Carnea este încă una dintre cele mai riscante produse de uz.
Studiile arată că 81% din curcan, 69% din carne de porc, 55% din carnea de vită și 39% din piept de pui sunt infectate cu bacterii rezistente la antibiotice. Toată vina este creșterea nivelului de utilizare a antibioticelor la creșterea bovinelor. Totuși, aceasta nu este singura problemă cu carnea. Salmonella și Campylobacter sunt cele mai frecvente cauze ale otrăvirii alimentare și se pot întâlni în carnea brută. Toate aceste motive sunt motive suficiente pentru a acorda o atenție deosebită siguranței gătitului și a consumului de carne.
Tendința de produse ecologice - nu este doar un capriciu de aderenții de alimente sănătoase, și un mod foarte real pentru a evita nitrați, antibiotice si hormoni care intra in corpurile noastre, inclusiv carne. Plata în plus pentru garanția că, atunci când cresc animalele din carne, toți acești stimulenți nu au fost utilizați mai mult decât justificați. Este o carne ecologică care astăzi este cea mai sigură, dar întrebarea este în cazul în care pentru a găsi un vânzător de încredere.
Carnea brută este periculoasă nu numai în sine. De asemenea, poate afecta calitatea produselor cu care intră în contact, chiar dacă este ambalată în mai multe pachete. Cercetătorii în domeniul calității produselor alimentare se recomandă atunci când cumpără carne pentru a pune într-o pungă separată, și acasă utilizați o placă de tăiere separat, care, după fiecare sesiune de carne de tăiere trebuie spălate foarte bine cu el.
Suntem obișnuiți să spălăm mâinile înainte de a găti, astfel încât mizeria de la ei să nu se prindă de mâncare. Acest lucru este corect, dar în cazul cărnii, ar trebui să vă spălați mâinile după aceea. Acest lucru va ajuta sa nu se raspandeasca bacteriile, care sunt foarte mult pe suprafata carnii, in bucatarie, si, de asemenea, nu le va permite sa fie introduse in corpul vostru. Studiile au arătat că, de exemplu, carnea de curcan are agenți patogeni ai infecțiilor tractului urinar.
- Depozitare și decongelare aprofundată -
Puneți carnea în congelator imediat după cumpărare, cu excepția cazului în care îl veți găti imediat. Cu cât este mai mult în exterior, cu atât este mai probabil răspândirea bacteriilor. Dezghețați-l nu se află pe masa de bucătărie sau în chiuvetă, ci în frigider. După scoaterea din congelator, depozitați-o pe raftul inferior al frigiderului pentru a evita riscul de contaminare a altor alimente pe care le puteți consuma prime.
Stropirea apei din spălarea cărnii este principala cale de răspândire a bacteriilor în bucătărie. În plus, că această ocupație poate dăuna grav altor produse, este, de asemenea, complet inutilă. Cu ajutorul apei, substanțele nocive nu pot fi distruse, bacteriile vor pieri doar cu tratament termic.
Vestea bună este că aproape orice poate să ne facă rău în carne este distrus atunci când este pregătit corespunzător. Pentru a preveni erorile aici, trebuie să obțineți un termometru pentru a măsura temperatura de gătit. În cazul cărnii de pasăre, aceasta trebuie să fie de cel puțin 73 ° C, restul cărnii trebuie încălzită la minimum 71 ° C. În plus, după scoaterea din grătar sau tigaie, trebuie să dați carnea "odihnă" timp de aproximativ trei minute. În acest moment continuă încă să se pregătească.
- Atenție la produsele din carne -
Carnea prelucrată, de exemplu, carnea tocată din carne de curcan sau carne de vită - este un produs și mai periculos decât piesele întregi. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesării este supus unei contaminări suplimentare, a cărei eliminare necesită un tratament termic mai amănunțit. De aceea, o bucată de prăjit slab prăjită, deși gustoasă, dar nu la fel de sigură ca o friptură fără prajit.
Stropirea apei din spălarea cărnii este principala cale de răspândire a bacteriilor în bucătărie. În plus, că această ocupație poate dăuna grav altor produse, este, de asemenea, complet inutilă. Cu ajutorul apei, substanțele nocive nu pot fi distruse, bacteriile vor pieri doar cu tratament termic.
Vestea bună este că aproape orice poate să ne facă rău în carne este distrus atunci când este pregătit corespunzător. Pentru a preveni erorile aici, trebuie să obțineți un termometru pentru a măsura temperatura de gătit. În cazul cărnii de pasăre, aceasta trebuie să fie de cel puțin 73 ° C, restul cărnii trebuie încălzită la minimum 71 ° C. În plus, după scoaterea din grătar sau tigaie, trebuie să dați carnea "odihnă" timp de aproximativ trei minute. În acest moment continuă încă să se pregătească.
- Atenție la produsele din carne -
Carnea prelucrată, de exemplu, carnea tocată din carne de curcan sau carne de vită - este un produs și mai periculos decât piesele întregi. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesării este supus unei contaminări suplimentare, a cărei eliminare necesită un tratament termic mai amănunțit. De aceea, o bucată de prăjit slab prăjită, deși gustoasă, dar nu la fel de sigură ca o friptură fără prajit.
Citiți și de pe steaklovers.menu
Trimiteți-le prietenilor: