Voi încerca să reparăm de fiecare dată când mă pregătesc, că nici să nu fie interesant, nici obișnuit.
Am vrut să scriu puțin, dar am realizat de-a lungul anilor că secretul se află în detalii.
De data aceasta familia noastră mare avea întâlniri de duminică. Sa decis să gătești mâncare chinezească. Se vor pregăti 3 feluri de mâncare.
1. Orez cu ouă și legume.
2. Carne de porc în sos dulce și acru (Gubajou).
3. Salată caldă din lăstari de usturoi, vinete, cartofi, ardei, fidea, carne de porc (Full Assorted).
De mai mulți ani de bucătărie din bucătăria chineză, am ajuns la o singură concluzie. Este mai bine să gătiți bucătăria chineză pe un wok și cu un arzător turbo. Se atinge temperatura maximă a uleiului, produsele sunt gătite timp de 20-45 de secunde. Și primesc gustul de gătit pe care îl întâlniți în China.
Gătiți astfel mai bine pe stradă sau o bucătărie special concepută. Cu o glugă puternică și o sobă pe care curge apa. În caz contrar, veți sufoca și deghiza tot ce este posibil.
În timpul iernii gătesc acasă, într-o oală din fontă, pe o sobă obișnuită. Este necesar să așteptați mult timp, când uleiul va ridica temperatura și se va prepara în porții mici. Pentru a nu răci ulei și kazan. Se pare delicios, dar totul nu este corect. Nu există nici un gust specific.
Am comandat un wok și un arzător cu taobao acum 3 ani. Arzătorul a trebuit să fie transformat din gaz natural în balanțul propan-butan, prin etanșarea injectoarelor. Vok a luat falsul, eram spălat natural din lubrifiantul tehnic și l-am pornit prin calcinare. De atunci, wok-ul meu nu a fost spălat de chimie timp de 3 ani. Numai apă fiartă în ea după gătit și frecare cu servetele sau un prosop uscat. În China, cele mai apreciate wok-uri au servit decenii.
1. Orez - 1 pahar
2. Morcov mediu - 1 buc.
3. Ceapa medie - 1 buc.
4. Ceapa este verde -1.
5. Ardei iute #xBC; parte.
6. Castraveți #xBD; - fără miez.
Principalul fel de mâncare din bucătăria chineză, fără să nu fie una din masă. Principalul ingredient este orezul. Se prepară și se prepară după cum urmează. Orezul rotund de orez spălat de 3 ori și pus într-un vas de aburi sau orez este pregătit pentru 25-30 de minute. Se toarnă ușor. După gătit, îl răcim la temperatura camerei și peste noapte în frigider.
Cu o oră înainte de gătire, iau orezul din frigider, încerc să împart orezul blocat în cele mai mici bucăți și în congelator. Când gătiți orez aproape înghețat pe un wok, o explozie termică are loc în interiorul celulelor și se dovedește ușor umflată.
Ingredientele pentru umplutura in acest moment am ales oul (opțional), morcovi, ardei gras, ceapa, ceapa verde, și nu să fie OGURRETS surprins. Într-un castravete luăm doar partea verde. În absența zucchinilor, îl înlocuiește aici. În general, în satele din China, adăugați orice ingrediente disponibile în acest fel de mâncare. Ultima dată când am gătit cu porumb. Cu orice umplutură, orezul va avea un gust bun. Legumele și verdele sunt tăiate foarte fin. Bucatele trebuie să fie de dimensiunea orezului.
Luăm două ouă, amestecăm într-o cană cu adaos de condimente # xAB; Malasian # xBB; sau sare. Adăugați la gust. Ar trebui să fie ușor sărăcit. Bateți cu o furculiță până când este netedă.
1. Într-un wok puternic încălzit, adăugați 5 linguri. linguri de ulei vegetal.
2. Cu o mișcare ascuțită, turnați ouăle bătute. Ei instantaneu fierbe și devin aerisiți. Puneți secundele 5 de la putere.
3. Scoateți din foc. Și mănânci direct în wok la cele mai mici bucăți.
4. Puneți-l din nou pe foc. Oul la noi a scos tot uleiul. Aduceți astfel încă 2 linguri de unt.
5. Urmează legumele. Se prăjește cu ouă timp de 15 secunde.
6. Turnați întreaga orez. Începem să ne amestecăm constant, distribuind umplutură și ulei uniform în întreaga orez. Orezul este gătit timp de 2 minute.
7. Turnați orezul în vas și decorați-l.
Nu l-am decorat, deoarece totul a zburat în gură flămând # xAB; Seagulls # xBB; care fură constant produsele semi-finite de pe masa mea))).
Al doilea fel de mâncare era carnea de porc în sos dulce și acru, a fost Gubajou.
În bucătării diferite este pregătit un pic diferit. Aceasta este rețeta mea personală, la care mă duc timp de 3 ani.
1. Carne de porc - 400gr.
2. Amidon - 1-2 pachete.
3. Suc de ananas - 300 ml.
4. Lemon - #xBD; lămâie
5. Zahăr - 7 linguri.
6. Esența acetică - 1,5 lingurițe.
7. Ketchup - Pastă clasică sau de tomate - 1 lingură. o lingură
9. Ceapă - #xBD; de la capul mijlociu
10. Ardei iute - #xBC; din piper.
Începem să-l gătim cu carne de porc. De data asta am avut o bucată de șuncă. Asigurați-vă că trebuie să fie semi-dezghețat, altfel nu îl putem tăia corect. Am tăiat-o cu plăci de 2-3 mm grosime. Și o lungime de 6-7 cm. Am tăiat toată bucata.
Apoi pune carnea într-o ceașcă și se toarnă un pachet de amidon, sare și puțină apă. Apa trebuie turnată puțin câte puțin amestecând în mod constant, căutând consistența smântânii (gustăm sare, ar trebui să fie puțin sărat). Și amintiți-vă, nu este prea mult amidon în acest fel de mâncare. Puteți adăuga două pachete. Masați carnea cu aproximativ 2 minute. Amidonul ar trebui să se îngroaie. Acoperiți cu un film și în frigider timp de cel puțin o oră. Am observat că dacă faci din seară carne și o gătești pentru cină în ziua următoare, atunci se dovedește a fi mai crocantă.
Acum preparați sosul. Acesta este ingredientul principal, totul depinde de el.
Se toarnă într-o cratiță sau într-o cratiță 300 ml. suc de ananas (pe care firma nu contează). Zaharul este turnat peste tot. 1 lingura. lingura de ketchup (clasica fara aditivi). Scoateți din coaja de lamaie, fără partea albă. Adăugați-l la sos, lăsăm și lamaie acolo. Ginger se macină pe o răzătoare și se strânge sucul în sosul nostru. Solim la gust (totul depinde de suc). Am fierb la 2 minute și scoatem zestul, mi-a dat mirosul și gustul, dacă frigem mai mult, apoi amărăciunea din zest va dispărea. Măsurăm 1,5 linguri de esență acetică și se amestecă bine. Gustăm, dosalivayem, dokislivaem și dozhacharivaem, așa cum ne pare mai bine (totul depinde de suc). Îngroșarea, acest caz este divorțat cu aproximativ 3 linguri. linguri de amidon, 3 linguri. linguri de apă. Cu o scurgere subțire de perfuzie și se amestecă constant, până la densitatea dorită. Fratele meu iubește sos mai subțire tăcut pe care le-ar putea moaie orezul (bine, el iubeste) el, cum ar fi unele mai groase. Atunci, tu te uiți. Gatiti si gatiti pentru voi. Îndepărteazăm totul de la căldură și du-te pentru a găti carnea pe wok sau prăjit.
Încălziți uleiul într-un praf sau în prăjit (la fel cum fac iarna) până la temperatura maximă. Îndreptați bucățile de carne și le așezați unul câte unul în wok. Îndepărtați minutele 2. Îndepărtați gura și prăjiți următoarea porție și până când se prăjește totul. După prăjire, lăsați uleiul să ridice temperatura și toarnă din nou toată carnea prăjită, se prăjește timp de 1 minut, amestecând constant. Acest fel de prăjire dublă, este cel care dă bucăți de carne crocantă. Luăm carnea înapoi în șuviu și o dăm într-un recipient mic.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: