Kb - un pahar de vin pentru vin roșu; bv - un pahar pentru vin alb; - un pahar de șampanie; c - un pahar de apă; VC-ceașcă pentru apă
Decorarea mesei - flori și fructe. Pentru fructe, puneți o vază din mai multe niveluri sau două sau trei vase ordinare. Florile sau aranjamentele florale sunt plasate în centrul mesei sau simetric în mai multe locuri de pe masă. Florile în ghivece nu sunt recomandate. Mai multe detalii despre decorarea mesei sunt prezentate în secțiunea "Design".
Atunci când se pun mâncăruri pe masă, gustările în vasele mari se așează mai aproape de centrul mesei, iar în vasele mici - mai aproape de oaspeți.
Receptoare cuțite:
mese mare - pentru preparate din carne, mici - pentru gustări și alte feluri de mâncare, cu excepția carne și pește, fructe (cu același mâner ca și cea a furcii de fructe), pește - separarea os în preparate din pește, ulei - numai tartinabil unt, desert - pentru feluri de brânză, desert și făină.
Când serviți masa, nu puneți mai mult de trei furci și trei cuțite. deoarece toate instrumentele nu sunt utilizate în același timp. Alte porții sunt servite, dacă este necesar.
Pe masă puneți farfurii, și pe ele gustări (în funcție de numărul de oaspeți).
Puneți șervețelele pe plăci. pliate într-un triunghi, un capac sau altfel.
Cuțitele sunt așezate în partea dreaptă a plăcuței, în funcție de meniul de prânz sau de cină, în ordinea următoare: un cuțit mare, un cuțit de pește, un cuțit mic pentru aperitive. Cuțitele au pus marginea la farfurie.
Dacă se presupune că supa va fi servită la cină, atunci o lingură între cuțitul (micul) cuțit și peștele se pune cu o parte convexă în jos. Când se pregătesc pentru cină, se pun doar cuțite și furci, deoarece supa de cină nu este servită, de obicei.
Furcile sunt așezate pe partea stângă a plăcii cu o latură convexă în jos: mai aproape de placă - o furculiță mare de masă, apoi o furculiță de pește și, în sfârșit, o furculiță mică pentru gustări.
Aparatele sunt utilizate în funcție de locația lor - de la extremă și se termină cu cele care se află lângă placă. Cuțitul și furculita sunt ținute astfel încât degetele să nu atingă lama sau dinții. Dacă nu mai folosiți aparatul din când în când, puneți-l numai pe marginea plăcii, dar nu pe fața de masă. Dacă ați folosit doar o furculiță, cuțitul trebuie să se sprijine pe marginea dreaptă a plăcii, unde intervine cel mai puțin.
Cum să puneți un cuțit și o furculiță dacă există o pauză în masă, dar sărbătoarea nu sa terminat încă?
Dispozitivul este plasat pe placa de cruce - o muchie de cuțit pentru dopul din stânga partea convexă de sus - astfel încât mânerul lamei a fost poziționat ca arătătorul indicând cinci ore și furca mâner - timp de șapte ore. Locul de trecere trebuie să fie pe dinții furculiței și al treilea din cuțit.
Puteți pune o furcă și un mâner cuțit pe masă, iar celălalt capăt pe farfurie.
La sfârșitul mesei, ambele instrumente sunt plasate pe o farfurie în paralel una cu alta, mâinile lor sunt "arătate timp de cinci ore".
O lingura de desert este plasata chiar deasupra farfuriei cu un maner la dreapta sau in urma, pe o farfurie, daca desertul este servit portiune in bucati. Furcă pentru desert - acolo, numai cu mânerul spre stânga.
Ochelarii sunt serviți lângă placă, mai aproape de mijlocul mesei, paralel cu lungimea sau cu arcul, pornind de la stânga celui mai mare. Paharele sunt așezate în două rânduri, astfel încât ochelarii mari să nu acopere cele mai mici.
Sarea și alte dispozitive de condimente se plasează la un singur dispozitiv pentru trei sau patru persoane.
Diferite gustări reci pe feluri de mâncare și mâncăruri sunt aranjate uniform pe masă, astfel încât oaspeții să le poată obține cu ușurință.
Placa cu felii de pâine pusă în diferite părți ale mesei, astfel încât toți oaspeții să poată ajunge cu ușurință. Pâinea, luată din plăcile comune, se pune pe plăcuțele de pâine. care sunt situate în partea stângă a plăcilor manechinului.
Cum să serviți și să mâncați diferite feluri de mâncare
Chelnerul se apropie de oaspetele din partea dreaptă când pune un vas de servire pentru oaspeți, toarnă băuturi și curăță plăcile uzate. Dar, când oaspeților li se oferă mese dintr-un vas comun, chelnerul se apropie de fiecare oaspete din partea stângă.
La masă, ar trebui să stați drept, să nu vă sprijiniți, să nu puneți coatele pe masă.
Luați mâncarea din mâncăruri comune ar trebui să fie răspândit tacâmuri - cel mai adesea o furculiță și lingura. Ținând o furculiță în mâna stângă și o lingură în mâna dreaptă, pune mâncarea potrivită în farfurie.
Nu puneți mai multe aperitive și salate rece în același timp.
Nu este corect să lăsați una sau alta feluri de mâncare pe o farfurie. Aceasta este o lipsă de respect direct față de amanta casei. Prin urmare, prin aplicarea alimentelor, ar trebui să vă gândiți la două lucruri: dacă totul pus pe farfurie va fi mâncat și dacă acest vas este suficient pentru toată lumea. Hostessul casei ar trebui să ofere acest fel sau acel vas, explicând în mod discret care salată sau sos ar trebui să fie luate pentru a mânca adecvat. Dacă orice fel de fel de mâncare nu este cunoscut oaspetelui, trebuie să observăm în liniște cum îl mănâncă gazda (casa începe să mănânce mai întâi).
Pâine de pe o farfurie sau coșuri luați cu mâinile și puneți-le pe o farfurie pentru pâine. Mănâncă-o, sparge-o în bucăți mici.
PIECE, CREAM OIL luați cu cuțitul lor, puneți-l pe o farfurie pe dreapta. Uleiul răspândește o felie de pâine, pusă pe o farfurie pentru pâine. Este ținută de degetele mâinii stângi pe farfurie, nu răspândiți o felie de pâine cu ulei, păstrându-l pe greutate.
Dacă pe masă nu sunt plăci pentru pâine, atunci trebuie să se pună o bucată de pâine pe marginea mesei.
Pâine, pătată cu unt sau gustări, este mâncată cu un cuțit și o furculiță.
Dacă pâinea se împrăștie cu miere sau gem, apoi felia de pâine este tăiată mai întâi în bucăți alungite.
Uleiul poate fi răspândit pe tot felul de pâine, pâine prăjită (pâine prăjită), prăjituri plate, știuleți de porumb.
Uleiul din legume pus cu o furculiță, nu un cuțit.
Sandwich-uri, Sandwich luați cu mâinile dacă sunt servite cu băuturi înainte de prânz. La aceeași masă, sandwich-urile sunt consumate cu furculiță și cuțit.
Ouăle de ouă trebuie servite într-un castron special, cu o lingură mică pentru ou (spre deosebire de ceaiul din lingura pentru ou, capătul este lărgit). Oua sudate trebuie curatate din coaja si servite cu sos, mananca-le cu o furculita.
Când mănânci supa, lingura este ghidat atunci când scooping de la sine. Finisarea supă, placa este ușor înclinată de la sine.
BUBBLE cu omelete, chifteluțe etc. mănâncă o lingură de desert. Broton servit într-o ceașcă specială cu plăcinte, crotoni, biscuiți sărate, etc. Poți bea.
APELE DE PESCUIT CELULAT sunt consumate cu o furculiță și un cuțit pentru pești. În loc de un cuțit, puteți folosi oa doua furculiță sau o bucată de pâine, ținând-o în mâna stângă. Peștele nu este tăiat cu un cuțit, dar cu el se separă bucățile, ținându-l cu o furculiță. Oasele sunt luate din gură cu o furculiță și se pun pe marginea plăcii. Dacă un pește este servit cu o lămâie, o felie de lămâie este ținută de o furculiță la o bucată de pește, mijlocul este răzuit cu un cuțit, iar resturile de lamaie sunt așezate pe marginea plăcii.
CUPILE DE CĂRȚI CĂRȚI ȘI CĂRȚI se taie cu un cuțit și se mănâncă cu o furculiță. Nu este obișnuit să taie o bucată de carne întreagă în părți mai mici și apoi să mănânci.
Făină de carne tocată (burgeri, hamburger, sarmale, găluște, chiftele, kebab) cuțit nu taie și împărțit în bucăți, cu o furculiță. Puteți să țineți un cuțit numai cu un cuțit.
Dacă vasele de carne se separă cu ușurință de o furcă, folosiți cuțitul.
Caserola, plăcinte calde, prăjitură cu brânză, carne diverse cimbru carne tocată în sos mâncat cu o furculiță, ținându-l în mâna dreaptă. În acest caz, plasând masa, furca este plasată în partea dreaptă a plăcii.
SUCCES sau apă de sânge de carne sau pește, nu garnitură.
POTATOANELE nu se frământă cu o furculiță și nu tăiați cu un cuțit (cu excepția cartofilor mari coapte în cuptor).
PANCAKES CU STARTING, OMELETTE, PIECE ÎN BAGS DIN TEST sunt tăiate cu un cuțit și mâncate cu o furculiță. În mod similar, ei mănâncă legumele răzuite.
CARNE DE CARNE (interne și sălbatice) sunt tăiate cu un cuțit și mâncate cu o furculiță. Numai aripile și bucățile, în care pot exista multe oase mici, puteți mânca ținând mâinile.
Vârfurile degetelor pot fi clătite cu apă parfumată, care la petrecerea de seară este purtată pentru oaspeți după feluri de mâncare de sparanghel, raci sau friptură în boluri mici. După ce puiul prăjit ("tutun") se servesc șervețele umede, pentru a vă șterge degetele. Acestea pot fi puse pe tăvi de pâine chiar când servesc mesele.
STRAPUL FISH (somon, sturion, lăcustă, anghilă afumată) este tăiat cu un cuțit gustar.
Peștele fiert sau peștele afumat fierbinte sunt consumate numai cu o furculiță. În primul rând, peștele afumat este curățat de piele și oase de pe o parte. Când se consumă partea de sus, peștele se întoarce și se trece la a doua parte.
SUCCESELE (ALIMENTUL ÎNCĂRCAT) se mănâncă cu o lingură mică de "mocha".
IRU-urile sunt servite într-un vas de sticlă plasat într-un vas cupronickel cu gheață zdrobită. Caviarul este servit cu crotoni. Lingura de lingură de lingură sau lingura se pune pe pâine și se mănâncă, ținându-se mâinile.
OLIVELE (OLEURILE) sunt o farfurie laterală pentru multe feluri de mâncare, precum și o gustare pentru un cocktail. În ultimul caz, îl iau cu mâinile și, dacă pietrele nu sunt îndepărtate, scuipă-le într-un pumn și le pune pe marginea plăcii.
SALATĂ. Salatele mixte (adică, turnate cu sosuri) sunt consumate, de obicei cu o furculiță. O salată verde fragilă este servită cu frunze întregi pe o farfurie separată și fără sos. El are voie să mănânce cu mâinile, să-și trimită gura în bucăți mici.
Cancerul este servit în formă fiartă cu sare și mărar. Atunci când tăiați, utilizați un cuțit special, deschizând coaja pe laterală și scoțând carnea. Restul pieselor pot fi pur și simplu aspirați împreună cu cântarele, apoi cuțitul este deschis cu un cuțit și vasul de sânge (ca o homar) este îndepărtat și interiorul este drenat de suc. Se adaugă cântare la marginea plăcii.
Stridiile sunt servite într-o formă vie. coajă închis (deschis nu se poate aduce la masa, deoarece aceasta înseamnă că ceea ce este în scoică ei este mort) sa transformat partea convexă a plăcii și a deschide dopul. Cu ajutorul acestuia și scoateți partea necomestibilă. Apoi, ținând vasul în mâna stângă și o furculiță în dreapta, tratație stridie (stropite în prealabil cu suc de lamaie), apoi se bea sucul, format ca o adâncitură cochilie.
Krabi. Plăcile blindate sunt îndepărtate cu degetele și pliate pe marginea plăcii. Carnea este mâncată de mâini. Ele sunt, de asemenea, servite într-o formă curățată. Pentru a șterge mâinile pe masă, pun pungi cu șervețele umezite sau boluri cu apă caldă (în restaurante rafinate servesc, de exemplu, un coș de răchită cu un prosop mic, umezit cu loțiune sau apă parfumată).
MIDIA se servește fierbinte, în chiuvetă. Când mănânci, utilizați o pensetă specială pentru a deschide cochilii și o furculiță specială. Cleștele din mâna stângă țin miezul pe o farfurie și furculița este extrasă de furculiță din coajă. Granulele goale sunt lăsate pe marginea plăcii.
CUPLUȘI PRAFICE - subțiri și mici în dimensiune. Gustul lor seamănă cu carnea de pui. Piciorul este luat cu degetele de un os și dinții sunt îndepărtați din acesta cu carne.
OMAR este servit în formă fiartă. Atunci când mănâncă un cuțit special este folosit pentru tăiere, cu care conținutul abdomenului și un vas de sânge lung sunt îndepărtate de la homar tăiat în jumătate. Partea centrală este spartă, iar carnea și grăsimea din ea sunt consumate cu o furculiță sau cu un dispozitiv special, sub forma unei linguri pe cuțit. Coaja de coada este spartă cu o furculiță, iar carnea de homar este extrasă din ea.
ARTISHOKI ar trebui să fie fiert. Mănâncă-le într-o formă fierbinte, scufundând în unt topit. Frunzele de anghinare ar trebui rupte de jos, de la baza fructului, și se vor înmuia în sos, ca și cum ar fi să tragă prin dinți (în timp ce gura rămâne carne potrivită pentru hrană). Restul fibrei este plasat pe marginea plăcii. Miezul și cântarele se pot mânca cu un cuțit și o furculiță.
Mazăre. Ținând o furculiță în mâna stângă, trebuie să pui 2-3 mazări pe dinți, apoi, în partea concavă a furcii, să apelezi mai mult și să încerci să-i trimiți totul în gură. Puteți face mai ușor: pe o furculiță, ca o lingură, colectați mazărea și aduceți-o în gură, apoi întoarceți fișa în poziția corectă.
SPAGHETTI (mâncarea națională italiană sub formă de paste lungi subțiri) cu alimente necesită multă pricepere și pricepere. Italienii mănâncă acest fel de mâncare doar cu o furculiță. Străinii recurg la utilizarea unei linguri, care este ținută în mâna stângă, și o furcă - în dreapta. Cinci sau șase spagheturi sunt înfășurate ușor în jurul furculiței, ținându-le cu o lingură. Dacă acest lucru este dificil, puteți tăia câte o spaghetă cu o furculiță din când în când.
SPARANGHEL. proaspăt și conservat, este servit la masă în formă fiartă (preîncălzită), turnată cu unt topit. Se mănâncă cu un cuțit și o furculiță (chiar și atunci când sparanghelul este un vas lateral). Începeți cu capătul superior și mâncați carnea.
COȘURILE DIN CARNE sunt fierte în apă sărată, servite cald cu unt sau fără el. Cobii își iau mâinile la ambele capete și cu dinții își îndepărtează grâul. Miezul dur nu este folosit pentru alimente.
DESSERT este servit pentru prânz și cină după o masă fierbinte de carne. Dar puteți servi desert după gustări reci.
Dulce poate fi servit într-un castron comun, din care fiecare ia și aplică pe placa la fel de mult cum dorește sau deja împărțit în porții în vase de sticlă sau ochelari largi.
Cremele, jeleu, înghețată cu smântână și fructe de pădure, căpșuni cu zahăr pudră și alte feluri de mâncare dulci, servite într-un castron de servire, se mănâncă cu o linguriță.
Dulce, care este servit în plăci de desert adânci (auber, bulgăre de zăpadă, kissels), mânca o lingură de desert.
Puteți servi brânză și fructe pentru desert.
CHEIA este servită pe o tavă, tăiată în felii cu un cuțit special sau o piesă întreagă (cuțitul este așezat unul lângă celălalt).
Mancati brânza cu o furculita de pe farfurie sau puneti-o pe pâine (este deosebit de gustoasa cu crutoane albe).
Elveții preferă să răspândească ulei pe brânzeturi ascuțite și să le mănânce chiar și fără pâine.
Slice LEMON, luând o furculiță specială, pune într-un pahar cu ceai sau o ceașcă de cafea, lingura stoarse sucul, rămășițele sunt îndepărtate și așezate pe marginea farfuriei.
APELUL poate fi tăiat în patru părți și curățat cu un cuțit și o furculiță, dar lobulii sunt mâncați de mâini. Hrișca, ca și mai suculent, poate să pată pe mâini, astfel încât să o puteți mânca folosind aparatele. Aceste fructe pot fi consumate cu o coaja.
BANANE este curățată, pulpa este consumată cu o lingură de ceai sau de desert sau cu o furculiță de desert.
MANDARIN este curățat de pe crustă manual și împărțit în lobule.
ORANGE este foarte dificil de mancat la masa. Dacă o tăiați în două jumătăți, atunci ar trebui să o faceți cu un cuțit și o furculiță. Cu toate acestea, sucul și încercați să stropi în toate direcțiile. Cea mai ușoară cale este, probabil, un alt mod: o portocală este complet curățată de coajă și este împărțită în segmente care pot fi luate de mână.
GRAPE sunt tăiate din ciorchine, pune pe farfurie și mănâncă o boabe.
PLUMS și APRICOTE sunt împărțite cu un cuțit în jumătate, îndepărtează oasele.
Piersicile sunt tăiate la jumătate și scot un os mare, folosind un cuțit și o furculiță. Cu caise, deși sunt mai mici, puteți face același lucru (în cazul în care nu le puteți mânca fără tăiere, cum ar fi prune sau cireșe).
ARBUSE și DENYU sunt servite tăiate în felii, pulpa este mâncată cu o linguriță sau cu o furculiță de desert și cuțit.
Ananasul, servit cu bucăți de piele, este mâncat cu o furculiță de desert și cuțit, sculptând în triunghiuri.
GRAPEFRUUT a fost tăiat, în timp ce partea de mijloc comestibilă este curățată cu un cuțit de pe coajă și presărată cu zahăr pudră. Mănâncă o lingură de desert.
Castane. Numai un soi special comestibil, aplatizat, cu o coajă maro închis este adecvat pentru alimente. Fructe sunt coapte pe cărbune sau fierte (coaja este pre-tăiat, condimentat cu sare). Miezurile de gust se aseamănă cu cartofii friabile, ușor dulci. Mănâncă mâinile, într-un fel fierbinte. Dacă coaja este puternică, folosiți un cuțit.
Avocado are un gust neutru, ușor zahăr. Fructul este împărțit în două jumătăți, îndepărtați piatra (semințele). Cavitatea poate fi umplută cu o salată picantă, sos sau crab. Carnea este mâncată cu o lingură de desert până la un strat amar, adiacent coajei.
În cazul în care Zemlyaniku este servit cu toate sepalele, apoi se ține pe ele, roua se scufundă în zahăr pudră și se mănâncă. Dacă căpșunile sunt servite fără sepale, atunci o mănâncă cu o linguriță.
CHERRY și RED SMITH sunt servite cu pețiole, pentru care sunt ținute în mâinile lor și mănâncă.
CAKE și SOFT CAKES sunt consumate cu o linguriță sau o furculiță pentru un tort, CAUCIILE SOLIDE - cu o furculiță. KRAKOVSKIE PIEZHNYE, împărțită în bucăți mici, mănâncă ținând în mână.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: