Oamenii de știință de la Universitatea Purdue (Indiana) au venit cu modalități de a prelungi durata de valabilitate a laptelui timp de câteva săptămâni, completând metoda bine cunoscută de pasteurizare. Acum, atunci când sunt depozitate în frigider, durata de valabilitate a laptelui este crescută cu șapte săptămâni, iar la temperatura camerei - timp de două până la trei săptămâni.
Pasteurizarea a fost inventată în secolul al XIX-lea și de atunci tehnologia însăși nu sa schimbat: laptele este încălzit rapid la temperaturi ridicate, ceea ce reduce numărul microbilor care provoacă alterarea produsului. Procesul în sine, oamenii de știință, desigur, nu a anulat, dar a venit cu cum să o facă și mai eficientă.
Ei au propus să expună suplimentar lapte la încălzire ușoară și presiune în diferite variații pentru o perioadă scurtă de timp. Acest tratament are loc după pasteurizarea laptelui. Ca rezultat, sa constatat că încălzirea laptelui de la 4 la 10 ° C în mai puțin de o secundă poate distruge 99% din bacteriile care supraviețuiesc pasteurizării. Datorită acestui fapt, mai puțini microbi intră în pachetul de carton, care provoacă leziuni ale laptelui.
Pentru a multiplica și strica produsul, bacteriile după un astfel de tratament vor dura foarte mult timp. Metoda în sine (oamenii de știință ei numesc LTST de la temperatură scăzută, timp scurt - temperatură scăzută, timp scurt) nu afectează în nici un fel gustul, culoarea și mirosul laptelui la care consumatorii sunt obișnuiți. În plus, această metodă simplă de procesare poate fi combinată cu soluții de înaltă tehnologie, cum ar fi utilizarea nanoparticulelor de argint, care vor spori și mai mult durata de valabilitate.
Pentru a utiliza această dezvoltare, vor fi necesare echipamente speciale. Este deja brevetat, dar nu sa răspândit încă. Acum oamenii de stiinta fac experimente pentru a verifica daca metoda lor poate fi folosita fara pasteurizare. În acest caz, va fi posibilă economisirea considerabilă a energiei electrice.
În acest sezon, problema deficitului de capacitate este deosebit de acută
Orice utilizare a materialelor este permisă numai dacă se respectă regulile de retipărire și dacă există un hyperlink activ la site-ul agroinvestor.ru.
Articole similare
-
Producerea laptelui de consum cu durată de depozitare prelungită
-
Determinarea termenului de valabilitate - cosmetice și parfumuri profesionale
Trimiteți-le prietenilor: