carne de vită tăiat în bucăți, bine bătut off, sare, strat de smantana cu o parte, a pus într-o tigaie cu ulei fierbinte, se presara cu brânză rasă și se prăjește în cuptor pana se rumeneste.

Garnitura: fierbeti cartofii, puneti-le pe o tigaie, ungeti smantana ramasita deasupra, se presara cu branza rasa si se prajeste in cuptor pana se formeaza o crusta de aur. Ceapa tăiat în inele, se adaugă sare, se înmoaie în aluat, se prăjește în ulei.
Când serviți carnea de vită și cartofii pe masă, turnați untul și decorați-vă cu verdele.

Pentru test: 400 g Maki, 4 oua, 1 lingura. l. apă, un vârf de sare.
Se amestecă aluatul și se pune o jumătate de oră sub o ceașcă.

Pentru umplutură: 500 g cartofi prăjiți, 1 ceapă, 250 de grame. sos de tomate (nu lipiți, și anume sos!), 100 gr.syra (orice) gr.slivok 300, 200 gr. smântână.

Ceapa se toaca fin, se prăjește, se adaugă carne de pământ și se prăjește până la jumătate gătite. În carnea tocată răcită, adăugați sosul.
Aluatul este împărțit în 4 părți, laminate în straturi subțiri. A primit bucătar pyschki timp de 2-3 minute în apă sărată și imediat coborât într-un recipient pregătit cu apă rece, în cazul în care ne ținem până la răcire.

Sos de gătit: cremă amestecată și smântână.

Acum rămâne să strângem totul împreună. În forma gătită se pune un puf, pe care se toarnă 1/3 o parte din masă de forță, se toarnă cu un sos de lapte, se presară cu brânză. Și la rândul său, toate straturile. Stratul superior este stratul de aluat. În partea de sus, se toarnă sosul de lapte rămas și se presară cu brânză. Puteți trimite în cuptor, aproximativ o jumătate de oră, până la apariția unei crustă roșie. Sus, stropiți.

Macaroane cu șuncă.

Ingrediente: macaroni (de preferință scoici mari) - 500 gr, sunca 300 - 400 gr., Sos de soia, smantana - 1 lingura. ou - 1 buc.

Preparare: fierbeți pastele, tăiați șunca în bucăți mici și prăjiți ușor în unt. Pregătiți sosul: amestecați oul, smântână și 3 linguri de sos de soia (puteți mai mult). Se amestecă pastele, șunca, sosul, se presară cu ierburi.

Ingrediente: fileuri de carne - 1,2 kg, pasta de bucate 500 g, sunca 100 g. Ou 1 pc, muștar, unt, sare, piper.

Preparare: o bucată de carne să se prăjească din toate părțile, sare și piper. Răsuciți aluatul, ungeți carnea cu muștar, înfășurați cu felii de șuncă. Puneți-o în centrul aluatului, alăturați-vă marginilor și așezați-o cu cusătura în jos. Garniți cu bucăți de aluat, se întinde pe ouă și se pune în cuptor timp de 25 de minute. Pe gata, se răcește un pic, se taie în felii și se servesc la masă.

Carne de vită

Ingrediente: carne de vită - 500 g, carne de porc (grăsime) - 30 g, ciuperci proaspete - 250 g, ouă - 3 buc. lapte - 1 sticlă, cartofi - 3 buc. grăsime - 4-5 linguri. sare, condimente - pentru gust.

Mod de preparare: carnea de vită și de porc să treacă printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă sare, se presară cu piper negru și se amestecă cu ciupercile fierte și tocate. Se adaugă ouă, lapte și cartofi fierți (piure).

Masați amestecul cu adaos de grăsime, puneți-l pe o foaie de copt unsă, lăsați-l să se coacă în cuptor până când se formează o crustă. Serviți la masă cu o salată verde.

Ingrediente: carne de vită - 160 g, unt - 10 g, suc de carne - 50 g, hrean (rădăcină) - 15 g, garnitură - 150, sare, piper.

Pregătirea: din partea îngroșată a crestăturii filetate (cap), tăiați bucățile porționate cu grosimea de 20-30 mm și bate ușor până la o grosime de 15-20 mm, dându-le o formă ovală sau rotundă. Înainte de a prăji carnea se presară cu piper și sare; prăjiți friptura într-o cratiță mică sau într-o tavă porționată în unt sau margarină timp de 7-15 minute.

Atunci când serviți friptul pus pe o farfurie sau un vas, turnați cu ulei și suc de carne. Decorați cu cartofi prăjiți și hrean.

Carne de porc

Ingrediente: fripturi de porc - 4 buc. ulei vegetal - 6 linguri. l. usturoi - 1 cățel, ardei roșu și verde - 1/2 buc. brânză - 100g, piper - la gust, condimente - la gust, sare.

Preparare: fripturi de sare și piper (felii subțiri). Top cu brânză (tăiată în fâșii) și piper (felii subțiri felii). Tuck și fixați cu scuipat de lemn. Se amestecă untul, usturoiul și condimentele, se unsoară cu un amestec de carne și se macină timp de 30 de minute. Grătar 6-8 minute.

Carpaccio de carne de vită.

Ingrediente: carne de vită - 200 g, frunze de salată, ulei de măsline (extra) - 1 lingură. Parmezan, lămâie - 1 buc. sare și piper - la gust.

Preparare: sare și piper, piper și maro pe o tigaie pe ambele părți. Răciți rapid carnea, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați fin. Puneți bucățile pe o farfurie și faceți sezon cu ulei de măsline. Într-un castron separat, salata de sezon cu sare și piper. Puneți carnea pe partea superioară a foii. Se presara cu brânză rasă și se presară cu suc de lamaie.

Ingrediente: carne de porc - 700 g, ceapa - 2 buc. dovleac - 200 g, morcovi - 2 buc. cartofi - 5 buc. varză - 200 g, verde - la gust, supă de legume sau de carne - 1 sticlă, usturoi - 2 denticule.

Pregătirea: clătiți carnea, tăiați în cuburi. Morcovi, ceapa, cartofi, dovleac, varza clătită, tăiată în cuburi, varză în carouri. Luați coacăza, lubrifiați bine cu ulei vegetal. Dacă doriți, carnea poate fi prăjită separat timp de 10 minute înainte de o crustă crocantă.

Răspândim toate legumele și carnea în gâscă, amestecăm totul în ulei, sare, piper, se toarnă bulionul, se închide capacul și se pune dovleacul în cuptor timp de 1 oră. Apoi scoatem farfuria, împrăștiem verdele tăiat și usturoiul în ea, amestecăm-o și o pregătim. Puteți adăuga smântână.

Carne de vită în sos de smântână

Ingrediente: carne de vita 500-700g, ceapa - 1pc, morcovi - 1 bucata, 1 lingura. bulion, 1 lingura. lapte, 1 lingura. vin roșu uscat.

Preparare: ceapa și morcovii să se prăjească până la maro auriu. Carne de vită tăiat în cuburi și se adaugă la legume. Pune totul într-o cratiță, sare, piper, se toarnă 1 lingură. bulion. puneți-l într-un cuptor încălzit, fierbeți timp de 40 de minute. Apoi se toarna 1 lingura. lapte. se topește timp de aproximativ o oră, apoi se toarnă în 1 lingură. vin roșu uscat și se fierbe încă 20 de minute.







Ingrediente: 1,5 kg carne de vită, 4-5 linguri. sol. 2 bulbi, 500 ml de bulion, 4-5 castraveți sărate, 2-3 roșii (3-4 linguri de pastă de roșii), 3 căței de usturoi.

Preparare: tăiați carnea de vită în benzi subțiri. Pe o tigaie adâncă se încălzește uleiul vegetal, ceapa tăiate în inele jumătate și se prăjește până la maro auriu, pus din nou carnea și se prăjește, mai întâi la foc mare pana se rumenesc, apoi rotiți în jos focul sub medie și se toarnă 500 ml de bulion.

În timp ce carnea este stomac (aproape la moale), se taie castraveții în cuburi, se adaugă la azu. Roșiile se toarnă, se curăță, se toacă fin, se amestecă cu 3 căței de usturoi. Dacă nu există roșii, puteți înlocui 3-4 linguri. pastă de tomate. Adăugați acest amestec la aze, sare, piper, aduceți la fierbere. se toacă până la prepararea cărnii.

Carne de vită în vase

Ingrediente: 1,5 kg carne de vită. 2 morcovi, 3 cepe, 100 g prune, 4-5 linguri. 2 linguri. pasta de tomate 0,5 litri de bere, sare, piper, condimente.

Pregătirea: în recipiente separate, se prăjește carnea și ceapa în unt. Puneți carnea într-o oală, sare, piper, sezon, amestecați. Adăugați ceapa, morcovii tăiați în formă fină, prune (dacă este foarte uscat, puteți să vă udați în prealabil). Pasta de tomate diluata in 0,5 linguri. apă și se toarnă în oală, restul de volum pentru a umple cu bere. Închideți capacele. Se rotește în cuptor la 170 de grade timp de 1 oră.

Rabbit în italiană

Ingrediente: 1 iepure, 1 morcov mare, 1 ceapa mare, 1 ceasca de mazare verde, 1 lingura. smântână, plantă. ulei, frunze de dafin, condimente.

Pregătirea: luăm un iepure, se tocește în porții, se toarnă sare, piper, se prăjește paharul. ulei. Transferați-l în tava.

Morcovul și ceapa (grătarul morcovilor tăiați în ceapă cu semnele) în tigaia cu ulei, unde iepurele era prăjită, apoi îl trimitem și în tigaie cu carne. Acolo vom trimite un borcan de mazăre, împreună cu o soluție salină și 1 metacol, mai multe frunze de frunze de dafin și condimente pentru gust. Simmer pe un foc mic sau în cuptor timp de 20-30 de minute.

Se prăjește cu condimente de ceai

Ingrediente: 2 kg de carne (celuloză), 4 lingurițe. ulei vegetal, 150 g unt, 12 lingurițe. ceai uscat (negru sau verde), 2 mere, 3 felii de lamaie, 6 catei de usturoi, sare.

Pregătirea: spălați pulpa de carne și fierbeți ușor într-o tavă cu apă într-o bucată întreagă, apoi tăiați în bucăți de 3-4 cm grosime, puneți într-o tigaie, umpleți cu ulei vegetal și adăugați 50 g cremă.

Puneți carnea peste un mic foc, închizând tigaia cu un capac. După 10 minute amestecați prăjiți într-o oală, sare, presărați cu ceai uscat, adăugați mere tăiate, felii de lămâie, usturoi turnat și unt rămase.

Puneți vasul într-un cuptor încălzit moderat și gătiți timp de 25-30 minute la căldură scăzută. Dacă este nevoie, puteți transforma carnea peste.

Carnea de porc este intoxicativă

Ingrediente: 1 kg de carne de porc, 1 litru de bere usoara, 1 lingura de bere. ulei de susan, 100 g de rădăcini (telina, patrunjel, hrean, morcovi), 0,5 g cuișoare, sare, 0,5 g ardei iute.

Preparare: carnea de porc tăiată în bucăți cântărind 50-60 g. Se adaugă bucăți de carne într-o oală, se adaugă rădăcini tocate și se toarnă cu bere. Adăugați condimente, sare și turnați ulei.

Acoperiți vasul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 50 de minute pentru căldură medie.

Compoziție: 4 vinete cântărind aproximativ 1 kg, 1,5 st.l.soli, 0,5 kg carne de oaie tocată, 2 cepe 2 roșii cărnoase brânză 100g 3 ouă, 1,5 cani de lapte, 4 linguri ulei vegetal, 2,5 linguri grăsime, 2 linguri ulei, 5 linguri. piersici, 1/4 linguriță. piper negru, 5 linguri. l. făină, 2 lingurițe. vermut, condimente, un vârf de sare și piper alb.

Pregătirea: se curăță (dacă se dorește, nu poate fi curățată) vinetele tăiate în cercuri cu grosimea de aproximativ 1 cm presărați cu sare și lăsați să stea timp de 40 de minute pentru a obține amar. Apoi, se spală și se prăjește cu ulei vegetal preîncălzit până aproape gata.

Într-o tigaie separată, topiți grăsimea și prăjiți-o cu carne tocată împreună cu ceapă fin tăiată. Se toarnă 0,5 pahare de apă, vermut, se adaugă mirodenii. Păstrați carnea la foc timp de încă 10 minute, amestecând ocazional, apoi amestecați cu pesmet și scoateți-l din farfurie.

Ungeți o tigaie adâncă cu ulei vegetal, puneți un strat de vinete și presărați cu brânză rasă. Din partea de sus, puneți un strat de carne tocată și alterați în acest fel, până când mâncarea se scurge. Tăiați roșiile în cercuri și puneți-le pe partea superioară a ultimului strat de carne.

Pregătiți sosul din lapte, făină, unt, ouă, sare, piper alb-negru și turnați-l pe moussaka. Puneți moussaka într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de o oră. Puneți farfuria fierbinte.

Cutleturi în limba greacă

Ingrediente: 600 g carne de miel (jamboane carne), 75 g de pâine vechi, 3 galbenus, 5 catei de usturoi, sare la gust, scorțișoară pe lama vârful, salată de frunze grindă 1 pentru decorare.

Pregătirea: pulpa de oaie este bine spălată, îndepărtată din filme și tendoane și trecută printr-un măcinător de carne cu un grătar mare. Pâinea se înmoaie în apă sau lapte și se stoarce. Usturoiul curata si sfarama.

Se amestecă miel, pâine, gălbenușuri de ou, usturoi zdrobit, scorțișoară și sare, astfel încât să se obțină o masă omogenă. Din această umplutură, formați tăiței mici, de nu mai mult de 1,5 cm grosime, și prăjiți în ulei vegetal preîncălzit.

Cutite finite într-un vas încălzit, decorate cu frunze de salată spălate.

Escalope cu fructe

Compoziție: 2 bucăți de carne de porc cu o greutate de 200 g, 1 ananas, 0,5 cani stafide mari, 1 ciorchine mare de struguri, 0,5 cani smantana, 5 linguri ulei vegetal, sare și piper negru la gust.

Mod de preparare: Spălați carnea de porc, bateți din două părți cu un ciocan de lemn, frecați cu un amestec de sare și piper negru măcinat și unsori cu ulei vegetal. Se prăjește pe grătar pe ambele părți până se formează o crustă.
În timpul gătitului, lubrifiați periodic scaunul cu ulei vegetal. Carne terminată tăiată în cuburi mici.

Coji de ananas și, de asemenea, tăiate în cuburi. Stafide Clătiți în apă caldă și răsturnați-o pe o sită pentru a face o stivă. Strugurile se spală și se separă fructele de piatră.

Se toarnă într-o adâncime de carne, ananas, stafide și struguri, se condimentează cu smântână și se amestecă totul bine. Puneți fierbinte cu orez sfărâmat.

Vinul picant

Ingrediente: 1 kg de carne de vită, 1 cană de date fără gropi, 1 linguriță. făină, 1 perie de struguri, 1 pahar de suc de lamaie, 1/3 ceasca de ulei vegetal, 1 lingurita. Ginger, sare și piper negru la gust.

Pregătirea: coapsa este bine spălată, îndepărtată din filme și tendoane și tăiată în benzi medii (0,5-0,7 cm grosime) de aproximativ 7-8 cm lungime.

Într-o tigaie adâncă se încălzește uleiul vegetal și se prăjește carnea într-o crustă crocantă. Apoi se toarnă sucul de lamaie, se adaugă sare, ghimbir, piper negru și date spălate. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când carnea este gata. În mijlocul gătitului se toarnă puțină apă caldă.

Carnea finită și datele introduse într-un vas adânc încălzit și în sosul rămas după prăjire, adăugați făină, dacă este necesar - câteva linguri de apă și fierbeți. Se toarnă vițelul cu sosul. Toate decorează cu boabe de struguri, separate de perie. Serviți fierbinte cu legume, salată, verde și orez sfărâmat.

Vânat de cartofi și fructe de pădure

Compoziție: 1.5 kg carne de vânat, 700 g cartofi, 100 g de ceapă, 30 g de grăsime, 50 g de afine, afine 50 g, sare, piper negru măcinat.

Pregătirea: carnea pregătită împreună cu oasele este tăiată în bucăți, sărate, pusă într-o oală unsă și îndulcită în cuptor cu capacul închis în suc propriu timp de 2 ore.

După această perioadă un vas mare adăugat cartofi felii felii, ceapa tocata, boabe, lingonberry și afine, sare, piper și tocană timp de 1,5 ore.

Carne de porc cu fasole

Ingrediente: 1 kg de carne de porc, 100 g de grasime, 2 cani de fasole, 2 cepe, 1 lingura. pasta de tomate, 1 lingura. făină, sare.

Preparare: carne, tăiată în porții, se prăjește într-o tigaie. Transferați-l într-un alt vas (gheață în tigaie) și prăjiți ceapa fin tăiată într-o tigaie în aceeași grăsime. Se adaugă făina, se prăjește ceapa până la aur. Apoi adăugați pasta de tomate.

Se topește timp de 1-2 minute, umpleți acest amestec cu carne, adăugați apă fierbinte, puteți adăuga piper roșu sau negru - la gust. Când totul bate, puneți fasolea fiartă, sare.
Felina este servită fierbinte.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: