Glutenul este o proteină de gluten care se găsește în marea majoritate a produselor vegetale, cum ar fi grâul, secara, ovăzul, orzul. Glutenul se găsește în amidon și se găsește în toate derivații acestor produse.
Modă pentru o dietă fără gluten
Tendința spune întotdeauna - preocupare de interes posibilele pericolele de gluten este în creștere foarte rapid. Există multe stele occidentale care susțin dietele fără gluten. De exemplu, Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham, Cate Blanchett, Oprah Winfrey sunt fani activi ai acestui stil de alimente. Și Mark Ladner, bucătar-șef de unul dintre cele mai bune restaurante Michelin din New York, admite că a treia parte din meniul include preparate fără gluten, care sunt în cerere foarte mare.
„Gluten a început să promoveze în mod activ și să pună în aplicare din 1979 în Statele Unite, care, în statul Kansas au creat chiar și Asociația producătorilor de gluten de grâu. Principalul avantaj al glutenului a fost că atunci când se adaugă la pâine făină devine peste viață luxuriantă, elastic, lung raft și nu strica luni. Dar, în timp, a devenit clar că gluten nu este atât de inofensiv. faptul că el nu este eliminat din corpul nostru, abundenței sale provoacă daune vilozitățile intestinului subțire și, ca o consecință, degenerare de colon. "
Mulți nutriționiști spun că efectul unei astfel de alimentații este impresionant. Du-te în kilograme în plus, îmbunătățiți pielea, precum și digestia, există mai multă energie. Cu toate acestea, până în prezent, nu există studii care să afirme cu încredere că glutenul afectează setul de kilograme suplimentare. Nici un nutriționist competent nu își va asuma responsabilitatea pentru acest lucru.
Atunci când dieta fără gluten este exclusă din alimente este gluten, utilizați orez și făină de porumb și alte produse alternative fără acest ingredient.
Bineînțeles, un astfel de format este extrem de problematic, deoarece în Rusia alegerea produselor care nu conțin gluten pe rafturile magazinelor este extrem de strictă. Dieta în plus față de disconfortul tradițional va aduce multe alte inconveniente. Mai mult decât atât, un paradox interesant poate apărea aici: excluderea glutenului din rețeta de gătit poate crește conținutul caloric al produsului. Lucrul este că glutenul asigură elasticitatea și visciditatea consistenței produsului și fără el trebuie să adăugați mai multă grăsime pentru lipire.
Un nutritionist vă va interzice tot ce conține gluten. În mod automat de pe rafturile frigiderului vor dispărea chifle, prăjituri, iaurturi, ciocolată, înghețată, brânzeturi, conserve, sosuri, cârnați și așa mai departe.
Fasole, pește, carne, nuci, ouă, legume și fructe constituie meniul principal al unei astfel de diete. Cu alte cuvinte, apare o substituție tipică a conceptelor: toate produsele interzise în aproape orice regim alimentar sunt excluse. În primul rând, produsele care conțin făină sunt excluse, care, combinate cu zahărul din produsele de făină, conduc la exces de kilograme. Nu există legătură cu glutenul aici.
Motivul pentru popularitatea unei diete fără gluten poate fi găsit prin săparea unui pic în istorie. Totul a început în anii '60 ai secolului XX. Nevoia de a dezvolta o dietă fără gluten a fost cauzată de faptul că, în 1950, glutenul a fost recunoscut ca fiind cauza dezvoltării bolii celiace. Această inflamație și deteriorarea membranei intestinale, rezultând un sindrom de absorbție redusă a nutrienților.
Simptomele gama de boli de la neplăcut la extrem de periculos: o digestie proasta a alimentelor în intestine, balonare, oboseala, paloare, leziuni ale pielii, anemie, boli autoimune, osteoporoza, leziuni ale nervilor si boli mentale, tulburări de reproducere.
În același timp, mulți experți spun că este imposibil să includă glutenul în lista dușmanilor primari ai corpului. Această boală este ereditară și, foarte rar, manifestă forme severe. Cu un grad ridicat de probabilitate, se va manifesta în copilărie, imediat ce copilul începe să consume gluten.
„Boala celiaca -. O tulburare genetică extrem de rară, care apare doar în 0,5% din populație și arată adevărata intoleranță la gluten in boala celiaca Consumul de alimente cu gluten nu duce la creșterea în greutate, dar exact opusul - pierderea in greutate, deoarece substanțele nutritive nu sunt absorbite. Pentru o persoană sănătoasă, nu este nevoie să vă privești de o serie întreagă de produse, fiind frică de ceea ce nu este. "
Potrivit Natalia Fadeyeva, sensul în dieta fără gluten este numai pentru cei care au de fapt sindromul bolii celiace. Pentru ei, această dietă va susține și restabili greutatea corporală normală și nu va pierde în greutate din cauza absorbției slabe a alimentelor care conțin gluten.
În urma popularității dietelor fără gluten pe piața occidentală, a început să se dezvolte o nouă tendință: cosmeticele fără gluten. Au fost ștampile care produc șampone fără gluten și măști de păr, produse cosmetice decorative. Furnizează chiar și servicii pentru aplicarea machiajului fără gluten.
O astfel de popularitate se bazează pe mitul potrivit căruia utilizarea produselor cosmetice care conțin gluten provoacă simptome de boală celiacă. Experții spun că glutenul nu poate penetra pe piele. Nu sa dovedit științific că persoanele care suferă de boala celiacă nu ar trebui să folosească diferite articole de igienă care conțin gluten. Și pentru oamenii sănătoși, acest tip de produse cosmetice este absolut inutilă.
Nimic personal, doar afaceri
În această etapă a examinării întrebării, totul devine evident. Un atac la modă asupra glutenului este o mișcare de marketing de succes, terenul sub care se prăbușește cu cea mai obișnuită examinare a problemei, ceva mai profund.
Concluzia este banală, simplă, dar eficientă: să aveți grijă de stomac, să nu vă panicați și tendințe la modă, dacă nu aveți indicații medicale în acest sens.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: