Pestele roșu are o valoare nutritivă ridicată și un gust foarte plăcut. Experții vorbesc despre modul de separare a peștelui roșu de decapare, care ar trebui ales în acest scop, dacă este necesar să scoateți în prealabil cântarele sau această operație nu este obligatorie.
Înainte de sărare pește, este necesar să se învețe o serie de reguli care să contribuie la acest lucru rapid și eficient. Somon, somon roz, somon - toate aceste rase de pește sunt caracterizate de o nuanță roșie de carne. Din ele puteți găti delicatese delicioase de sărat. Desigur, puteți coace pește roșu și prăji, dar cel mai adesea gospodinele preferă să sare. În formă prajită este prea grasă, iar produsul sărat este consumat foarte puțin. Adesea, peștele roșu este folosit pentru a face sandwich-uri.
Pentru somon, somon, somon în formă sărată s-au dovedit a fi delicioase și delicate, trebuie să înveți cum să taie corect materiile prime. Alegerea peștelui pe piață, merită acordată preferință produselor răcite. Are o consistență mai densă și o valoare nutrițională ridicată.
În cazul în care nu se poate cumpăra un produs semifabricat răcit, se permite cumpărarea de pește congelat. Înainte de tăiere, trebuie să fie decongelat. Cel mai bine este să faceți acest lucru în condiții naturale. Peștele trebuie pus pe o farfurie și este dezghețat la temperatura camerei. Specialiștii recomandă chiar să dezghețați astfel de produse în frigider. Se pare că cu cât va fi mai lent acest proces, cu atât va fi mai bună calitatea produsului semifinit. În nici un caz nu poate fi dezghețat în apă caldă sau cuptor cu microunde. Pentru sărare, acest pește nu este bun.
Este cel mai profitabil să cumpărați un produs semifabricat neterminat. Înainte de a începe tratamentul, acesta trebuie spălat sub un curent de apă rece. Pestii rosii vin de obicei deja eviscerati. Dacă este vorba de un pește întreg, este necesar să se taie cavitatea abdominală și să se extragă caviar sau lapte. Abdomenul trebuie neapărat să fie curățat de filmele și resturile insidelor pentru a scăpa de amărăciune. Apoi, taie capul, scoateți aripioarele.
Pentru a sare pește roșu este cel mai convenabil sub forma unui fileu. Somonul, somonul roz și keta sunt destul de mari. Sub formă de sare de carcase este destul de dificilă. Peștele se poate deteriora pur și simplu din cauza căderii insuficiente din partea centrală a produsului semifabricat.
Mulți proprietari de animale ar dori să știe dacă merită să scoateți peștii din cântări înainte de tăiere, indiferent dacă este necesar să lăsați pielea pe file. Nu este necesar să curățați semifabricatul din cântare. Pestele roșu este, de obicei, sărat cu pielea, și numai după aceea eliminați după sărare. Acest lucru este necesar pentru a păstra forma fileului. Fără piele, se dezintegrează și este destul de dificil să se pregătească.
Pentru a tăia carcasa este necesar să se taie adânc de-a lungul creastei peștelui, apoi se îndepărtează cu atenție fileurile din oasele costale. În acest scop, un cuț larg și flexibil este ideal. Flexibilitatea instrumentului este necesară pentru a efectua tăierea cu pierderi minime. Nu ar trebui să rămână prea multă carne pe oase. Cu toate acestea, creasta și capul pot fi folosite pentru gătit supa de pește.
Pensetele pot scoate oasele mari în partea superioară a fileului și apoi se poate trece direct în salină. Sareți peștele roșu într-un mod predominant uscat. Fileul este frecat cu sare pe ambele părți, apoi apăsați jumătățile împreună, înfășurate în pergament și așezate într-un loc răcoros. Cantitatea de sare trebuie selectată individual. Depinde de caracteristicile de gust dorite ale produsului finit, pe dimensiunea fileului. O importanță deosebită în acest caz este grosimea sa.
Dacă peștele este foarte mare, puteți tăia fileul în mai multe bucăți sau chiar tăiați în bucăți mici. Acest lucru va reduce timpul de sare. Puteți să sângeți pește roșu și sub forma unei carcase, tăiate în bucăți perpendiculare pe creastă, dar acest lucru nu este foarte convenabil. În formă finită, un astfel de produs trebuie încă tăiat suplimentar.
Peștele sa transformat într-adevăr delicios, trebuie să alegeți o mare sare pentru decapare. Este mai bine dacă nu conține aditivi care pot da amărăciune sau alt gust străin. Sarea fină pătrunde prea rapid în carne. Ca urmare, straturile superioare ale fileurilor devin sărate foarte bine și devin dense, iar în centru peștele nu este sărat corespunzător, deoarece structura densă a țesuturilor împiedică pătrunderea sării.
Pentru a separa peștele roșu înainte de sărare, nu sunt necesare abilități specifice. Fiecare gazdă poate să o facă singură acasă. În aceste scopuri, cel mai bine este să folosiți un cuțit suficient de lung și flexibil, cu o lamă largă.
Articole similare
-
Club expeditii de navigatie cum sa prinda pește 17 sfaturi pentru un marinar
-
Solim și castraveți și roșii - toate pentru grădinari și fermieri, sfaturi și trucuri
Trimiteți-le prietenilor: