Custard, gătit cu lapte condensat. completează perfect orice fel de patiserie sau desert. Mai jos, sugerăm variații ale acestei creme, presupunând combinații diferite de componente în combinație cu unt, smântână, cremă și gălbenușuri de ou.
Custard cu crema de lapte condensat - reteta pentru "Napoleon"
- lapte integral - 490 ml;
- făină de grâu - 125 g;
- zahăr granulat - 75-125 g;
- Zahăr de vanilie - 15-20 g;
- Unt - 190 g;
- lapte condensat gros - 220 g.
Se toarnă întregul lapte într-o cratiță sau o lingură, se pune pe foc, se toarnă făina de grâu și se amestecă la viteză mică cu un malaxor pe placă pentru a dizolva fulgii de făină. Menținem masa în foc până când se îngroașă, apoi se scoate din plită și se răcește în condiții de cameră într-o stare ușor caldă.
După aceea, punem în unt untul, zahărul și zahărul vanilat smântânit și procesăm amestecul cu un amestecător până la o textură omogenă și dizolvă toate cristalele de zahăr. În concluzie, adăugăm lapte condensat în cremă și încă o dată îl punem cu un mixer. Acesta poate fi luat ca un lapte standard gros dens gros, de bună calitate, și gătit la culoare și gust de caramel.
O astfel de cremă cu lapte condensat și unt poate fi folosită cu încredere nu numai pentru impregnarea "Napoleon". Orice alt tort decorat cu o astfel de umplutură va fi irezistibil și incredibil de gustos.
Îngrijire cu lapte condensat pentru biscuiți
- lapte integral - 490 ml;
- făină de grâu - 125-145 g;
- zahăr granulat - 75 g;
- Vanilina sau zahărul de vanilie - 1 vârf sau 15-20 g;
- cremă cu un conținut de grăsimi mai mare de 30% - 400 ml;
- lapte degresat evaporat - 560 g.
Combinăm întregul lapte într-o oală cu zahăr și puneți-l pe foc. Acum, bătând masa cu o măturică sau cu un mixer, adăugăm treptat făină la ea. Se amestecă și se încălzește amestecul, amestecând continuu, până se îngroașă, apoi se scoate din căldură și se combină cu lapte condensat. Se amestecă ușor masa într-o textura omogenă și se lasă să se răcească.
Următorul pas este să biciuiți până când se obține o textura groasă și luxuriantă și apoi, fără a opri procedura de biciuire, adăugăm treptat cremă răcită cu lapte condensat și obținem omogenitate.
Custard pentru eclairs cu lapte condensat - rețetă fără ulei
- lapte integral - 490 ml;
- făină de grâu - 125 g;
- zahăr granulat - 90 g;
- Vanilina sau zahărul de vanilie - 1 vârf sau 15-20 g;
- gălbenușuri de ouă mari de pui - 4 bucăți;
- lapte condensat gros - 200 g.
Pentru a prepara această cremă, gratuiți gălbenușele cu zahăr, zahăr vanilat sau vanilină și apoi amestecați făina cimentată în amestec. Acum turnați puțin lapte și amestecați masele cu un mixer până la o omogenitate maximă. După aceea, așezați vasele cu conținutul pe cel mai mic foc sau baie de apă și încălziți până la îngroșare, amestecând continuu în același timp.
După răcire, adăugați laptele condensat în cremă și tratați-l din nou cu un amestecător până la o textura omogenă și luxuriantă a cremei.
Custard cu lapte condensat și smântână
- lapte integral - 420 ml;
- făină de grâu - 125 g;
- zahăr granulat - 95 g;
- Vanilina sau zahărul de vanilie - 1 vârf sau 15-20 g;
- smântână - 220 g;
- lapte condensat gros - 400 g.
Se amestecă făina cu zahăr și cu zahăr vanilat sau cu vanilină și se adaugă în cratiță cu lapte, plasându-l într-un foc moderat. Punchăm masa cu un mixer pentru a dizolva toate fulgi de făină și a-l încălzi, amestecând continuu în timp ce se îngroașă. În timp ce crema se răcește, amestecați textura rustică și aerisită a smântânii din țară și amestecați ușor cu laptele condensat.
Acum combinați crema răcită cu smântână și tratați din nou crema cu un mixer.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: