Mazăre, fasole, linte proprietăți utile ale leguminoaselor

Mazăre, fasole, linte proprietăți utile ale leguminoaselor

Legumele sunt cunoscute omului încă din epoca de piatră. Chiar și Biblia menționează boabele, în special lămâia roșie. Dar, la momente diferite și în diferite părți ale lumii boabelor de cafea tratate în diferite moduri: în Egiptul antic, au fost considerate un simbol al morții, și chiar preoții a impus o interdicție privind utilizarea lor în produsele alimentare. Vechii greci și romani, dimpotrivă, au gătit cu bucurie diferite feluri de mâncare de la ei și le-au oferit zeilor pentru sacrificiu.







În prezent, familia de leguminoase are mai mult de 17 mii de specii. Utilizarea acestor plante pentru sănătatea umană este că ele conțin cantități mari de proteine ​​(20 la 60 de procente, iar, pe calitatea depășește proteine ​​animale), multe glucide, fibre, vitamine, precum și fier, potasiu, calciu, fosfor, sulf.

Pentru amanta notelor: rădăcinile leguminoase au numeroase formațiuni de noduli care fixează azotul atmosferic, care devine îngrășământ. Agronomii susțin că după recoltarea acestor plante pe o sotka a pământului conține aproximativ 10 kilograme de azot mineral, adică în această zonă în primăvara următoare nu puteți aduce gunoi de grajd.

Legumele aparțin alimentelor cu conținut scăzut de calorii, dar și ele sunt foarte hrănitoare. Mai multe detalii despre fiecare dintre aceste culturi.

Mazărea de legume este cunoscută din epoca bronzului. Foarte popular ca produs alimentar valoros folosit în China antică, Grecia antică și Roma, în Germania medievală. De exemplu, în secolul al XIX-lea, principala mâncare de zi cu zi din dieta soldaților germani a fost cârnații de mazare.

Mazăre, fasole, linte proprietăți utile ale leguminoaselor

În Rusia, de asemenea, a crescut mult timp (pentru a confirma amintesc proverbul: „A fost în un an“), dar pe scară largă de rasa mazăre dulce din Rusia a început abia la începutul secolului al XIX-lea.

Utilitatea fasole v-am spus, dar voi adăuga: pâine din soiuri grosiere având o cantitate mai mare de vitamine, conține de cinci ori mai puțin vitamina PP, de două ori mai puțin vitamina B1 și B2 ori și jumătate mai puțin decât mazăre! Adevărat, conținutul caloric al mazărelor verde (nu este uscat!) Este mai mare decât cartofii și alte legume, deși, repet, mazărea este considerată un produs cu conținut scăzut de calorii. Beneficii pentru om este de necontestat mazăre în tratamentul bolilor cardiovasculare, ajută în lupta împotriva formării de cheaguri de sânge, scleroză în plăci, și stimulează, de asemenea, mușchiul inimii.

Oamenii vindecători folk nu au folosit în mod accidental picături de mazare pentru tratarea abceselor și fierbe, iar diureticele au fost preparate din bulionul plantei. Astăzi, medicii recomandă să consumați cel puțin două kilograme pe an de mazăre verde. Mazăre umedă și conservată, deoarece își păstrează proprietățile și gustul mult timp.

Pentru stăpânul notelor: sistemul de rădăcini al mazărelor, care părăsește adânc în pământ, furnizează substanțe utile din straturile inferioare ale solului, alimentând simultan legumele vecine situate lângă mazăre.

Fasolele din Grecia antică și Roma au fost folosite doar ca remediu. În Rusia a apărut în secolul XI și a devenit imediat una dintre mâncărurile preferate. Astăzi, mai mult de 150 de fasole sunt cunoscute.







Mazăre, fasole, linte proprietăți utile ale leguminoaselor

Proprietățile utile ale fasolei nu numai în nutriția sa, ci și un efect de vindecare asupra corpului. O valoare deosebită este proteina ușor digerabilă (este de 20% în fasole și superioară în calitate de animal), care conține aminoacizi foarte utili. Fasolele ajută la întărirea vaselor de sânge, la purificarea sângelui, la normalizarea ritmului cardiac și, în general, la sistemul cardiovascular. O cantitate mare de fier provoacă un flux de oxigen în celulele sanguine, ceea ce înseamnă că are loc producerea activă a eritrocitelor, iar rezistența organismului la infecție crește. Și asta nu e tot. Fasolele sunt, de asemenea, utilizate în prepararea decocturilor în ateroscleroză, stres, boli de rinichi, reumatism și pancreatită.

Această cultură este considerată principala componentă a mâncărurilor vegetariene și dietetice, acestea fiind utilizate în regimul de descărcare.

Vreau să spun câteva cuvinte despre fasole sparanghel. Unicitatea acestui tip de fasole este că nu există compuși dăunători în el și, prin urmare, poate fi consumat în cantități nelimitate. Aceasta permite normalizarea metabolismului carbohidraților, care este util în special pentru cei care suferă de excesul de greutate. Fasolea sparanghel ajuta organismul sa faca fata gripei, bronsitei, infectiilor intestinale, reumatismului mai repede. Dar nu este recomandat persoanelor cu aciditate ridicată a stomacului, guta, colită și colecistită.

Mazăre, fasole, linte proprietăți utile ale leguminoaselor

Lentila a venit în Rusia din Orientul Mijlociu și din Asia Mică. E greu de crezut, dar până în 1917, Rusia a fost lider mondial în volumul plantațiilor acestei plante. Din istorie se știe că în timpul unei secete severe la sfârșitul secolului al XIX-lea s-au născut numai linte în țară și, de fapt, l-au salvat pe locuitori de foamete iminente. De ce nu crestem acum linte? Da, pentru că principalul dezavantaj al acestei culturi este acela că se înrăutățește neuniform: o tulpină poate avea jumătate din coajă pe deplin coapte, iar cealaltă jumătate - verde, imatur. La vânzare este linte, dar cea mai mare parte importate, și, prin urmare, prețul pentru aceasta este relativ mare. Cu toate acestea, cel puțin uneori este necesar să-l includeți în meniul dvs. La urma urmei, linte, în comparație cu toate legumele, conțin cele mai multe proteine ​​- aproape 60%! În 100 de grame conține 90% din necesarul zilnic de acid folic. Există o mulțime de potasiu, calciu, magneziu, fier, fibre solubile în el.

Mazăre, fasole, linte Proprietăți utile de leguminoase

Pentru o lungă perioadă de timp, efectul său terapeutic este cunoscut: restabilește echilibrul emoțional, întărește imunitatea, restabilește metabolismul și îmbunătățește, ca toate legumele, activitatea inimii. Cu toate acestea, persoanele care au probleme cu tractul gastro-intestinal ar trebui să o folosească cu prudență.

Lentilele nu au întotdeauna un aspect exterior, dar gustul este delicat și plăcut. Și, în formă fiartă, își păstrează toate proprietățile utile.

Recomandări pentru proprietarii de fasole.

* Apa pentru mazărea mazăre și fasole (linte nu trebuie să fie înmuiate) nu ar trebui să fie foarte cald (nu mai mare de 15 de grade), altfel acestea pot acru.

* Rinichii roșii și fasole neagră trebuie fierbe timp de 10-15 minute înainte de gătit pentru a distruge toxinele.

* Gatiti-le fara sare si sare cand sunt gata.

* Pentru a vă asigura că boabele albe nu se întunecă în timpul gătitului, nu acoperiți tava cu un capac.

* Stiti ca si fasolea usor insuficient poate provoca intoxicatii acute. Prin urmare, ar trebui să fie gătite la maxim.

* Gatiti mazăre, fasole sau linte împreună cu morcovi și ceapa: fasolea va deveni mai dulce. Nu uitați să puneți și o lingură de unt: aceasta își îmbunătățește gustul.

* Fasolele pentru salată vor fi gătite mai repede, dacă se adaugă puțin zahăr în apă.

* Dacă puteți conserva mazare verde, adăugați zahăr, astfel încât să își păstreze culoarea.

* Dacă gătiți boabe de fasole sparanghel și mazăre în apă fiartă - vor rămâne verzi.

* Fasole albă în supă va fi mai gustos, dacă imediat după fierbere, se scurge apa, se toarnă o altă și se adaugă câteva linguri de ulei vegetal.

* Din piureul de fasole răcit puteți găti găluște delicioase: adăugați ouă crude, biscuiți zdrobiți sau făină, condimente.

* Legumele, care intră în intestin, pot provoca uneori să se umfle, astfel încât să scurgeți întotdeauna prima apă după fierbere.

* Dacă ați preparat fasolea pentru salată - nu se toarnă bulionul (există aproape cât mai multe substanțe nutritive ca la boabe) și folosiți-l pentru a găti supă de legume.

Distribuiți acest link:







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: