Multe feluri de bucate din bucătăria orientală s-au mutat de mult în mesele noastre. Printre noi nu se numără nici o duzină de iubitori de mâncare coreană picantă, picantă și aromată. Vă sugerăm să faceți kimchi din varză albă. Nume uimitor și nefamiliar al felului de mâncare, nu-l lăsa să vă sperie, la urma urmei, în general, este vorba de varza obișnuită, dar numai cu piper.
Estul este o chestiune delicată
Eastern și alte feluri de mâncare de peste mări își atrag gustul propriu. Întotdeauna vreau să deschid orizonturi noi, să încerc mâncăruri neînregistrate, să-mi extind orizontul culinar. Legumele marinate, gătite în coreeană, au fost mult timp sub masca zatezalis în rândurile de gustări slave. În piață puteți cumpăra tot ce aveți nevoie, iar restul este o chestiune de tehnologie.
Kimchi în versiunea tradițională este pregătită din Peking sau varietăți chineze de varză. Vom găti acest vas de varză albă. Această legumă se înrăutățește în regiunea noastră și crește pe fiecare plasture.
Kimchi poate fi pregătit ca o gustare la masă sau poate fi păstrat pentru iarnă. Ambele opțiuni vă vor surprinde plăcut cu gustul dvs. Nici un bucătar nu va dezvălui niciodată secretele mâncărurilor sale. Dar astăzi vom deschide perdelele de bucătărie și vom spune despre complexitatea gătitului kimchi:
- pentru varza kimchi este tăiată în patru părți, înlăturând frunzele de sus și un ciuc;
- Puteți lămâi varza cu paie sau tăiați în cuburi mici;
- kimchi are nevoie de soluție salină;
- în această soluție, varza este ținută timp de 12 ore;
- pentru prepararea kimchi, sunt necesare condimente coreene, de exemplu, zira;
- ingredientul obligatoriu este ardeiul iute;
- Când lucrați cu mirodenii, purtați mănuși pentru a proteja pielea delicată de arsuri;
- varza tocata 2-3 zile in frigider;
- asigurați-vă că folosiți opresiunea;
- că kimchi bine îmbibate în aromele de condimente, alege smalț sau sticlă.
Un alt secret: foarte puțini oameni ca kimchi în forma lor pură. Nu toată lumea trebuie să guste amestecul arzător de varză și condimente. În acest caz, amantele noastre au găsit o cale de ieșire: adăugați kimchi de la varză la carnea prăjită. De la un tip de fel de mâncare imediat sare.
Kimchi în coreeană: o rețetă cu o fotografie
Acest fel de mâncare are multe nume. Dar indiferent de cum îl numiți, gustul nu se va schimba. Nu vom neglija tradițiile culinare și nu vom încerca să preparăm mai întâi kimchi din varza Peking. Din fericire, acest bun în supermarket sau pe piață este suficient.
- 1 buc. ardei iute;
- 1 cap de varza Peking;
- 2 linguri. l. sare de măcinare medie;
- 2 linguri. l. piper roșu;
- 1 lingura. l. zahăr granulat;
- 1 cap de usturoi.
Mod de preparare:
- Deci, ne întâlnim vinovatul celebrării noastre culinare - varza Peking.
- Spălați-o și, dacă este necesar, curățați-o din frunzele superioare. Realizăm această operațiune dacă suprafața frunzelor are daune evidente.
- Un mic truc: pentru ca frunzele să nu se prăbușească, trebuie să tăiem ușor batetul în 4 părți egale.
- Putem obține un astfel de buchet.
- Acum vom realiza partea de bijuterie a lucrării: fiecare frunză va fi frecată cu sare - bucătărie obișnuită fără aditivi.
- Adăugați frunzele de varză la un castron confortabil.
- Îi acoperim cu o farfurie de sus.
- La frunzele de varza nu te simti liber, pune presiune. Cea mai simplă versiune este o sticlă de apă.
- În această formă, lăsați frunzele de varză să saliveze timp de 8-10 ore.
- Este mai bine să faceți această procedură seara. Dimineata veti fi surprinsi cat de mult a fost alocat sucul.
- Aproape o zecime din lichid este lăsat, restul - fuzionează.
- Ardeiul iute se spală.
- Toată aroma și claritatea sunt conținute în boabe, așa că nu le vom șterge.
- Vom folosi gadgetul de bucătărie și aruncăm ardeiul într-o masă superficială.
- Aici avem un amestec atât de ars.
- Este mai bine să nu o atingeți cu mâinile. Protejați pielea cu mănuși.
- Dacă ați vizitat o bancă cu condimente chinezești, puteți folosi condimente speciale. Sau pune tot ce sufletul tău dorește.
- Puneți usturoiul, treceți prin presă, granule de zahăr, mirodenii, condimente și piper aruncat într-un bol separat.
- Vom amesteca totul bine. Acesta este un amestec atrăgător, dar termonuclear pe care l-am primit.
- Continuați să amestecați condimentele până când masa devine omogenă.
- Fiecare boabe picant trebuie să se înmoaie cu aroma de usturoi și piper fierbinte.
- Acum, înapoi la oile noastre, mai exact, frunzele de varză.
- Scopul nostru este de a lubrifia cât mai bine posibil cu fiecare frunză de varză preparată prin pansament.
- Puneți varză într-un recipient de sticlă și trimiteți-l timp de 2-3 zile la frigider.
- Asta-i tot: aroma aromată și delicioasă, condimentată și crocantă din varză este gata.
Kimchi în rusă
În limba rusă, acest fel de mâncare de origine orientală este preparat din varza albă de varză. Puteți să tăiați varza în bucăți mari. Esteticele taie o leguma cu paiete mici.
- 1 kg de varză albă;
- 1 morcov;
- un fascicul de arc de pene;
- usturoi - la gust;
- 3 ½ linguri. l. sos de soia;
- 1 lingura. l. ardei iute;
- 1 lingura. l. tocat paprika;
- 1 linguriță. zahăr granulat;
- 75 g de sare de măcinare medie;
- apa - 1 lingura.
Mod de preparare:
- Se taie varza într-un mod convenabil.
- Puneți-l într-un castron profund.
- Separat în apă se amestecă sarea.
- Cu această saramură vom umple varza. Pentru a fierbe nu este necesar nimic.
- Am pus presa și, pentru câteva ore, uităm de existența acestui amestec.
- După 3-4 ore, trebuie să drenăm restul lichidului și să gustăm varza.
- Ar trebui să fie crocant și moderat sărat, dar nu apoasă.
- Acum tăiați morcovii, tăiați arcul de pene.
- Am amestecat într-un bol separat toate condimentele și condimentele, adăugați sos de soia.
- Aici, cu un amestec parfumat, vom umple varza tocata.
- În 48 de ore murăm kimchi. Este cel mai convenabil pentru acest scop utilizarea containerelor pentru produsele alimentare.
Nu ezitați să invitați oaspeți de peste mări la masa dvs. Kimchi va fi o soluție excelentă pentru o masă festivă sau casuală. Cu toate acestea, acordați atenție sănătății dumneavoastră. În cazul în care stomacul sau esofagul ușor sham, atunci consumul de o astfel de gustare respirație de incendiu este mai bine să abandoneze. Bon apetit!
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
-
Gătită crocantă cu ciuperci - rețetă pas cu pas cu fotografie
-
Pui cu cartofi, fiert în smântână (în multivark) - rețetă de gătit pas cu pas
Trimiteți-le prietenilor: