Nutriționistul Natalia Kruglova ia spus "Moskvichke" cum să aleagă peștele și cum să gătească.
Natalia, de ce este atât de important să mănânci pește locuitorilor metropolei?
- Faptul este că din pește obținem elemente unice care sunt greu de găsit în alte produse. În primul rând, acestea sunt acizi omega-3 și omega-6. Desigur, ele se găsesc în uleiuri vegetale, dar uleiurile au o valoare calorică ridicată. De asemenea, în pești sunt multe oligoelemente - fosfor, potasiu și calciu, care sunt dificil de obținut cu alte alimente. Un alt pește este o proteină ușor digerabilă, care nu necesită mult din organismul nostru pentru digestie și digestie, dar în același timp această proteină este plină.
- Ce fel de pește merită să mănânci?
- În dieta ar trebui să fie ca peștele gras, mare, și sărac, râu. Desigur, trăim într-o megacitate, departe de mare, și găsim același pește de calitate, precum cel folosit de același japonez, este dificil. Atunci când alegeți un produs, următoarele ar trebui să fie ghidate. Desigur, merită să cumpărați numai pește răcit. Culoarea cărnii depinde, de obicei, de alimentele pe care le-a alimentat peștele. În peștele roșu, nu trebuie să fie prea palid sau prea întunecat.
- În ce formă este util să mănânci pește?
- Dacă sunteți sigur de calitatea peștelui, că nu există paraziți în el, puteți încerca să îl utilizați și brut. Dar, deoarece produsul este încă achiziționat, nu trebuie să-ți asumi riscuri. Mai bine să gătești pentru un cuplu, așa va fi păstrat și un gust bogat natural și toate substanțele utile. De asemenea, este bine să coaceți pește. Dacă o să mâncați la cină, adăugați legumele ca o garnitură. Cereale sau piure de cartofi, saturate cu carbohidrati, va puteti permite in mijlocul zilei.
- Și tu, ca dietetician, ai o rețetă preferată pentru gătit pește?
- Îmi place să pescuiască pentru un cuplu, în timp ce pregătirea pentru sosuri ei: in ulei de masline, se adauga zeama de lamaie si plante aromatice, sau sos de smântână, care este preparat cu smântână conținut scăzut de grăsime și verde, de asemenea. Aceste sosuri subliniază gustul peștilor. Îmi place și combinația de pește cu broccoli și conopidă ca o farfurie.
- Sună foarte apetisant! Se pare că puteți mânca multe din acest fel de mâncare sănătoasă! Cum să nu mâncați, opriți la timp?
- De fapt, creierul semnalează despre sațietate doar 20 de minute după ce mâncarea intră în stomac. Trebuie să vă amintiți acest lucru și să vă lăsați timp în timpul prânzului. Dacă există un raid, pe drum, ca de obicei apare într-un rezident al unui megalopolis, acest lucru duce la supraalimentarea.
- De câte ori pe săptămână este mai bine să mănânci pește?
- Nu mai puțin de două ori. În acest caz, dacă vrei mai mult - merită să mănânci de cinci și șase ori pe săptămână.
Foto: Din arhiva personală a Nataliei Kruglovă
Medicul-dietician, Natalia Kruglova
- Natalia și fructele de mare sunt un produs valoros pentru dieta noastră?
- Fructe de mare este un produs destul de exotic pentru noi. Cu toate acestea, este foarte bine că sunt pe piață și putem include în dietă și creveți, midii, squid și caracatiță. Este în darurile mării o cantitate mare de unul dintre cele mai rare și mai importante oligoelemente - iod - care este conținut. Numai în varza de mare și curmale puteți găsi acest oligoelement, dar în ele se descompune rapid sub influența soarelui.
Iodul este principalul participant la glanda tiroidă. El este responsabil pentru procesele metabolice din organism. Imaginați-vă ce se întâmplă când este absent sau insuficient? La risc sunt copiii și femeile însărcinate. Primul se datorează faptului că procesul de creștere rapidă necesită un consum crescut de substanțe utile. Dacă un copil nu obține suficientă iod, țesuturile sale, inclusiv creierul, rămân în urma dezvoltării. Și femeile gravide consumă o cantitate crescută de iod pentru a forma un făt. De aceea este necesar să consumați în mod regulat toate fructele de mare disponibile.
- Numai iodul sunt utile?
- Nu numai. Faptul este că fructele de mare sunt complete, adică îmbogățite cu toți aminoacizii necesari, proteine. Dar, spre deosebire de un animal, este digerat și digerat mult mai ușor, practic nu are grăsime.
Dar fructele de mare sunt, de asemenea, un pericol pentru organism. Adevărul este că noi, locuitorii câmpiilor, nu suntem adaptați genetic pentru a digera proteine de acest fel. Prin urmare, utilizarea de fructe de mare poate provoca alergii.
- De câte ori pe săptămână și cât de mult fructe de mare este sigur de consumat?
- Cred că cel puțin de două ori pe săptămână. În același timp, dimensiunea porției pentru o persoană adultă ar trebui să fie de 100-120 de grame greutate netă, iar pentru un copil - jumătate mai mult.
- Există vreo sfat pentru alegerea fructelor de mare într-un supermarket?
- Bineînțeles! Când veți cumpăra fructe de mare, amintiți-vă că puteți alege doar răcite sau congelate, adică cele pe care le veți prepara atunci. Conservate (în ulei, oțet,) sau conserve este mai bine să nu cumpere, nu au substanțe utile. În plus, produsul trebuie ambalat și înghețat în același loc, unde este prins. De obicei, astfel de informații se află pe pachet. În caz contrar, încercați doar să luați în considerare cât de mult gheață este pe fructele de mare, pe care le veți cumpăra? Cu cât este mai mult, de multe ori îngheață și dezghetează.
De asemenea, nu puteți cumpăra creveți dacă au o masă neagră în capul lor. Acesta este un semn de produs vechi. Tu, desigur, nu vei fi otrăvit, dar nu vor exista aproape proprietăți utile la astfel de creveți. Dacă există o alegere, dacă doriți să cumpărați creveți decojiți sau într-o coajă, este mai bine să vă opriți la a doua opțiune. Iodul se evaporă din produsul purificat, iar numărul altor elemente utile scade. În general, creveții sunt cei mai ușor digerați din toate fructele de mare, deci atunci când alegi, merită să le dai preferință.
- Și cum rămâne cu stridiile? Dintre toate fructele de mare exotice, ele sunt cele mai scumpe - este oarecum justificată de utilitatea lor?
- Cred că prețul ridicat este luat în primul rând pentru aspectul lor estetic. La urma urmei, din toate fructele de mare sunt cele mai frumoase. În ceea ce privește proprietățile utile, acestea sunt aceleași cu celelalte fructe de mare. Dar stridiile alergene sunt în plumb. Deci, dacă le folosiți - vă decideți.
- Adică, fructele de mare și peștele pot înlocui complet proteina animală?
- Cred că da, fără consecințe negative pentru organism.
Peste roșu în ierburi pentru un cuplu
Ingrediente pentru 2 portii:
2 fripturi de pește roșu: somon, păstrăv sau somon
40 de grame de mărar, patrunjel, ceapă verde, rucola sau spanac
2 lingurițe de suc de lămâie;
4 linguri de ulei de măsline.
Verdele trebuie să fie spălate și uscate. Împărțim fripturile de pește din cântare, împărțim în două părți, sare, piper. Acum puneți produsele în vapor. În primul rând - verdele, și în partea de sus - de pește și se lasă timp de 10-15 minute. În această rețetă, principalul lucru nu este de a mânca fripturile.
În timp ce peștele se gătește, bate mixerul cu ulei de măsline și suc de lămâie - pregătim sosul. Înainte de a servi, turnați o felie de sos de gust de sos pe o farfurie.
Tăieturi Juicy de pește alb
Orice fileu de pește fără grăsimi
Lingură de făină pentru o grămadă
Praf de copt 1/2 lingurita
Se filtrează printr-o mașină de tocat cu o grămadă de ceapă. Cantitatea de ceapa este importanta, cu cat este mai mult, cu atat mai savuroase sunt chiflele, chiar daca se foloseste cel mai slab macar. În boabe se adaugă sare și piper, un pic de făină pentru ciorchine și o mică pulbere de copt pentru aluat - astfel încât bucățelele sunt luxuriante. Coaceți în cuptor până când fierbeți.
Condimente pe gust
Hrișcă fierbe până la friabilitate (gata preparată trebuie să fie "uscată", fără lichid). Ceapa pentru a trece într-o stare semi-transparentă. Puneți midii la foc mic. Rețineți că fructele de mare sunt pregătite destul de repede. Se amestecă midii cu ceapa, aduceți-i la pregătire. Apoi, adăugați acest dressing la crusta de hrisca.
Serviți cu mărar.
Vizitatorul. „Telapiya opțiune excelentă, conținut scăzut de grăsime, nu se acumulează substanțe nocive, deoarece nu poate exista în apele poluate“ .. Ce e asta, o glumă? În Vietnam să crească în iazuri, în cazul în care mai mult, nici un animal nu ar supraviețui, ea mănâncă totul, inclusiv gunoi de grajd de porc care, potrivit unor zvonuri, tilapia hranei pentru animale fermeryAnekdoty despre ea este, tipul de pantofi pe care nu arunca vechi, hrana pentru animale tilapia.
Articole similare
-
Medicii au spus că am o singură cale de ieșire - un transplant de inimă donator - un ziar - fapte
-
Când mănânci castraveți proaspeți, castraveți proaspeți cu gv
Trimiteți-le prietenilor: