Viața unui restaurator și a unui bucătar-șef este de neconceput fără un critic. Terenul relației dintre aceste trei - în centrul de aproape fiecare film despre restaurantele: de la „aripi sau picioare«cu Louis de Funes și Pixar»Ratatouille«de anul trecut»Chef Adam Jones„, cu Bradley Cooper de epocă.
Orice instituție, dacă un restaurant gastronomic, care aspiră la nivelul prețuite stele Michelin, sau mică gustare pe unele mese, deschis la economii familiale depind de recenziile criticilor - deoarece cum altfel despre ei potențialii clienți știu unde publicul țintă dorit? Această audiență, dimensiunea acesteia determină puterea de a critica și greutatea sa în imaginea de ansamblu a lumii restaurant, pentru că mai mulți cititori, cu atât mai important ca acestea să știu despre restaurant, și apoi decide să meargă sau nu.
Tot ceea ce sa schimbat odată cu apariția iahnie și Delicatese, și ca răspuns la o revoluție gastronomică a început să se schimbe, și critic restaurant. Pentru edițiile mari adăugate The Village, complet adresează unui public diferit și a ocupat era gol înainte de publicarea on-line de nișă pentru tineri, trendy și modern. Restaurante nu mai sunt exclusiv seculare, odată cu apariția segmentului accesibile extins în mod natural public, precum și toate noile instituții democratice din oțel de succes gastrobistro format de fundal cu orbitoare viteză pentru a deschide: de la burgernyh la humusnyh alimente strada neobișnuit de înflorit, care până atunci am perceput doar în formatul Shawarma la stația de metrou și care nu are nimic de-a face cu viața restaurantului.
Recent, critic de restaurant pentru cea mai mare parte a devenit atât politic corect, și o astfel de analiză cititorii de susținere a început să asculte opiniile bloggerilor - bloggeri dacă ar putea da o alternativă, nu întotdeauna pozitiv, dar o estimare rezonabilă. Pe aceeași cerere - obiectivitate și a absolvit relativitatea - este responsabil proiect Insider.Moscow care publică revizuirea experți anonimi care merg la restaurante pe propria cheltuială, și sunt adesea în contradicție în evaluările lor de restul criticilor, diferite restaurante în zdrențe. Cu toate acestea, imposibilitatea cititorului de a evalua profunzimea expertizei face ca această critică să fie interesantă, probabil, în special pentru profesioniștii de pe piață.
Deci, ce critică criticii? Unul dintre cei mai cunoscuți jurnaliști din Marea Britanie este Jay Rainer. responsabil pentru restaurante din Observer, precum și spectacol MasterChef judecător, spune că rolul-cheie jucat de îndemânare și de bună distractiv de a scrie, și apoi - cât de bine ești bun la alimentație. Pe zeci de scrisori care vin la el în fiecare zi, cu întrebarea cum să devină un critic restaurant, el dă un sfat universal: să învețe să scrie, și nu numai cu privire la restaurantele și evenimentele din lume, dezvoltând astfel perspectivele, formarea mintea și narabatyvaya îndemânare interesant narațiune, care, în general, nu depinde de ceea ce scrieți.
Pe de altă parte, cu cât mai mult gustul se dezvoltă în rândul cititorilor, cu atât ar trebui să devină mai profesioniști - pentru a rămâne în cerere. Ca și în orice piață în curs de dezvoltare, în cazul în care regulile sunt doar la început să fie stabilit, dezvoltarea aromei în masă „audiență“ este inegală, prin urmare, pe de o parte, critica este mai degrabă conservatoare și subevaluate (ultima dată în Afișa ai citit recenzie devastatoare?) Și pe de altă parte - în poziția fiecărei critici devine primul oaspete al restaurantului, spune lumii despre experiențele lor, care pot fi bine diferită de experiența browser-ul restaurant.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: