Reteta spune: "Luati 2 cani de crema de 30% si bateti-le pe gheata." Bazaar se potrivește? Pe ce gheață și cât de mult timp să batăm? (astfel încât uleiul de la ei nu a funcționat.) Acest lucru este scris în rețeta pentru prepararea de înghețată.
La mine în salvarea unui astfel de text: Whipped →
La mine în salvarea unui astfel de text:
Cremă bătută
Destul de ciudat, în ciuda simplității aparente a producției, nu am tradus nici un litru de produs înainte ca baterea cremei să nu mai fie o ruletă pentru mine, cu un rezultat foarte imprevizibil. Capriciositatea cremei se reduce la două probleme de bază care pot fi întâlnite în timpul biciuirii și care vor ruina procesul: stratificarea și transformarea în ulei. După numeroase experimente și consultări, tehnica mea de biciuire a cremelor a fost redusă la următoarele etape.
1. Crema trebuie să fie rece, foarte rece, dar nu gheață și, în nici un fel - upasiogospod - nu este înghețată. Stratarea cremelor este posibilă în două cazuri: expunerea la căldură și congelare. Am avut un caz când am umplut o pungă de cremă adânc în frigider și, dintr-un motiv necunoscut, înghețul era prea puternic la peretele frigiderului. Ei bine, cremă și a înghețat. Era insultă.
2. Vesela, în cazul în care frisca ar trebui să fie foarte rece și chiar gheață. Am umplut automat un castron cu o misha timp de o jumătate de oră înainte de a biciui în frigider sau, dacă există un loc, în congelator. Odată ce am spălat castronul înainte de biciuire. Nu era cald sau cald, era abia cald, dar era suficient să fac crema chiar în fața ochilor mei exfoliați.
3. Intensitatea biciuirii ar trebui să crească treptat. Dacă tăiați imediat mixerul în viteză maximă, este foarte probabil că rezultatul va fi uleiul. În cazul în care, la început, biciul crem la viteză mică, apoi - la viteză medie și abia apoi pentru a reduce viteza maximă a mixerului, aceste probleme sunt ușor de evitat.
4. De la biciuirea cremă în procesor nu pot dispărea și trebuie să monitorizați constant starea lor. Apropo, nu folosiți niciodată o cremă pentru amestecare: a existat o experiență tristă în gătitul meu. Numai corolile.
5. Pregătirea cremei poate fi determinată prin faptul că rămâne pe suprafața urmei de cremă a coroanei. Mai mult, nu mă deranjez și pot opri mixerul și cred că crema este scursă de la mușchi sau rămâne o masă groasă plină de lumină pe ele. Și dacă nu-mi place gradul de pregătire, pot reporni mixerul. Dar, din nou, și oprirea și reîncadrarea mixerului se face cu o scădere treptată / înălțime de viraj.
În general, datorită respectării acestor reguli, nu am primit deja un rezultat dezamăgitor de mult timp. Dar am încă un sentiment că cu crema în orice nu poți fi sigur până la sfârșit.
se potrivesc - nu se potrivesc, veți înțelege e-mailul →
Această cremă ar trebui să fie densitatea de smântână, și chiar și atunci. Dar, de fapt, acum există o specialitate. pliculețe - "frisca" Cu ei și a reușit simplu și delicios obținut. Cumpara orice crema de 35% (sau 33%) si biciul mare.
Și cât de mult să bată, depinde de felul de mâncare. Deși o dată în vara nu am vrut să batăm 33% din crema Parmalatov, a trebuit să o taie cu suc de lamaie. Dar ele se îngroașă când sunt bifate chiar în fața unei spume foarte puternice.
Secțiunea: Învățați-vă să gătiți! (cremă de bici din tetropak). Trebuie să pregătesc un tort pentru un prieten și am cumpărat plăcinte speciale, într-un tetrapack pentru biciuire, 33%. Și nu m-am agitat: (Și nu era corect.
Secțiunea: Învățați-vă să gătiți! (frisca curgea). cum să bici crema. astfel încât în rețetă sa spus ceva de genul "a biciui în spumă". aici sunt proteinele din spumă - pe care le înțeleg. și crema se gândea în același mod să se ridice sau nu. ar trebui să fie ca o smântână puternică, de îndată ce sunt.
Învață pzhl să bici crema. Am încercat să bat într-un procesor de alimente, nu sa întâmplat nimic. Se pare că doar un fel de spumă de sus, și crema în sine nu bate. Noi, în Rusia, vindem crema 11, 22, 33 și 35% din conținutul de grăsime.
Fetele, ajutați-vă, au cumpărat un sac de cremă de 33%, cum le batem pentru a decora o salată de fructe? Doar un mixer, sau adăugați altceva acolo pentru ao face mai dens?
Ușor îngroșat, dar nu mai mult (în opinia mea, a fost de a obține uleiul - așa cum am fluffed - 20 de minute, nu pot să înțeleg de ce bici mascarpone gros) peste crema. De asemenea, am început să mă îndoiesc, dar, în principiu, 25% bici, am făcut-o.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: