Caracteristicile pregătirii
Nu uitați că pistruiul este comestibil în mod convențional pentru ciuperci. Prin urmare, tehnologia de gătit trebuie respectată.
- Mai întâi de toate, pistrule ar trebui sortate, aruncându-le pe cei viermi. Ciupercile mari și vechi pentru decapare nu sunt de asemenea potrivite. Trecând peste toate ciupercile trebuie să taie picioarele a treia. Curățați pălăriile din adăposturile de gunoi, locurile cele mai murdare se freacă cu o perie moale. În aceeași etapă, valletele sunt sortate după dimensiune.
- După curățare și sortare, pistruiul trebuie înmuiat în apă rece. Apa de trei ori pe zi trebuie schimbata. După două zile, ciupercile trebuie să fie spălate, să se scurgă apa, bucăți mari tăiate în 2-4 părți.
- Înainte de a începe marinarea, valurile trebuie gătite până când sunt pregătite. Ele sunt gata atunci când chiuveta la partea de jos. Minorul se fierbe mai repede, mai mult timp este necesar mai mult. Având în vedere că volnushki au fost tăiate în bucăți egale, se fierbe-le pot fi împreună, dar mai bine încă se fierbe într-o cratiță mică separată, pentru a le face un preparat deosebit de frumoase si delicioase pentru iarna - pentru masa festivă.
Toate celelalte acțiuni vor depinde de rețeta selectată. Nu se deosebesc cu fermitate: pregătirea cutiilor, pregătirea marinadei, desfășurarea de ciuperci în bănci și înfășurarea. Cu condiția ca cutiile au fost cusută și sterilizate capace de metal, volnushki murate poate stoca toată iarna, la o temperatură ușor sub cea ambiantă. Dacă închideți băncile capron capacele trebuie să mănânce ciuperci, în termen de trei luni, și să le păstrați într-un loc răcoros (frigider, pivniță).
Reteta clasica pentru pistrui marinate
- pistrui - 1 kg;
- apă - 0,3 l;
- sare mare - 10 g;
- zahăr granulat - 15 g;
- substanță acetică (70%) - 5 ml;
- piper negru (mazăre) - 10 buc;
- cuișoare - 5-6 bucăți;
- frunze de dafin - 2 buc;
- semințe de chimen, marar (opțional) - 2-3 g.
- Pregătiți ciupercile și fierbeți până când se fierbe, înclinați ciocanul pentru a le face apă din sticlă.
- Sterilizați borcanele. Cantitatea de ingrediente din rețetă este dată în termen de două cutii de o jumătate de litru sau un litru. Se fierb capacul de utilizat (polietilenă sau metal). Capacele de șuruburi pot fi de asemenea utilizate - ele nu sunt inferioare caracteristicilor lor față de capacele metalice tradiționale, concepute pentru apus.
- Se fierbe apa, se dizolva sarea si zaharul in ea, se adauga frunze de laur, catei si piper, fierbe timp de 2 minute.
- Puneți ciupercile în marinadă, preparați-le la 10 minute după fierbere.
- Răspândiți ciupercile pe cutii de conserve, turnați jumătate lingurița de esență de oțet în fiecare. Dacă vasul este un litru, atunci esența este turnată în el în cantitate de 5 ml - acesta este cât de mult este plasat într-o linguriță de mărime standard.
- Sigilați cu o lingură curată din oțel inoxidabil, turnați marinada.
- Închideți capacul, izolați: dacă ciupercile se răcesc încet, ele sunt mai bine sărate și vor fi păstrate mai mult timp.
Păstrați murăturile marinate în conformitate cu această rețetă în frigider sau cămară, în funcție de ce capace au fost folosite.
Marigolds cu legume
- pistrui - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- morcovi - 0,2 kg;
- ceapa - 0,1 kg;
- sare de piatră - 40 g;
- zahăr granulat - 10 g;
- oțet de cidru de mere (6%) - 20 ml;
- ardei gras (mazăre) - 10 buc;
- cuișoare - 5 buc;
- frunze de dafin - 2 buc.
- Umerii zdrobiți, decojiți și tăiați fierbe timp de 20 de minute, îndepărtați-le, clătiți, lăsați apa să se scurgă.
- Periați legumele. Tăiați ceapa în semne subțiri subțiri. Morcovi tăiat în cercuri subțiri (frumos uite cercuri de morcovi de diametru mic).
- Pregătiți băncile cu o capacitate totală de 2 litri, sterilizați-le.
- Se fierbe 0,5 litri de apă, se dizolvă sarea și zahărul în ea, mirodenii. Puneți legumele în marinadă, gătiți-le timp de un sfert de oră.
- Adăugați ciuperci și oțet la marinadă, gătiți la fel.
- Răspândiți ciupercile cu legume pe cutii, umpleți borcanele cu marinată, închideți cu capacele fierte.
Această rețetă vă permite să pregătiți o gustare gata: în timpul iernii va fi necesar doar să deschideți borcanul și să schimbați valletele cu legume într-un bol de salată.
Teddy, marinat cu usturoi și mustar (în cutii)
- valleturi - 1,5 kg;
- apă - 0,5 l;
- sare - 20 g;
- zahăr - 15 g;
- măr de oțet de cidru de mere - 50 ml;
- usturoi - 1 cap;
- semințe de muștar alb - 5 g;
- marar - 2-3 umbrele.
- Lungile pre-curățate și înmuiate se fierb până se pregătesc, se scurge, se clătesc, se lasă să se scurgă apa.
- Coaceți usturoiul, tăiat subțire.
- Sterilizați trei cutii de o jumătate de litru sau două cutii de 750 mililitri.
- Puneți mărar, semințe de muștar, usturoi în fiecare borcan. Răspândește pistrui peste ele.
- Din apă, sare și zahăr preparați marinada. După fierbere, așteptați 5 minute, adăugați oțetul și opriți focul.
- Umpleți gălbenușul cu o marinadă, acoperiți borcanele cu capace.
- Puneți borcanele într-o oală cu apă și sterilizați-le timp de 20 de minute. Utilizând cleștele speciale, scoateți borcanele și închideți-le bine cu capacele (rotiți în sus).
- Întoarce-te, acoperi cu ceva cald, las-o să se răcească încet, cald.
După aceea, borcanele de ciuperci pot fi depozitate pentru depozitare într-o cămară. Marinate în acest fel, valurile pot fi stocate toată iarnă, chiar și la temperatura camerei.
Margele pistrui sunt considerate o gustare bună, și în timpul repede vor înlocui carnea pe masă. Indiferent de alegerea rețetei, ciupercile se vor dovedi delicioase și crocante.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: