Shish kebab în șemineu
Pentru a prăji un kebab shish într-un șemineu, cu siguranță, este posibil. Cu toate acestea, ar trebui să se remarce unele dintre nuanțele acestei aventuri culinare.
În primul rând, datorită stropirii grase, suprafața șemineului va fi foarte murdară. Ștergerea șemineului din murdăria grasă va fi o adevărată provocare. În plus, suprafața șemineului va acumula funingine, care, în cele din urmă, va trebui să fie răzuit.
În al doilea rând, nu uitați că pulverizarea de grăsime poate ajunge pe suprafețele aproape de șemineu. De asemenea, vor trebui spălate.
În al treilea rând, capota de șemineu nu este proiectată să elimine vaporii grași, care sunt foarte grei. Din această cauză, cuplul se va așeza în cameră, lăsând în urmă un miros și pete grase.
În al patrulea rând, în cazul în care șemineul nu este destinat pentru gătit, atunci când prăjește shish kebab și de cotitură frigarui, pot apărea dificultăți.
În al cincilea rând, în timpul procesului de gătit shish kebab aveți nevoie pentru a leagă un ventilator și umple focul atunci când apare. Semineul nu funcționează cu ușurință.
Cum să gătești kebab shish?
Cea mai obișnuită și convenabilă metodă de preparare a kebabului shish este prepararea tradițională a cărbunelui. Pentru aceasta, sunt pregătite buștenii sau cărbunele. În cazul în care casa are un șemineu, atunci puteți găti kebab shish cu ajutorul lui.
Indiferent de felul în care se prepară kebabul shish, această caracteristică rămâne invariabilă: kebabul shish trebuie gătit pe colțurile încălzite, dar fără flacără. După ce lemnul de foc este ars, iar cărbunele incandescente rămân, se răspândesc fiare de carne.
Conform rețetei, carnea este pre-tratată. Uneori, împreună cu carnea, frigaruiile coasă și legume diferite. Adesea, astfel de legume sunt vinetele, roșiile, cartofii și ceapa.
Din istorie
În vremurile străvechi, kebabul nu era un fel de mâncare separată. Era doar o carne prăjită, pe care oamenii o mâncau. carne prăjită Gratar a devenit cunoscut numai după o idee - înșirate bucăți de carne pe „Shish“ - stiuca, baioneta, apoi se prăjește.
Se crede că bucătari kebab a inventat popoarele turcice precum nomazii din Asia vechi o dată ghicit găti acest mod frigarui de miel. În cele din urmă, pentru mulți oameni o astfel de rețetă pentru gătit shish kebab a devenit o delicatesă preferată. În plus, timp de mai multe secole, diferite națiuni au contribuit la nuanțele și recomandările culinare procesului de gătit shish kebab.
După un timp, oamenii se gândeau să pre-pregătească carnea înainte de frigere. Acest preparat se numește marinare. Au fost multe soiuri de condimente pentru kebab shish. În plus, alte alimente au început să fie adăugate la feluri de mâncare.
Până în prezent, există multe rețete pentru gătit shish kebab.
Pentru gătit shish kebab, trebuie să cumpere un brazier sau să-l facă singur. În traducerea de la turcă "brazier" înseamnă "brazier". Este de design destul de primitiv și este o cutie metalică dreptunghiulară fără capac.
Atunci când cumpărați un brazier, acordați atenție grosimii metalului. Pereții trebuie să fie de cel puțin 8 mm. Este foarte important și calitatea metalului din care este fabricat brazarul. Dacă se folosește un material cu grad scăzut de temperatură și rezistență la căldură, cărbunele ard foarte repede, iar kebabul se va usca rapid și arde. În plus, brazierul în sine se poate înclina rapid.
Înainte de a pregăti un kebab shish, ar trebui să pregătiți singur brazierul. Dacă l-ați folosit mai devreme, începeți imediat să aprindeți cărbunele. La noul brazier, îndepărtați mai întâi de pe pereți acoperirea care se formează în timpul depozitării. Apoi puneți o hârtie umedă pe fund, fixați-o în foc și acoperiți brazarul cu un capac. Aceasta se face pentru curățarea cu aburi. Când hârtia este complet arsă, îndepărtați cenușa și resturile și ștergeți fundul și pereții cu o cârpă.
Pentru a aprinde brazarul, puneți puțină cărbune pe fund. Aveți grijă ca acesta să nu ajungă la mijlocul pereților cu cativa cm. Ignite cărbunele de jos. Pentru aprindere utilizați combustibil lichid special. Deși poți să faci fără ea și să aprinzi focul cu carton și ziare. În aproximativ treizeci până la patruzeci de minute, când cărbunele sunt acoperite cu cenușă, puteți începe să gătiți kebabul shish.
Pentru kebab shish, carnea cu straturi grase de animale tinere este ideală. Este recomandabil să nu folosiți înghețată. Înainte de tăiere, spălați piesa sub apă curgătoare și tăiați în cuburi mici, de aproximativ 70-80 de grame. Încercați să le păstrați aproximativ aceeași dimensiune. Tăiați carnea peste fibre. Marinada poate fi utilizată de oricine. Acordați atenție, mai bine sare kebab shish imediat înainte de prăjire. În caz contrar, pierderea sucului nu poate fi evitată. Că felul de mâncare sa dovedit suculent. Este necesar să adăugați uleiuri vegetale, ceapă și busuioc în marinate. Este nevoie de patru ore pentru marinare.
Piesele de coardă de pe fiarele de-a lungul fibrelor. Pentru a preveni arderea, curatati carnea in prealabil de excesul de condimente. Când kebabul shish este strâns, plasați frigarui pe brazier (întâi la distanța minimă de la cărbuni). Primele cinci minute pentru formarea de crustă se prăjește carnea la temperatura maximă, întorcând în mod constant frigarui. Apoi coaceți kebab shish la temperatura medie până la gătit, nu uitați să rândul său, frigarui din timp în timp.
Aveți grijă ca cărbunele să nu ardă din cauza grăsimilor. Shish kebab nu este prăjit pe un foc deschis, dar datorită radiației infraroșii de cărbune fierbinte. Dacă există o flacără, localizați-o imediat, amortizând orice lichid.
Faceți cărbuni puțin mai mult decât credeți că va fi suficient. Reducerea căldurii în timpul gătitului este mai ușoară decât adăugarea rapidă a cărbunilor lipsă.
Se taie carcasele de pui în porții mici. Pentru a elimina sau a nu coaja este o chestiune de preferințele personale de gust. Totuși, rețineți că prezența pielii va face mâncarea mai grasă și mai calorică.
Se taie ceapa cu un semi-inel, iti amintesti putin, ca sa lase sucul. Reglați câteva plăcuțe de catei de usturoi. Se toaca foarte bine și doar un pic razomnite până la apariția sucului o grămadă de patrunjel verde. Se amestecă verdele, usturoiul și ceapa.
Puneți bucăți de carne de pui într-o cratiță sau castron adânc. ceapa, usturoiul, verdele, condimentele si condimentele tale preferate (cu exceptia sarii!). Se amestecă totul bine. Apoi se toarnă 2-3 linguri de suc de lămâie în carne, se amestecă din nou și se trimite la raftul inferior al frigiderului. În mod ideal, carnea trebuie marinată timp de 10-12 ore, dar un kebab de pui cu suc de lămâie este suficient și două sau trei.
Sare carnea marinată. Secretul principal al unui kebab de succes este să sare carnea imediat înainte de gătire. Apoi, vasul gata va fi cel mai suculent.
felii Nanizhite si gratar pe frigarui, alternand cu inele de ceapa, lamaie, rosii, ardei gras. La prepararea mâncării folosind zăbrele, atunci înainte de a începe prăjirea trebuie uns cu ulei, și doar apoi pune carnea pe ea.
Roșiți grătarul pe cărbune până când fierbeți, întorcând carnea din timp în timp, astfel încât să fie prăjită uniform. În timpul gătitului, nu permiteți apariția unui incendiu deschis, înlăturând în timp util flăcările apă apărute din sticlă.
Amintiți-vă: bucătarii de pui foarte repede. Puteți verifica disponibilitatea prin tăierea unei bucăți de carne. Este foarte important să nu pescuiți puiul. altfel kebabul shish va deveni uscat.
Cheia succesului de kebab shish pui este alegerea potrivita pentru carnea de pui. Ar trebui să fie o pasăre cântărind de la 0,9 până la 1,2 kg, preferabil dezghețată. Dacă sunteți în imposibilitatea de a cumpăra carne de pui refrigerată și a primit un congelat, apoi decongelate nu ar trebui să fie la temperatura camerei, și pe raftul de jos a frigiderului.
Acordați o atenție deosebită atunci când cumpărați o pasăre pe care trebuie să o luați din prospețime. Pasărea proaspătă miroase frumos, aroma este puțin dulce. Sânul său este rotunjit, vârful osului mamar este elastic. Pielea puiului are o cremă netedă.
Puiul de carne de pui din carnea de margarina de kefir
Articole similare
-
Seminee pentru case de construit cu mâinile lor sau pentru a instala un model corporativ
-
Odată ce puteți înlocui bolul de orez într-un cazan dublu, raportul, 2019
Trimiteți-le prietenilor: