Sparanghelul este un produs extrem de util, utilizat cu succes în gătit. Se poate fi fiert, prăjit, marinat și folosit pentru prepararea salatelor. Sparanghelul transportă o cantitate mare de energie și, în același timp, are un conținut scăzut de calorii.
Salata de sparanghel cu mazare verde
- Mazăre verde - 300 g
- Sparanghelul tânăr - 100 g
- Salata frunze - 50 g
- Menta - 50 g
- Zahăr - 1 lingură. l.
- Oțet de mere - 4 linguri. l.
- Sare, piper negru - pentru gust
Mod de preparare:
- În apa sărată, așezați sparanghelul și mazărea verde. Plasați un recipient de apă pe foc. Mazăre și sparanghel bucătar timp de 3 minute.
- Puneți produsele finite într-o sârmă și apoi răciți-o în apă rece. O parte din bulionul obținut după gătit trebuie să plecați.
- Ia-blender și puneți supa de mazăre și sparanghel (iau 4 lingurite de lichid), sare de gheata cub, zahăr, piper negru, frunze de menta si otet de mere. Toate aceste ingrediente, amestecând, formează un sos verde.
- Pentru a servi salata pe masă, pe plăcuță, plasați mai întâi frunze de salată (arugula, strugure, porumb). Apoi puneți sparul fiert și mazărea verde. Se condimentează salata cu un sos de menta verde din blender.
- Pe prima placă cu o salată, puteți servi șuncă Parma sau oaie rece, tăiată în felii.
Salata din sparanghel cu rosii (slaba)
- Sparanghel alb - 300 g
- Asparagus verde - 300 g
- Sare - la gust
- Zahăr - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 1 lingura. l.
- Tomate - 200 g
- Sorrel - 20 g
- Ceapa verde - 50 g
- Pătrunjel verde - 50 g
- Țelină verde - 2 cârlige
- Păstrăvul verde - 300 g
- Suc de lămâi 2
- Ulei de porumb - 100 ml
- Ardei gras negru - la gust
Mod de preparare:
Cum sa preparati sparanghelul?
Există 2 moduri de gătit sparanghel. Primul implică legarea lui în mănunchiuri și fierberea într-o cratiță îngustă. Această metodă este bună, deoarece numai părțile inferioare ale plantei sunt în apă, iar vârfurile sunt tratate ca un abur. Cu această preparare, legumicul reține mai multe vitamine. A doua modalitate este de a fierbe sparanghelul.
Indiferent de metoda pe care o alegeți, amintiți-vă că legumele ar trebui să fie coborâte în apă fierbinte, înainte de sare. Gatiti sparanghelul nu este prea lung. De obicei durează doar 2-3 minute. Dacă este supraexpusă, poate deveni moale și fără gust.
Înainte de a începe să gătiți sparanghel, asigurați-vă că pregătiți gheața. Imediat după gătire, lăstarii ar trebui plasați într-un castron cu apă cu gheață. Apa foarte rece va opri procesele termice din legume, făcând sparanghelul crocant și verde-suculent. Dacă nu-l răciți în timp, atunci procesele termice vor continua și vor intra sub acțiunea căldurii rămase din interior.
Pentru a face ca sparanghelul să nu aibă un gust neplăcut, adăugați o cantitate mică de sare în apa de gheață. În apă cu gheață, o legume fierte poate fi păstrată pentru o perioadă de timp, dar înainte de consum și de servire, trebuie să fie uscată.
Asparagus marinat: rețetă
Acest fel de mâncare este foarte simplu de preparat, dar extrem de delicios. Încercați să faceți singur sparanghelul murat - nu-l regretați!
Compoziție (pe bază de cutii de 5 litri):
- Sparanghel - 3 kg
- Oțet de mere - 3 linguri.
- Sare - 2 linguri. l.
- Usturoi - 10 denticule
- Apă distilată pură - 3 linguri.
- Inele de lamaie - 5 buc.
- Ardei dulci cu mazăre - 10 buc. (în fiecare bancă de 2 bucăți)
- Pepper negru mazăre - 10 buc. (2 bucăți pe cutie)
- Cimbru - 1 lingura. l.
- Fulgi de piper rosu - 1 lingura. l.
- Amestec din plante francez - 1 plic
- Semințe de muștar - 1-2 linguri. l.
Mod de preparare:
- În primul rând, sparanghelul trebuie spălat bine sub apă curgătoare. Purtati legumele pe o placa si taiati sfaturile fibroase.
- Se toarnă oală pe jumătate plină cu apă curentă și se așează pe foc. În apa fiartă, încercați sparanghelul pentru aproximativ 2-3 minute.
- Apoi scoateți legumele din apă cu un zgomot și puneți-le într-un vas profund. Când sparanghelul se răcește, îl puteți tăia în felii sau se pot marina tulpinile în întregime. Tulpinile ar trebui să aibă o dimensiune care să se potrivească cu ușurință în cutii de conserve.
- Spălați bine lamaia și uscați-o. Apoi tăiați 5 inele de la ea. Inelele de lămâie sunt plasate în cutii (câte unul fiecare).
- La lămâie adăugați cuișoare de usturoi (2 în fiecare borcan), piper aromat și negru. Apoi puneți sparangul într-un castron cu tăierea în jos, astfel încât legumele se află strâns împreună. Înainte de a stabili produsele, băncile de canturi.
- Acum trebuie să pregătiți o marinadă. Într-o cratiță se toarnă apă distilată în cantitatea necesară și se pune într-un foc de rezistență medie.
- Când apa se fierbe, adăugați ierburile și mirodeniile enumerate în rețetă. Gatiti marinada timp de 2-3 minute, astfel incat condimentele sa ofere arome la apa. Apoi adăugați oțet de sare și de mere. Toate împreună trebuie să gătiți timp de aproximativ 5-7 minute.
- Când muratura este gata, turnați-o peste cutii cu o ladă. Lichidul trebuie să acopere complet sparanghelul și să nu se găsească mai mult de 1 cm sub nivelul gâtului recipientului.
- Acoperiți cutii cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță. În recipient se toarnă apa rece, astfel încât să nu ajungă la gâtul cutiilor pentru 2-3 degete.
- Așezați borcanul cu borcane pe un foc puternic. Când apa se fierbe, reduceți rezistența focului la mediu, acoperiți tava cu un capac. Sterilizați sparanghelul timp de aproximativ 20 de minute.
- După terminarea sterilizării, cutiile de apă fierbinte trebuie extrase și așezate pe o masă. Acoperiți cutia cu o cheie pentru conservare.
- Apoi, containerele trebuie să fie întoarse cu capul în jos, să le pună pe o pătură de lână pre-așezată. Cu capătul gol al păturăi acoperă băncile de sus, astfel încât nu există fisuri.
- Sparanghelul se va răci timp de 1-2 zile. Bidoane pregătite cu sparanghel murat au fost depozitate în subsol, pivniță sau cămară.
Vasele din sparanghel au un gust extraordinar și sunt foarte utile. În plus, gătirea acestei legume este ușoară. Corect pentru a face acest lucru, chiar și o persoană care are abilitățile minime necesare în bucătărie. Sparanghelul merită o atenție deosebită pentru meniul de dietă, deoarece are un conținut redus de calorii.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: