Amintiți-vă că carnea grasă este digerată în tractul gastro-intestinal mult mai înceată și mai dificilă decât cea slabă (adică slabă). Prin urmare, cu o scădere a secreției de suc gastric și, de asemenea, în zilele fierbinți de vară, carnea slabă este mai utilă decât carnea grasă. Nu este deloc faptul că sătenii recoltează carnea de porc mai aproape de iarnă și o mănâncă cu nerăbdare în sezonul rece.
În multe sate și sate există o tradiție de a pregăti o farfurie delicioasă de carne de porc proaspătă și organele sale, care se numește "Zharyokha". Pregătiți acest fel de mâncare în primul rând pentru cei care au participat la sacrificarea și prelucrarea carcaselor și apoi pentru membrii familiei.
Prăjire cu stafide "Perfecțiunea"
O farfurie excelentă, care poate fi pregătită pentru orice masă festivă. Toate straturile acestui fel de mâncare gustoasă, suculentă și parfumată sunt saturate cu grăsime și provoacă pofta de mâncare.
Pregătiți vasul în ustensile cu pereți groși (o merlan, un cazan, o tigaie din fontă).
În cantități arbitrare, în funcție de numărul de persoane, sunt necesare carne grasă (carne de porc sau rață), ușor înghețate, cartofi, ceapă, morcovi, usturoi, varză, dovleac. stafide, prune.
Puneți carnea tăiată în bucăți în partea de jos. Sare și piper. Puneți ceapa, tăiați în jumătăți de inele. Cartofi de top, felii mari (dacă cartofii au dimensiunea unui ou de pui, tăiați-l în jumătate). Sare și piper. Apoi, pentru a dezintegra cuișoare întregi de usturoi, apoi cercuri de morcovi. Apoi, puneți prune tăiate în benzi, și deasupra - dovleac, tăiat în cuburi. Sprângeți cu stafide. Din partea de sus pentru a acoperi toate pătratele de varză, se adaugă 2-3 linguri. linguri de ketchup și câteva bucăți de unt de mărimea unui nuc.
Puneți focul lent timp de 1,5-2 ore sau în cuptor timp de 1,5 ore.
Când serviți, întoarceți ușor brazarul într-un vas astfel încât carnea să fie în partea superioară.
Salate și gustări de porc
Carne de porc în aluat "Steaua de Nord"
Se va cere: 700 g de carne de porc, 1 bec, 1 g de acid citric, patrunjel.
Pentru aluat: 1 ceasca de faina, 2/3 ceasca de lapte, 4 oua, 1 lingura. o lingura de ulei vegetal, sare dupa gust.
Tăietura de carne în bucăți ușor se resping, se adauga ceapa fin tocat, pătrunjel, se adaugă acid citric, diluat în apă (se poate substitui suc de lămâie) și se lasă la marinat 2-2,5 ore.
Carnea preparată se înmoaie într-o aluatură și se prăjește într-o grămadă de grăsime bine încălzită.
Pentru aluat, dizolvați făina cu lapte cald, adăugați ulei vegetal, ouă, sare, amestecați și lăsați timp de 20 de minute.
Ouă gătite, roșii și castraveți tăiați în felii subțiri, cârnați și carne fiartă - paie. Frunzele de salata si ceapa de primavara se toaca fin.
Răspândiți straturile de salată:
Decorează salata cu verdeturi de pătrunjel, lăsați-o să se înmoaie și să servească.
Chiftele cu brânză topită
Se vor lua: 6 bucăți de pastă de porc de 200 g, 2 brânză topită, 50 g sâmburi de nucă, 2 ouă, pesmet, ulei vegetal pentru prăjire, sare și piper negru la gust.
Carnea ar trebui să fie aruncată, evitând ruperea pulpei, sare, piper.
Fiecare brânză este tăiată în 3 părți. Pe bucăți de carne puneți o bucată de brânză și câteva nuci mari tocate. Se rostogolește bucățile de carne cu role, se fixează cu frigărui, se acoperă ouăle bătute, apoi se prăjește în pesmet.
Se prăjește rolele într-o tigaie în ulei preîncălzit până se înroșește. Apoi, reduceți căldura la minimum și prăjiți încă 15 minute până când fierbeți.
Norma zilnică de carne pentru un adult este de 190 g (în ceea ce privește carnea brută, cu oase, vene, etc.). Dacă luați în considerare deșeurile și pierderile în timpul procesării, veți primi zilnic 80-100 g de carne tocată, fiartă sau tocată.
Carne de porc apetisant "Cârnați"
Se va cere: 300 g pulpă de carne de porc, 1 ouă, 4-5 căței de usturoi, 3-4 lingurițe. linguri de pesmet, 2-3 linguri. linguri de verde mărunțit, 1 pahar de ulei vegetal, sare și piper negru la gust.
Carne de porc tăiat în bucăți cu o grosime de 1,5-2 cm, bate, frecat cu sare, piper și usturoi tocat, se presara cu ierburi.
Închideți cârnații, ungeți oul bătut, înmuiați în pesmet și prăjiți în ulei vegetal bine încălzit până când fierbeți.
Necesită: 1 kg de carne de porc la 2 linguri. linguri de muștar și brânză rasă, ceapa bulb 1, 1 cap de usturoi, 300 g spanac congelat, tomate 3, 3 oua, 100 g de brânză, 400 ml de bulion de legume, 200 ml de vin.
Se taie o bucată subțire dreptunghiulară de carne de porc, sare, piper și se întinde cu muștar. Grind și salvați ulei de ceapă și usturoi, adăugați spanac dezghețat. Scoate-te.
Răspândiți roșiile fierte, coajați și tăiați fin. Adăugați împreună cu brânza rasă spanac, sezon. Distribuiți umplutura pe o bucată de carne într-un strat uniform, presărați cu brânză rasă pe vârf și puneți ouăle întregi fierte. Rolați ruloul de carne și legați strâns un șnur.
În cratiță, încălziți uleiul vegetal și prăjiți ruloul. Se toarnă bulionul de legume și vinul, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore.
Așezați rola pe un vas, puneți-l în căldură. Înainte de depunere, îndepărtați firele. Se adaugă sucul din smântână, sare, piper și sezon cu muștar.
Serviți carnea cu sos de smântână fierbinte.
Consumul excesiv de carne cu mai mult de 12% pentru calorii este de asemenea nedorit, deoarece poate contribui la defalcarea metabolismului mineral (carnea este bogată în fosfor, dar este săracă în calciu). În plus, sunt necesare restricții pentru cei care suferă de boli de rinichi, ficat, stomac și pancreas; multe diete permit consumul de carne numai în formă fiartă.
Și dacă sunteți tânăr și sănătos, gătiți carnea de porc și bucurați-vă de mâncăruri delicioase ale rudelor și prietenilor, prietenilor și prietenilor.
Se va cere: 300 g de carne de porc, 2 cartofi fierti, 2 muraturi, 1 mar, 200 g fileuri de hering, 4 oua, 1,5 cani de smantana, 2 linguri. linguri de hrean ras, 8 linguri de otet 3%, 2 lingurite de mustar, 1 rosie, salata verde, patrunjel.
Carne de porc fiartă, cartofi, castraveți, mere (fără coajă și miez), hering și ouă fierte tăiate în felii.
Se amestecă totul și se adaugă smântână cu hrean, oțet și muștar.
Salată pregătită pentru a decora cu felii de castraveți, mere, roșii și ouă, verdețuri de pătrunjel și frunze de salată.
Partea inferioară a unei tigaie adâncă este căptușită cu folie. Carnea tăiată în bucăți mici sau trec printr-o mașină de tocat carne și pune pe folie, sare.
Usturoiul trebuie turnat, sare și pus pe carne. Tăiați cartofii și puneți-le pe usturoi, adăugați sare. Se taie ceapa de ceapa, se taie morcovii pe o rasina mare si se toarna branza pe un rasacor mare.
În partea de jos a formei trebuie să fie uleiat cu margarină sau ulei. Aruncați bucăți de carne, sare, piper și puneți-o pe fundul mucegaiului.
Pentru a crea în bucătărie, simțiți-vă ca o amantă și hrană delicioase feluri de mâncare ale celor dragi este o chestiune de gospodine reale. Și afacerea celorlalți este de a mânca și de a mulțumi.
Gatiti cu placere!
Articole similare
-
Gustări grecești pentru rețeta de iarnă - fotografie, cum să gătești cu fasole
-
Brânză de porc cu roșii și rețete bazal - culinare ale unei soții iubitoare
Trimiteți-le prietenilor: