Până de curând, a fost considerată roșie, sau albastră, în interiorul unui cartof rasfatat și nemilos tăiat astfel de locuri în deșeuri. De ceva timp, atitudinea față de un astfel de cartof a început să se schimbe. Și într-adevăr, nimeni nu este șocat de varza roșie sau albastră. Vinetele a fost întotdeauna considerată purpurie, iar acum nu este o varietate neobișnuită și de culoare albă. Așa se face și cu cartofi. Suntem obișnuiți să vedem cartofi în alb sau gălbuie, depinde de tipul de cartofi. În exterior, poate fi galben, și roșu, purpuriu, cu toate nuanțele. Dar pentru a avea aceleași culori în interiorul cartofului, aceasta este o știre pentru noi.
În străinătate, pentru o lungă perioadă de timp deja cultivate soiuri de cartof cu carne de roz la purpuriu închis. Ei au observat de mult că soiurile de cartofi sunt mai rezistente la condițiile meteorologice nefavorabile. Acestea sunt adesea cultivate în regiunile nordice ale SUA, Canada, Scandinavia și chiar Alaska. Toate acestea sunt pe termen scurt sau mediu, cu o perioadă de recoltare de 70 până la 100 de zile. Prin urmare, reușesc să se coacă în condițiile dure ale nordului Alaska.
Cele mai vechi soiuri de astfel de cartofi sunt numite Blueberry (Huckleberry) sau Cranberry Red (Cranberry Red). Acestea sunt cultivate în principal în Alaska, unde se maturizează timp de 60-70 de zile. Recolta recolta de îndată ce cutiile de semințe de plante mature. Randamentul său pentru astfel de condiții dure este peste medie. Cartofi de dimensiuni medii. Culoarea pulpei de pe tăietură și coaja este similară cu culoarea coacăzelor coapte. Cele mai potrivite pentru prăjituri și salate, astfel încât culoarea originală a cartofilor este mai bine conservată. Nu este potrivit pentru cartofi piure și diverse brioșe.
Un tip mai târziu de astfel de cartof este All Blue. Are mai multe nume care vorbesc de la sine. Negru rus, albastru al Suediei, munte purpuriu. Aceste nume ne spun despre culoarea cărnii cartofilor. Acest soi se coace în 80-90 de zile, mărimea tuberculilor este medie și randamentul este mediu. Este interesant faptul că în America se crede că acest soi este importat din Rusia, unde este distribuit pe scară largă. Culoarea cartofilor de pe tăietură este roz sau violet. Bună pentru prăjituri și pentru salate. Arată foarte original pe feluri de mâncare, mai ales atunci când sunt combinate cu cartofi obișnuiți. Gustul și calitățile nutritive sunt bune.
Cea mai recentă categorie de cartofi colorați este Violetul peruvian (peruvian purpuriu). Maturarea este de până la 110 zile, dar producția sa este mai mare decât cea a primelor două soiuri. Originea sa se pierde in poalele inaccesibile din Andes, unde a fost cultivata si de vechii Inci. Proprietățile gustului sunt, în esență, similare celorlalte soiuri. Dar proprietatea sa cea mai originală este culoarea sa atât în interiorul cât și în exteriorul violetei, aproape negru. Acest lucru este destul de neobișnuit pentru consumatorul rus.
Bineînțeles, este greu să ne imaginăm cartofi prăjiți de culoare purpuriu sau roșie, dar în timp, aceste soiuri de cartofi își vor ocupa nișa printre produsele noastre tradiționale. Mai mult, cu cât mai multă culoare în cartofi, cu atât sunt mai mulți antioxidanți.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: