- Afișați imaginea mai mare
Cum se face un filet de pește proaspăt
Pentru a face pește pe fileuri - straturi de carne de pește cu piele, dar fără oase - nu atât de dificilă cum pare. De obicei, se recoltează fileuri mari de pește: știucă, somn, biban, etc. (și nu trebuie să curățați peștii de cântare). În aceste scopuri se utilizează un cuțit special, cu o lamă lungă, îngustă și foarte ascuțită.
1. Deoarece cuțitul de spate este foarte ascuțit, acționați cu prudență. Dacă degetele sau un cuțit și mâner, afundată în mâzgă de pește, spălați-vă bine, astfel încât cuțitul să nu alunece, în caz contrar puteți fi rănit. Încercați să vă păstrați degetele departe de lamă. Și pentru o mai mare siguranță, purtați mănuși speciale pentru tăierea peștelui din fire sintetice și metalice.
2. Puneți peștele pe o suprafață plană. Faceți o adâncime, până la creasta din spate, o incizie în spatele grilelor și o aripă pectorală, dar creasta nu se taie. Fără scoaterea cuțitului, întoarceți lama și faceți o incizie lungă peste coaste spre coadă. Orientarea spre tine va servi drept coloana vertebrală a peștilor. Întoarceți peștele și repetați procedura.
3. Tăiați fiecare parte a coastei din fiecare filet, cât mai aproape posibil de oasele costale.
4. Dacă doriți să curățați fileurile din piele, puneți-le jupuite și lipiți cuțitul la o distanță de 1 cm de coadă. În timp ce țineți această coadă, faceți o tăietură între piele și carne, ținând lama sub un unghi. Acționând cu un cuțit ca fierăstrău, cu o presiune ușoară, tăiați pielea de pe file și îndepărtați-o.
5. Clătiți fiecare bucată de file cu apă rece. Scurgeți cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie. Acum fileul poate fi gătit sau înghețat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: