Cum să faci lichior de zmeură acasă

Istoria apariției lichiorului crimson este asociată cu numele lui Ludovic al XIV-lea. Aprecia băutura prezentată în Castelul Chambord din zmeură și mure. Lichiorul este produs în Franța de peste 300 de ani sub diferite mărci. Dar cel mai legendar continuă să fie Chambord (Chambord).

Zmeura este o boabe specială, în cerere. Spre deosebire de cei bogați pentru recoltare și specific pentru gustul de coacăze sau zmeură de zmeură, există întotdeauna o aplicație: puteți mânca fructe de padure proaspete, puteți face gem. Nu există nici un excedent pentru fabricarea băuturilor alcoolice. Dar un lichior crimson este o poveste complet diferită. Acesta este regele printre băuturile din fructe și boabe. Gustul purpuriu și aroma unică de pădure ascund orice reamintire a conținutului de alcool. Numai o sticlă este capabilă să aducă în seara lungă de iarnă prospețimea de vară și explozia de fructe de fructe. Nu există motive să se interzică să se pregătească câteva băuturi de lichior de zmeură magică la domiciliu.

Reteta clasica

Această rețetă pentru lichior de zmeură are succes prin faptul că poate fi utilizată ca bază, care poate fi suplimentată la alegere. Noile nuanțe de gust pot fi create prin schimbarea bazei alcoolice sau prin adăugarea unor ingrediente speciale, de exemplu, vanilie. Pentru baza avem nevoie de:

zmeură (proaspătă sau congelată) - 600-700 grame;
vodka, alcool, lună de casă purificată (cetatea 40 °) - 1 litru;
zahăr granulat - 400 grame;
apă - 200 ml;
coajați o jumătate de lămâie.

Zmeura trebuie transformata intr-un piure cu mixer. Cu jumătate de lămâie cu atenție scoateți coaja, fără a lovi coaja de jos albă. Prezența ei va da lichiorului nostru o amărăciune, care nu este locul aici. Zmeura împreună cu coaja de lamaie este turnată cu o bază alcoolică și insistă într-un loc întunecat timp de 1,5-2 luni, amestecând ocazional. Realizați filtrul de tinctură prin tifon din sediment, apoi prin filtru. Filtrarea poate fi repetată de câte ori este posibil până când se obține o băutură complet clară fără cele mai mici suspensii. Din apă și zahăr, preparați siropul de zahăr și adăugați-l la tinctură. Păstrați lichiorul de zmeură pregătit timp de cel puțin o săptămână. 2 păstăi de vanilie, adăugate în stadiul inițial de preparare, vor transforma lichiorul nostru în vanilie-zmeură.

Zmeura Gin

Zmeura și ginul formează o pereche unică. Dulceața zmeurii de pădure completează tartinea molidului de gin. Pentru a pregăti un cocktail de ienupăr-zmeură de casă, vom avea nevoie de:

zmeură (proaspătă sau congelată) - 450 de grame;
gin - 750 ml;
zahăr granulat - 450 grame.

Rețeta pentru gătit este urâtă. Singurul lucru de care avem nevoie este timpul și răbdarea. Toate componentele trebuie amestecate într-un singur recipient și puse într-un loc răcoros. În prima lună de insistență, trebuie să scuturați rezervorul în fiecare zi. După dizolvarea completă a zahărului, continuăm să insistăm încă 2 luni. Puteți să vă amestecați nu mai mult de o dată pe săptămână. O băutură gata preparată trebuie filtrată printr-un filtru de bumbac pentru a obține transparența absolută.

Zmeură de zmeură

Adăugarea de coacăze roșii va ajuta la întărirea aromelor și va atenua puțin gustul, dacă un lichior purpuriu 100% pare prea dulce. Va fi necesar:

zmeură (proaspătă sau congelată) - 300 grame;
boabe de coacăze roșii (proaspete sau congelate) - 300 de grame;
vodka, alcool, cana purificată (cu o rezistență de 40 °) - 500 ml;
zahăr granulat - 150 grame;
apă 100 ml;
o coaja de o lămâie sau de var;
o coaja de o portocala;
scorțișoară - 1 băț;
Vanilie - 2 păstăi (sau 2 lingurițe de zahăr vanilat).

Fructe întregi amestecate cu miros de citrice și scorțișoară și turnate cu alcool preparat. Insistăm într-un loc rece și rece pentru cel puțin 1,5 luni. În procesul de perfuzare, o dată la câteva zile, amestecați recipientul. După întindere și filtrare, adăugați siropul de zahăr gătit și vanilia la perfuzie. Un lichior de boabe va fi gata de utilizare în câteva zile.

Lichior de zmeură rapidă

Un lichior gătit în conformitate cu această rețetă va fi gata în câteva ore. Prin saturația culorii și gustului, este inferior versiunilor anterioare, dar aceasta este o măsură obligatorie. Vom avea nevoie de:

zmeură (proaspătă sau congelată) - 1 kg;
vodka, alcool, lună rafinată (cetatea 40 °) - 1,3 litri;
zahăr granulat - 700 grame;
apă - 500 ml;
acid citric - 6 grame;
Zahar din vanilie - 5 grame.

În primul rând trebuie să pregătiți un sirop de zahăr de zmeură. Pentru aceasta, punem boabele în apă caldă și fierbem timp de aproximativ o oră. Apoi extragem boabele și adăugăm zahăr la restul de sirop cald. Se fierbe până se dizolvă complet. Siropul fabricat lasă timpul să se răcească. După amestecarea cu acid citric, zahărul de vanilie și alcoolul se toarnă. Se amestecă bine frigiderul timp de o oră. În 2-3 ore nu uitați să amestecați la fiecare 30 de minute. Ca rezultat, în 4 ore avem un lichior de lumină făcut din zmeură.

Proprietățile unui lichior de zmeură

Un lichior fabricat din zmeură păstrează toate proprietățile utile de zmeură (cu condiția să nu fi fost tratat termic). Ca o remediere la rece nu este inferior gemului. Ne grăbim să-i liniștim pe cei care se tem de dulceața excesivă de fructe de pădure. Creșterea zahărului în sânge nu se produce datorită mecanismului de viclenie - neutralizator al zahărului din interiorul boabei în sine.

Singurul dezavantaj grav este alergenitatea ridicată a zmeurii. Utilizarea atât a fructelor proaspete, cât și a băuturilor proaspete este contraindicată în caz de intoleranță.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare