1. Cum obțin o licență de alcool pentru un restaurant?
Întreprinderea dvs. de catering trebuie să aibă cel puțin 50 de metri pătrați. din suprafața totală și de la intrarea în instituția dvs. până la intrarea în instituțiile pentru copii, culturale, educaționale, sportive și medicale trebuie să fie de cel puțin 25 de metri de-a lungul trotuarului.
Afacerea ta trebuie să fie o persoană juridică (IP nu oferă o licență), nu ar trebui să aibă arierate fiscale, contractul de închiriere se încheie pe o perioadă mai mare de 12 luni și este înregistrată în Regpalate, instituția trebuie să fie de depozitare blocabile de băuturi alcoolice și CMC înregistrat.
Trebuie să plătiți o taxă de stat de 40.000 de ruble. timp de 1 an (puteți imediat pentru 5 ani - 200 000 de ruble.). Departamentul de comerț și servicii se ocupă de licențele de alcool. Termenul pentru examinarea cererii este de 32 de zile lucrătoare.
2. Cum sa alegi un loc pentru o cafenea?
Alegerea locației depinde de conceptul instituției. Fast food - un pasaj pe 1 linie, 1 vitraliu pe podea. Bara de bere din sacul de dormit se află în centrul sacului de dormit, unde supermarketul, în centrul atracției, poate fi o pivniță.
- puterea permisă. Dacă aveți 15 kW - această mașină de cafea, cuptor cu microunde, filtru de gheață și frigider cu bar, aer condiționat, casa de marcat, televizor.
Pentru o bucătărie cu ciclu complet, sunt necesare 75 kW. Cumparati kW scump, dificil, si uneori imposibil.
- scopul camerei. În cazul în care camera a fost anterior de catering, apoi o mulțime de probleme pe care le-ați rezolvat deja.
- contract de închiriere. Trebuie încheiat timp de 5 ani. 1-2,5 ani plătiți și apoi trebuie să câștigați. Cu un contract de 11 luni nu vei primi o licență de alcool.
- permis de alcool. Camera nu este mai mică de 50 de metri pătrați. m. și situat la o distanță de cel puțin 25 de metri de instituțiile medicale, educaționale, sportive, culturale, stații de transport public.
3. Este profitabil să deschideți o sală de mese în centrul de afaceri?
Benefic dacă numărul de persoane mănâncă cel puțin 300 de persoane. Dacă centrul de afaceri are 1.000 de angajați, atunci, potrivit statisticilor, veți avea între 350 și 750 de persoane. Să presupunem că 500.
Timpul de prânz: 12: 00-15: 00
Catedra revving pe oră: de 2 ori
Numărul de locuri: 500/3/2 = 83. Vom lua 80 de locuri.
Costul prânzului: 180 de ruble.
Zile de lucru pe lună: 21
Procentajul mediu al profitabilității segmentului: 15%
Venituri: 500 de persoane. * 180 ruble. * 21 zile = 1 fre.
Profit: 1.890.000 / 100 * 15 = 283.500 ruble. venitul net
4. Ce concepte sunt populare astăzi?
Astăzi, formatele democratice sunt populare.
Liderul industriei este fast food.
Cafenele, cafenelele se dezvoltă activ.
Sushi și pizza sunt combinate.
5. Vreau să merg la piața din Moscova cu rețeaua mea, mă poți ajuta?
Da, vă putem oferi sprijin specializat din momentul găsirii unei camere și ajustând conceptul de instituții al rețelei dvs. la mentalitatea Moscovei și nu vă vom lăsa decât după ce veți începe să primiți profitul planificat la Moscova.
6. Cum să măriți vânzările într-un restaurant?
Există doar trei moduri:
1) creșteți verificarea medie
2) creșterea frecvenței vizitelor la instituție
3) creșterea numărului de invitați
Și cum să faceți o varietate de opțiuni ...
De exemplu, o verificare medie
- să-i învețe pe chelneri să vândă un aperitiv și digestiv
- Pentru a obișnui oaspeții să bea o cafea tare, să mănânce matsoni pentru a îmbunătăți digestibilitatea alimentelor
- Introduceți o loterie câștigată de la un cec de peste 3000 de ruble. și să joace în premiile de loterie ale partenerilor (solariu, spa, etc.)
Principalul lucru nu este să uităm asta
- trebuie să fii curat și proaspăt;
- ar trebui să fii delicios;
- personalul trebuie să fie considerat și binevoitor;
- prețurile trebuie să fie adecvate locului, interiorului, serviciului, mâncării și concurenței înconjurătoare
7. Care sunt modalitățile moderne de promovare a unei cafenele?
Modurile moderne de promovare sunt:
- promovarea site-urilor web pe internet;
- plasarea pe site-uri tematice: ***** și altele;
8. Ce este deosebit de important pentru oaspeți să vină la cafeneaua mea?
Factorii de loialitate în cafenea sunt:
- curat, proaspăt, confortabil;
- personal prietenos și atent;
- adecvat locului, interior, servire, serviciu, prețul antenei;
9. Cum să eviți furtul în restaurant?
Acest lucru necesită un set de măsuri:
1. Sistemul de automatizare a întreprinderii;
3. În cazul unei strâmtori mari, sistemul de control al barei;
4. Inventare continuă, planificată și neplanificată;
5. Sistem echitabil de motivare a personalului;
9. Spiritul de echipă și cenzura obișnuită a furtului;
10. Renunțarea fără milă a hoților la stabilirea unui caz penal.
10. Ce program ar trebui să pun într-o cafenea?
Există mai multe programe de automatizare.
Cel mai simplu și mai ieftin restaurant 1c, costă aproximativ 30 000 de ruble. și este potrivit pentru cafenele mici cu puțin trafic și pentru mese corporative, integrate cu salariul 1s și personalul.
Cel mai faimos personal și testat în timp - R Keeper, costă aproximativ 120 000 de ruble.
Cea mai inovatoare și inovatoare IICO, prețul de aproximativ 100 000 de ruble.
Există alte programe care trebuie selectate pentru sarcini.
11. Cât costă deschiderea unui restaurant?
De la 750 000 de ruble. pentru un chiosc shawarma la orice sumă ...
Reducere de bere aproximativ 5 000 000 freca. cafe-culinar aproximativ 10 000 000 rbl. restaurant de la 30 000 000 rub.
12. Cum pot alege echipamentul potrivit?
Echipamentele pot fi împărțite în 3 clase și comparate asociativ cu autoturismele:
- "VAZ" (cafenea sezonieră potrivită sau când un buget limitat, o perioadă de 1 an)
- "Ford" - un raport excelent preț-calitate pentru cafenele și restaurante, durează 10 ani
- "Mercedes" - Vreau ca totul să fie mai bun decât oricine altcineva, precum și pentru o cantină pentru 5000 de persoane - funcționează timp de 30 de ani
Echipamentul este selectat pentru proiectul de meniu gata. Sub aragazul de sushi - orez, pentru pizza - echipamente pentru prepararea pizza etc.
Echipamente și, în consecință, meniul și conceptul pentru capacitatea permisă.
13. Cât pot câștiga la o cafenea?
În moduri diferite. Din minus - 2/3 din instalațiile de deschidere sunt închise în primii ani, până la milioane de dolari în rețea.
Veniturile nete consolidate au însumat 2.568 milioane de ruble
Profitul operațional sa ridicat la 48 de milioane de ruble
La întocmirea planurilor de afaceri, indicele mediu al cafenelelor non-lanț este de 150.000 de ruble. profit pe 100 de metri pătrați. din suprafața totală.
14. Ce fel de feluri de mâncare este mai bine să cumpărați într-un restaurant de bucătărie rusă?
Vă recomandăm să cumpărați mâncăruri profesionale albe și să le diluați cu feluri de mâncare etnice frumoase, pentru mâncăruri speciale.
Da, pizza ocupă locul 4 în lume în popularitate printre toate felurile de mâncare!
16. Îmi poți spune rețetele de pâine sănătoasă?
Da, nu numai că putem dezvolta un meniu pentru unitățile de catering, dar și dezvoltăm o rețetă pentru produse de panificație și produse semifinite.
17. Pot să vă trimit un bucătar pentru antrenament?
Am pregătit bucătari în bucătăria noastră echipată, organizăm stagii de practică în restaurantele din Moscova și le trimitem pentru stagii în orice țară din lume. Vino!
18. Nu știu ce să fac. alături de instituțiile mele, deschid concurenții rețelei și am închis deja două dintre cele proprii.
Vă sugerez să vă adresați urgent pentru a diagnostica principalele probleme. Timp de 2 zile vom dezvălui cele mai importante, în a treia zi vom elabora un plan de lucru. În 7 zile voi selecta specialiștii necesari pentru dvs. și vom începe să vă rezolvăm problema. Totul este posibil! Nu renunta - vom reusi!
Directorul Centrului de formare Startmart
Articole similare
-
Avem licenta de alcool pentru restaurant, magazin, productie
-
Pole card pentru un copil - cum să obțineți mai repede, Polonia
Trimiteți-le prietenilor: